لدغات كايسيكي البحر الأبيض المتوسط من أوسكار مولينا
ربما لم تسمع بها كايسيكي ولكن من المحتمل جدًا أن تصبح إحدى كلماتك المفضلة من الآن فصاعدًا. يشير المصطلح إلى قائمة تذوق يابانية تعود أصولها إلى طقس قديم ، حفل أصيل تشكل فيه كل التفاصيل واللون والملمس والنكهة سيمفونية من المطبخ الراقي والتعبير الفني.
انطلاقا من هذه الفكرة ، اوسكار مولينا - مسؤول عن منطقة تذوق الطعام فندق إيبيزا جراند ومستكشف رائع للمطبخ الياباني و Nikkei- صممه كايسيكي البحر الأبيض المتوسط ، طقوسك الخاصة في لا جايا ، أكثر مساحته الشخصية في الفندق ويجب أن تراه إذا ذهبت إلى الجزيرة.
خارطة الطريق؟ تختلف الأطباق والاقتراح حسب إلهام الشيف ، لكن المواد الخام الموسمية والجوانب مثل تصميم الطاولة والجو وحتى السيراميك حيث يتم تقديم المنتج ، من البازلاء مع سمك القد ومرق الرامين والنعناع إلى لحم الضأن المملح من إيبيزا مع الأعشاب والهلابينو.
يبدأ الحفل بالمقبلات ويستمر الساشيمي ، والأطباق الرئيسية ، والأرز ، والحلويات ، واختيارياً ، منظفات الحنك. يوجه المثل الياباني عن ichigo ichie التجربة بأكملها ، أي هناك أقصى قدر من العناية في الخدمة والعشاء يجب أن يظهر الاحترام والحماس. قراءة سهلة؟
*** نُشر هذا التقرير في * العدد 146 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (صيف 2021) . اشترك في النسخة المطبوعة (18.00 يورو ، اشتراك سنوي ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت). الإصدار الصيفي من Condé Nast Traveler متاح في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل