اختارت زامورا أن تكون عاصمة فن الطهو لعام 2019
مع منافسين أقوياء مثل غوادالاخارا وألميريا ، زامورا خذ أسلحتك واكتشف 16 جنديًا من مدفعية تذوق الطعام الخاصة بك والتي ستجعل حتى أكثر الأشخاص تشككًا في الارتعاش.
فول سانابريا
أو الفاصوليا العريضة ، أو فابونيس دي سانابريا ، هي بلا شك واحدة من الأوزان الثقيلة في مطبخ زامورا. هذه البقوليات ، كبيرة الحجم وذات قوام كريمي للغاية ، عادة ما يتم طهيه بنفس طريقة يخنة الفاصوليا الأسترية ، ولكن بشكل أساسي مع مشتقات لحم الخنزير.
طبق نموذجي للغاية يتم إعداده أحيانًا باستخدام حبوب السنابريا سانانتونادا ، وهو نوع من يخنة الفاصوليا يتم تقديمه في عيد سان انطونيو اباد.
لحم ضأن
ليست هناك حاجة لرسالة تغطية لأحد أكثر الأطباق العالمية في المطبخ القشتالي. بلد الوليد يولد الشهرة ولكن زامورا بطاقات الصوف ، ونحن في محافظة ذات تقاليد غنم عظيمة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يحافظون على تقليد الفرن الخشبي لتحميص لحم الضأن الرضيع الشهير و خنزير رضيع رائع. المواد الإباحية عن الطعام في أنقى صورها.
المواد الإباحية عن الطعام في أنقى صورها
الثور النبيذ
إنه لأمر مذهل ما فعلته مصانع النبيذ المعروفة مثل Matarromera بنبيذ من فئة المنشأ هذه. نبيذ تورو لقد توقفت عن أن تكون نبيذًا خشنًا ، بالإضافة إلى مضغه ، يترك أسنانه سوداء.
نبيذ تورو صنع في السنوات الأخيرة صقل الحنك إلى درجة الإنهاك وبدأ أخيرًا في الظهور أكثر فأكثر في مطاعم الخط الأول. جيد جدا.
زامورا كوريزو
Castilla y León هي أرض اللحوم المعالجة ، وبقدر ما يتعلق الأمر بالنقانق ، فإن محور سالامانكا-ليون-زامورا يأخذ الكعكة. من بين كل النقانق ، في يسلط زامورا الضوء على chorizo الشهير ، الذي يشبه إلى حد بعيد ليوني ، المصنوع من لحم خنزير زامورا.
إن الاستمتاع بكوريزو زامورانو الجيد ، عند نقطة المعالجة وبهذه اللمسة الدخانية المميزة ، يجعل هذا العنصر من فن الطهو متعة حقيقية.
سلالات من نبيذ تورو
حمص من فوينتيساكوس
نحن لا نتحدث عن أي حمص فقط ، بل نتحدث عن بقوليات يمكن أن تفتخر منذ عام 1996 بامتلاكها ** مؤشر جغرافي محمي (PGI) **.
حجمها أكبر بقليل من الحمص الذي اعتدنا على تناوله في المنزل. حتى دافع كاميلو خوسيه شيلا عن قيمته في اليهود والمور والمسيحيين ، الذي نُشر عام 1956.
الشنفاء
على الرغم من أن الشانفينا هي مؤسسة في إكستريمادورا وسالامانكا ، إلا أن طبق الدم المطهي الشهير له دور بارز في زامورا ، أو في ارض يلعب فيها الذبح في الفرقة الاولى. في بعض المناطق يطبخونه مع الأرز ، بل ويأكلونه على الإفطار عندما يكون موسم الذبح.
شنفينة
أخطبوط زامورانا
أو يُعرف أيضًا باسم octopus a la sanabresa لأن هذه المنطقة من زامورا هي المكان الذي يتم فيه طهي هذا الطبق اللذيذ ، على الرغم من إحضار المنتج مباشرة من غاليسيا.
إنها وصفة تشبه الأخطبوط الجاليشي ، باستثناء أنه يدمج مكونات أخرى مثل الثوم والبصل ويقدم صلصة غمس تزيل المعنى.
