فن نابولي وفن أوكودا.
نحن نعلم اليوم أن بيتزا نابولي خاصة. ليس فقط خاصًا ، إنه تراث إنساني غير مادي وفقًا لليونسكو. إنه طعام شهي من الآلهة ، فريد ، لأنه ليست كل أنواع البيتزا هي بيتزا نابولي. ص أنطونيو بيلاردو كان نابوليتان ، ومقره برشلونة ، قد أوضح ذلك عندما افتتح أول متجر له في برشلونة "في أبريل قبل سبع سنوات".
"أردت أن أقدم منتجًا مختلفًا ، بجودة هي الأفضل بالنسبة لي ، ولم تتم رؤيتها خارج إيطاليا أو خارج نابولي" ، حساب عن طريق الهاتف. وقد أوضح تمامًا ما هو المنتج الذي كان من اسم المكان: ** NAP ، وهو اختصار لـ Neapolitan Authentic Pizza (Authentic Neapolitan Pizza). **
لا تخرج البيتزا التراثية إلا من فرن نابولي.
"نحن لسنا مطعمًا إيطاليًا ، لأنه ليس لدينا معكرونة ، نحن مطعم بيتزا لأننا نقدم البيتزا وبعض المقبلات المحددة "، كما يقول. كان بيلاردو مصممًا على أن يجلب إلى إسبانيا نفس المنتج ونفس التجربة التي يتم تناولها وعيشها في نابولي. لقد اعتدنا على تناول البيتزا عدة أيام في الأسبوع هناك. يذهب الكثير من العائلات لأنهم لا يقاتلون بالميزانية التي لديهم "، كما يقول.
لذلك ، لم يتم إحضاره فقط الدقيق والطماطم مما يجعل وصفة عاصمة جنوب إيطاليا فريدة من نوعها. ال فرن الحطب بالطبع ، كان أيضًا لا يمكن الاستغناء عنه: "إنه الوحيد الذي يمكن ضبطه على درجة حرارة عالية جدًا بحيث يتم تحضير البيتزا بسرعة كبيرة في الوقت المناسب تمامًا حتى لا تذوب جبن الموزاريلا كثيرًا ،" يشرح.
لكن بالإضافة إلى ذلك ، وهذا هو أهم شيء وما يميزهم عن مطاعم البيتزا الأخرى: في NAP يقومون أيضًا بإعادة إنتاج السعر الأصلي من هذا التراث العالمي وتتراوح البيتزا من خمسة يورو للمارينارا أو المارجريتا دون أن تصل إلى 10 عندما تضيف البقع والكمأ.
يبرز فن أوكودا في برنامج تشامبيري الجديد NAP.
بعد النجاح مع هذه الصيغة في برشلونة (بمبنيين) ، قفز بيلاردو إلى مدريد مع صديق له ، فرناندو هيريروس ، الذي بدأوا معه في مطعم بيتزا في لافابيس والآن لقد افتتحوا للتو الحي الثاني في الحي التقليدي في شامبري. إذا كانوا في هذه السنوات من الخبرة يتحسنون ويتطورون في الخدمة والعرض ، فقد فعلوا ذلك أيضًا في زخرفة مبانيهم.
كلاهما في Lavapiés و Chamberí كان لديهم يد ولون فنان الشارع أوكودا. "لقد أحببنا فكرة الجمع بين مفهومين: طعام الشارع ، لأنه سريع وجيد ورخيص. وفن الشارع "، أنطونيو بيلاردو يقول.
طماطم ودقيق من إيطاليا.
تم تصميم كلا المبنيين من قبل المصمم سيسيليا موريتي والتي كانت مبنية على البساطة البسيطة لبيتزا نابوليتان الجيدة. المكان الموجود في Chamberí هو مكان به خطوط مستقيمة وبسيطة وجدران بيضاء تترك مساحة وبروزًا لـ Okuda جدارية ملونة وقناع ثلاثي الأبعاد يبدو أنه يراقب الفرن الذي يعمل بالحطب والذي يمكن أن تخرج منه البيتزا في جميع الأوقات في عطلات نهاية الأسبوع.
طعام الشارع + فن الشارع.
لماذا تذهب
لأننا الآن بعد أن تعلمنا أخيرًا التمييز والاستمتاع ببيتزا نابولي الأصلية ، لديك مكان جديد في حي مركزي للغاية في مدريد. الأفضل على الإطلاق؟ سعره.
ميزات إضافية
إذا لم تكن رؤية لوحات Okuda الجدارية أثناء تناول الطعام أمرًا إضافيًا ...
تبوك: Calle Cardenal Cisneros، 38 شاهد الخريطة
هاتف: 91066 53 53
برنامج: من الاثنين إلى الجمعة من 13: 30-16: 30/20: 00-00: 00. عطلة نهاية الأسبوع: 13:30 إلى 00:00
نصف السعر: 10 يورو