في Navelgas هو Casa Vicentón
أستورياس كان دائمًا مرادفًا لـ منتج جيد وواحد المطبخ التقليدي اللذيذ ، من حصص الإعاشة كريم - سخي وكتاب وصفات فاتح للشهية ومتجذرة بعمق في الإقليم. لكن ما وراء فابادا ، الموجودة في كل مكان ، فإننا نميل إلى التحدث أكثر عنها مطبخ المأكولات البحرية -ممتاز ، من ناحية أخرى-: قنافذ البحر ، بونيتو ، أخطبوط بيدريرو ، فاصوليا مع البطلينوس أو محار Eo.
غالبًا ما يجعلنا هذا ننسى أنه على بعد مرمى حجر من هذا الخط الساحلي الأكثر شهرة والأكثر ارتباطًا ، هناك مساحة داخلية تستحق الضياع فيها. نتحدث عن الوديان شديدة الانحدار ، غابات لانهائية والمدن التي تمكنت من الحفاظ ، بالإضافة إلى كل طابعها ، أ فن الطهو الخاص يجب اكتشافه عن طريق الالتفاف على طول الطرق الجبلية ، والتوقف عند النزل ، وتناول المنازل والمخابز ، والسماح لنفسك بالتجول غريزه.
جزء من ذلك الجزء الداخلي ، قليل السكان وأقل زيارة ، هو الجبل الجنوبي الغربي ، أحد الملاجئ الأخيرة أشيب ، جنة المتنزهين و مصوري الطبيعة ، ولكن أيضًا المكان الذي يخفي بعضًا من أفضل أصول المطبخ الأستري التقليدي. وهذا اختيارنا:
في La Nueva Allandesa يقدمون قدرًا رائعًا
غرف
قادم إلى هذه المنطقة من أوفييدو ، المحطة الأولى الجيدة قبل البدء في الارتفاع يمكن أن تكون Salas. وهذا بالنسبة لي لثلاثة أسباب رئيسية: برج القلعة -اليوم جزء من المتحف المحلي الصغير-. مع جميلة مناظر الوادي من الشرفة العلوية (التسلق غير مناسب لمن يعانون من الدوار أو الخوف من الأماكن المغلقة) ؛ ومذهلة قبر عصر النهضة دون فرناندو دي فالديس سالا s ، في الكنيسة الجماعية ، و حلوة المعلم. هذا الأخير يستحق تفسيرا.
تقول التقاليد أنه في عام 1918 ، فتح مقهى أبوابه ، بيت الأستاذ ، حيث قدموا بعضًا في فترة ما بعد الظهر معجون البندق مع المشروب. كان أحد المهاجرين الهنود الكثيرين في المنطقة ، الذين عادوا إلى أستورياس بعد أن جمعوا ثروتهم في أمريكا ، يطلبون هذه المعكرونة من فالين ، المالك ، بتعبير كوبي: "قدم لي إحدى هؤلاء الملاعين" ، مما دفع الجيران سريعًا إلى البدء في تسمية هذه الباستا بأنها لعنة أو لعنة
في الوقت الحاضر ، يستمر صنعها بطريقة حرفية ويمكن الحصول عليها في صناعة الحلويات محبوبو المعلم أو في متجر جوزيه ، وكلاهما في وسط أفينيدا دي غاليسيا. وهم حقاً الادمان . تجد دائمًا الوقت لأخذ واحدة أخرى.
برج قلعة سالاس
TINEO
اكتسبت Tineo شهرة العاصمة الغذائية للجبال الغربية شكرا لك شوكو ، سجق لسان اللحم ولحم الخنزير ، ومنازل الأكل الخاصة به: على الرغم من أنها ليست مدينة كبيرة ، إلا أنه ليس من السهل اتخاذ قرار بشأن مطعم. ولكن ، بما أننا يجب أن نبدأ بشخص ما ، فلنبدأ به بيت لولا ، أحد الكلاسيكيات.
الطهاة ينتمون إلى نادي Guisanderas في أستورياس ، والذي يعد دائمًا ضمانًا للجودة ، وفي هذا المطعم المشهور على بعد بضعة كيلومترات من المركز يقومون بإعداد أطباق تقليدية مثل الفاصوليا مع كوارع الخنازير ، يطبخ اللحم أو طفل مخبوز.