جبن زامورا
في عام 2017 ، كان أكثر من عشرة أجبان من زامورا من بين الأفضل في العالم جوائز الجبن العالمية . وهو أن الحديث عن تناول الجبن في زامورا يستخدم كلمات كبيرة. نحن نتحدث عن الجبن من فئة المنشأ التي تم الدفاع عنها بشكل جيد منذ عام 1992 ، والمصنوعة من حليب الأغنام القشتالي الاستثنائي وشورا. استمروا في صنع التاريخ.
أجبان زامورا
زجاجة زامورانو
El Botillo ليس فقط إقطاعية ليون ، لا ترتبك. تم تحضير هذا النوع من النقانق باللحم المتبقي من الذبح وهو أيضًا موجود جدًا على المائدة في زامورا.
يتم طهي النتيجة مع مكونات أخرى خفيفة مثل زامورانو تشوريزو ولحم الخنزير المقدد والعمود الفقري. وإذا ر كما أنه مصحوب بأوراق الكرنب.
حساء الثوم
حساء الثوم القشتالي بحكم التعريف ، لها أيضًا حضور كبير في فن الطهي في زامورا. عادة ما يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية في عيد الفصح ، على الرغم من وجودها في الأشهر الباردة. البيضة ولحم الخنزير إنها جزء من المكونات التي تميز حساء ثوم زامورا عن الباقي.
شوربة ثوم زامورا مع بيض ولحم
كود A LA TRANCA
من الأطباق الوحشية الأخرى التي يقدمها مطبخ زامورا مع سمكة أساسية ، في هذه الحالة متعددة الاستخدامات مثل سمك القد. بعد تحليتها ، يتم طهي سمك القد مع فيلق جيد من الثوم ولمسة من موسيقى الروك آند رول على أساس الفلفل الحلو. عادة ما تكون مصحوبة بالبطاطس المطبوخة كزينة. إنه نجاح مضمون.
زامورانو ريبوجو
إنه أمر لا بد منه في كل شيء أفران زامورا حيث الحلوة هي البطل. ولا ، إنه ليس ملف كعكة إسفنجية سادة.
ما يجعل زامورا ريبوجو غريبًا هو ، من بين أمور أخرى ، القالب الذي صنع فيه ، وهو تقريبا مثل علبة فلان بيضاوية الشكل. على الرغم من أن وصفتك تحتوي على مكونات قليلة ، إلا أن منحها نقطة الطهي ليس بهذه البساطة.
الأمارجولات
واحدة من الحلويات الأكثر شيوعًا من زامورا والتي ، على الرغم من حقيقة أنها تقدم عادة في عيد الفصح ، يتم تناولها على مدار العام. إذا كان لديك فرصة اذهب إلى Toro واشترِ اللوز المر الشهير من الراهبات الدومينيكانيات ستفهم لماذا يحتلن مكانة خاصة في هذه القائمة.
عصير صبرانا
لا عجب أن كل تلك أشجار التفاح هناك منطقة السنابرية تعطي لشيء أكثر من مجرد تزويد الجمهور الجائع. في السنوات الأخيرة ، قرر العديد من رواد الأعمال في المنطقة وضع حد لهيمنة نبيذ أستوريان وليونيز ووضع كل الأوراق على الطاولة. عصير السنبريسا لديه الكثير ليقوله
أرز زامورا
جعل وجوده على الطاولة في جميع أنحاء مجتمع الحكم الذاتي أرز زامورا طبقًا قياسيًا في مطبخه. طبقًا لختم هويته ، فهو طبق دسم وسعرات حرارية ، وقد يحتوي على مكونات من فضلات الخنازير مثل الأذن أو الخبب. حسنًا ، وكوريزو ، ولحم الخنزير ، والسجق ...
اثنان وبينغادا
طبق نموذجي ليوم الأحد باعتباره تتويجا نهائيا لأسبوع الآلام في زامورا. وأفضل طريقة في زامورا لإغلاق هذه الاحتفالات هي التنقل بين الصدر والظهر ، وهذا الطبق الذي يحتوي على القليل من الغموض: بيضتان مقليتان مع لحم خنزير سيرانو غير مقلي و / أو كوريزو أو بودنغ أسود. إنها مدافع هاوتزر تكاد تصبح منافسة بين أصحاب المطاعم في وسط المدينة.