بيتزا إيطالية أم أمريكية؟ أي واحد تفضل؟
غالبًا ما يقال أنه عندما يصبح شيء ما مشهورًا ، يخرج منه الكثير من التقليد. أجرؤ على القول ، مثل الايطالية ، الذي - التي البيتزا هي المنتج الأكثر تقليدًا في العالم . لدرجة أن العالم منقسم بين الأرثوذكس (ال مخلصون للبيتزا الإيطالية أو النابولية ) ، ص غير تقليدي (أتباع البيتزا الأمريكية (أو "الأمريكية" كما يطلق عليها رغم أنها ليست الأصح ). ثم هناك المجموعة الثالثة من الضالين: الذين يعبدون بيتزا بالأناناس...
بمناسبة الافتتاح الثاني لمباني ليتل سيزرز في مدريد (معبد البيتزا الأمريكية) ، أردت التحقق من وجهة نظر إيطالي ، والتي هي قوة العرض الخاص بك وفي الوقت نفسه ، قم بتسليط الضوء على أهم خمسة اختلافات مع بيتزا نابولي ، تراث اليونسكو غير المادي للبشرية منذ عام 2017.
سحر خلط العديد من المكونات وزرعها على عجينة مقرمشة
الاقتراح الأكثر تخريبًا لثالث أكبر سلسلة في الولايات المتحدة هو المفهوم Hot N 'جاهز ، مما يعني أنه يمكنك الدخول والخروج من المتجر في غضون 30 ثانية أو أقل مع بيتزا طازجة من الفرن في متناول اليد. يتوفر لحم خنزير يورك والبيبروني وبيتزا الشواء دائمًا في هذه المنطقة ، بالإضافة إلى لفائف كريزي كومبو.
ومن نقاط القوة الأخرى التي تتمتع بها هي السعر التنافسي - حيث تبلغ قيمة كل من Margarita و Pepperoni 5 يورو - ووفقًا لـ إميليو ليتيراس ، أحد المسؤولين عن السلسلة في إسبانيا ، "سبب أسعارنا هو البساطة ، فنحن لا نقدم عروضًا ترويجية و لدينا نوع واحد فقط من العجين مقاس واحد وحرف واحد قصير . نحن نسهل الأمر على العميل وفي نفس الوقت نخفض التكاليف دون التقليل من الجودة. كل شيء طازج ماعدا الأناناس ونصنع العجينة يوميا ".
ابحث عن الفروق الأربعة بين البيتزا الإيطالية والأمريكية
1- ضعي الصلصة على البيتزا
أ مذاق بيتزا إيطالي خبير يعرف ذلك جيدًا يجب ألا تبرز الصلصة فوق المكونات الأخرى وهو ما يحدث عادة مع بيتزا بلد النجوم والمشارب. ال الصلصات المصنوعة في الولايات المتحدة سواء كانت مصنوعة من الطماطم الناضجة في أفضل نقطة ، فعادة ما تكون شديدة التوابل ؛ ال الصلصات المصنوعة في إيطاليا ، المصنوعة بدقة من طماطم سان مارزانو الطازجة أو أي تخصص آخر ، بالكاد تحتوي على أي صلصة.
2. الجبن مقدس
شيء مشابه يحدث مع الجبنة والمكونات الأخرى: في إيطاليا أو في نابولي ، القليل هو الأكثر . الجبن - الجودة جانبا جاموس موزاريلا أو غير ذلك - يجب ألا تفرط في البيتزا كما لو لم يكن هناك غدًا. يحدث الشيء نفسه مع الجبن كما يحدث مع البهارات: البيتزا الإيطالية لا تحتوي إلا على الريحان في الأعلى . الشواء ، السلامي ، البيبروني ، الأناناس ، الدجاج ، لحم الخنزير المقدد ... لم يكونوا هناك ولا يتوقعون.
3- السر يكمن في العجين
نعم، انها حقيقة . حلقة البيتزا من بلد عبر الألب هل هي رقيقة أم مقرمشة اعتمادًا على التخصص (الطبق من نابولي رقيق ومخبوز بالكاد ، أقل من دقيقة واحدة ؛ واحد من الشمال أو من روما مقرمش) ، في حين أن عجينة البيتزا الأمريكية رقيق ، لأن هذه هي الطريقة التي يحبها أتباعه. في الواقع ، أخبرنا إميليو ليتيراس بذلك في Little Caesars دع العجين يرتاح لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح أكثر إسفنجية..
4. الطبخ
اللمسة الأخيرة التي تميز بيتزا نابولي عن البيتزا الأمريكية هي الطهي ، وهو في الحالة الأولى يجب أن يكون بصرامة في فرن الحطب . يكمن الاختلاف في النكهة ، وهذا الإحساس "الزائد" وهذا الإحساس بالفحم لا يمكن تحقيقه إلا باستخدام فرن الحطب.
الإيطالي: جبن جيد ، بالقياس الصحيح ، ومخبوز في فرن يعمل بالحطب
لكل ما قيل بالطبع البيتزا الإيطالية صحية وسهلة الهضم أكثر من البيتزا الأمريكية . أ كابتشينو أحمر (مارغريتا بدون جبن ، نموذجي جدًا في إيطاليا) خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية (يمكن أن يحتوي الجزء المتوسط على حوالي 120). على النقيض من ذلك ، تحتوي البيتزا الأمريكية المليئة بالجبن مع لحم الخنزير المقدد والقشدة والبيض على حوالي 250 سعرة حرارية لكل شريحة.
وأنت ، هل أنت إيطالي أم أمريكي أم كلاهما؟