ترك Tineo في اتجاه بولا ، في قرية الخطر ، هذه ميسون افرين ، مكان آخر من تلك الأماكن البسيطة مع المأكولات التقليدية والأسعار المضمنة حيث لا يوجد نقص شرائح اللحم الممتازة واللحم المحكوم وبعض الكرشة الجيدة بالحمص.
قبل أن تذهب ، تأكد من الزيارة مخبز مانين بجوار دار البلدية ، وجرب خبزهم التقليدي وخبزهم امباناداس . وإذا كنت تريد أن تعيش تجربة غير عادية ، تعال إلى مدينة أوبونا ، ادخل الشريط الموجود على يمين الطريق المؤدي إلى التفاف الدير (يوجد اثنان فقط في البلدة). هناك حيث كان الجو متجمدا على الأقل 60 سنه، اسأل عن مفاتيح الدير ، والتي تبعد حوالي 300 متر عن المنحدر ، وتتمتع ب زيارة انفرادية للآثار الذي يعرفه البعض إسكوريال الجبل.
بولا دي ألاندي
إذا كان عليك اختيار مطعم واحد فقط من هذه المناطق ، فسيكون ** La Nueva Allandesa ** هو المرشح المثالي. وليس لأن الآخرين لا يقدمون مزايا كافية ، ولكن بسبب موقعها في المدينة الرئيسية بالمنطقة وموقعها رسالة واسعة النطاق ، معدة بشكل رائع ، اجعلها المكان المثالي لأول غزوة في وصفات المنطقة.
فاز قدره بجائزة أفضل وعاء أستوريان ، الملفوف المحشو الخاص به مشهور في جميع أنحاء أستورياس و قائمة التذوق (في المرة الأخيرة التي طلبت فيها ذلك ، تضمنت القدر ، والفابادا ، والملفوف المحشو ، والفريكسويلوس ، وكعكة البندق) ، بسعر لا يهزم.
الإبحار
في منتصف الطريق بين Pola de Allande و Luarca توجد Navelgas وهناك ، في الوسط ، بيت فيسينتون ، أحد أولئك الذين يأكلون المنازل المتواضعة حيث كل شيء كما ينبغي أن يكون . يخنات جيدة ، وفي الموسم ، أيام مخصصة لطهي الفطر.
أعظم السلايم
Grandas هي بوابة أستورياس من داخل غاليسيا. هنا يجدر معرفة الخبز مخبز كاساريجو وتوقف لتناول مشروب على شرفة الفندق الصغير ذا جراند. ال الآراء من تلك الطاولات ، المعلقة فوق الخزان تقريبًا ، لا تقدر بثمن.
طاولات مع إطلالات في Las Grandas
كانغاس ديل نارسي
في وسط المدينة ، الإخوة كيكي وبيبي رون تقدم رؤية محدثة لمطبخ هذه الجبال التي أدت بهم إلى أن يكونوا الوصيف في مسابقة Valladolid National Skewers في عام 2017 ، والذي يجمع بين تخصصات مثل سمك القد مع الكرشة والبصل ، والأرنب الملكي مع فوا جرا والكمأ أو السردين المتبل مع إسكاليفادا مع الكلاسيكيات مثل كروكيت Chosco الشهير.
** مطعم أبيض (CANGAS DEL NARCEA) **
إذا كنت تجرؤ على مغادرة Asturias مغادرة كانغاس على طول طريق Villablino ، فقد لا تكون خطة سيئة للتوقف أخيرًا في بيت الببغاء ، فندق صغير في قرية قاعدة، تشتهر بضخامتها كاتشوبو (35 سم) ولوعاءها من الكرنب.
وإذا لم يقنعك هذا بأن الجبل الغربي هو أحد الجبال ملاذات تذوق الطعام من أستورياس وأن كل قرية يمكن أن تخفي مفاجأة على شكل مطعم أو مخبز أو حلويات ، لا يسعني إلا أن أشجعك على ركوب السيارة وتجربة حظك ، لأنك بالتأكيد ستعود إلى المنزل وترغب في التكرار.