هذا أفضل مطعم في العالم: ميرازور
إذا كان شخص ما قد سأل ** مؤسس ورئيس الطهاة في Mirazur ، ماورو كولاغريكو ** منذ 10 سنوات ، إذا كان يشتبه في أن مطعمه سيصبح الأفضل في العالم ، لكان قد قال أن الهدف هو عدم الحصول على وظيفة أو تصنيف خاص ، مهما كانت قيمته وعاش كحافز ثمين. "إذا كان الخيال يركز على هذا النوع من الأهداف ، فلن نفعل شيئًا سوى قص أجنحته" ، وهي عبارة تشمل فلسفة وروح التحسين للفريق العالمي الذي يتكون من ميرازور.
يبرز عام 2019 باعتباره عام تكريس هذا المطعم الواقع في الريفيرا الفرنسية ، في مدينة مينتون . إن استحقاقك لثلاث نجوم من ميشلان منذ شهر يناير من هذا العام ليس شيئًا يمكن للجميع التفاخر به ، وحتى أقل من ذلك. الفوز بالمركز الأول في تصنيف بهذا الحجم. السعادة والفخر هي بعض المشاعر العديدة التي تحيط بجوهرة الطهي التي غزت أكثر من 1000 من النقاد والطهاة والشخصيات المؤثرة من 26 منطقة.
تجربة يعرّفها طاهها بكلمة واحدة: "عاطفية"
ارفعوا الأساسات
في بعض الأحيان ، تجعلنا طبيعتنا البشرية نخطئ بالنظر إلى نجاح الآخرين بشك معين ، ولا نتوقف عن التفكير في المسار الذي سلكه الشخص ، والعقبات التي كان عليه التغلب عليها أو الجهد والساعات. الذي يستلزمه. مشروع تمكن اليوم من لمس السماء بيديه . لأن هذا هو بالضبط ما حدث ميرازور ، لماورو وفريقه بأكمله ، الذين يسعون كل يوم لتحسين مطعم نزل من خلال الغيوم الفرنسية.
عندما يبدأ القدر في اللعب ، في بعض الأحيان لا توجد طريقة لتجنبه وكان ذلك بالتحديد في إقليم الباسك حيث بدأت الفكرة في التبلور. ** "ذات يوم أثناء تناول الطعام مع بعض الأصدقاء أخبروني عن مطعم في مكان شاعري بين فرنسا وإيطاليا ** ، كان مغلقًا منذ ثلاث سنوات وكان مالكه معروفًا لهم. بعد ثلاث سنوات اتصلوا بي لأقترح زيارة إلى المكان "، كما يقول ماورو ، الذي يذكر وجود في الحب في لحظة.
بدأوا في عام 2006 بخمسة أشخاص فقط ، بدون موارد مادية أو بشرية ، وبالكاد أي موارد مالية ، قفزة مدوية في الفراغ ، مما يجعله أكثر قيمة . بدأت الشكوك حول هذا المطعم في النمو ، وهو أنه عندما تكون متميزًا ، تبرز ، ويصبح التداعيات أكثر فأكثر.
تمكنوا بسرعة من وضع أنفسهم ، المرشد أبرزهما غولت وميلاو على أنهما "وحي العام" وفي غضون أشهر كانا يستحقان الحصول على أولهما نجمة ميشلين . حافز ، مداعبة ساهمت في دعم الجهد الذي تطلبه افتتاح المكان ، "لقد استغرقت عملية جذب العملاء إلى ميرازور عامين" ، تعليقات Mauro إلى Traveler.es.
اليوم لم يعد هؤلاء الخمسة فقط هم من رفعوا أسس المكان. نما الفريق ، ووصل إلى ما مجموعه خمسين شخصًا ، وهي مجموعة تضع جهدها وتفانيها في مواصلة الابتكار في هذا المطعم الذي يهدف إلى توفير رواد المطعم تجربة يعرّفها ماورو في كلمة واحدة: "عاطفي".
من طيران بوينوس إلى كوست أزول
يمكن أن يغزونا القلق أو الخوف عندما نقرر تغيير المسار. ترك ماورو درجته العلمية في الاقتصاد لينغمس تمامًا في فن الطهو وقدم له والده النصيحة الأكثر قيمة: "إذا اتبعت شغفك فسوف تعمل بشكل جيد" . يقول كولاغريكو إنه كان محقًا بالتأكيد.
منذ أكثر من 19 عامًا ، سافر إلى فرنسا من مسقط رأسه ، بعد التدريب في معهد Gato Dumas في الأرجنتين والعمل في أفخم المطاعم في بوينس آيرس : كاتاليناس ، ري كاسترو ، مارياني وديب بلو. واصل دراسته في Lycée Hotelier de La Rochelle في عام 2000 وبعد اثني عشر شهرًا ، حصل على منصب مثير للاهتمام في كوت دور تحت قيادة الشيف برنارد لويسو.
تدرب ماورو كولاغريكو مع أشهر الطهاة ، برنارد لويسو وآلان دوكاس وجاي مارتن
الموجهون مصممون على لعب دور حيوي في حياتنا ، وتأثيرهم على ماورو لم يكن استثناءً. ل برنارد لويسو لقد ورث الشغف والصقل في أوضاع الطهي ، بواسطة آلان باسارد الإبداع الدائم وتسامي الكون النباتي ، و الكمال والصرامة المطلقة من آلان دوكاس ، فضلا عن إعادة التأكيد على إِبداع وشخصية جاي مارتن.
لا يمكن أن يكون اتصال المطعم بأماكن معينة أقرب ، ولا تزال ثقافة الدول مصدر إلهام. ** تتعايش النكهات والوصفات وطرق الطهي الخاصة بالأرجنتين وإسبانيا وإيطاليا والبرازيل ** في ماورو ، ويتم صب إرث الشيف في عرض تذوق الطعام. طعم اللحوم الجيدة ، معكرونة جدته محلية الصنع ، وسمك القد على طراز بيسكايان لعيد الفصح والصقل الفرنسي ووفرة الأراضي البرازيلية لزوجته.
ميرازور بلا حدود
تجربة عاطفية مذهلة. هذا ما سنختبره إذا قررنا المجيء وتذوق إبداعات ميرازور تحيط بها مناظر خلابة للبحر الأبيض المتوسط . هناك يسألوننا عما إذا كان لدينا أي قيود أو عدم تحمل أحد المكونات ، وبناءً على هذه الإجابة سيبدأ الخلق.
تمكن المطعم الواقع على الريفيرا الفرنسية من الوصول إلى المركز الأول
القائمة الشخصية الممتعة هي ما سنحصل عليه بعد فترة ، وفي حالة زيارته للمرة الثانية ، لا يمكننا بأي حال من الأحوال أن نتوقع أن نأكل نفس الطعام الأول ، هذا شيء لا يمكن تصوره في أفضل مطعم في العالم.
كونها تقع بالقرب من الحدود ، فهي تخدم بشكل مميز منتجات من الأسواق الإيطالية الفرنسية ، الشراء من المنتجين المحليين و ينمو في حديقته الخاصة ، حيث يزعمون أن لديهم ذخيرة من أكثر من 150 نوعًا من الأعشاب والزهور المحلية. لديهم حتى الأفوكادو الخاصة بهم ، مصدرها من شجرة يزيد عمرها عن 200 عام.
ميرازور تحتفل ب مطبخ بلا حدود ، من يعرف كيف يقدر جودة المنتجات ونضارتها من كل مكان مفتوح للتبادلات والتأثيرات المختلفة.
يحتفل ميرازور بمطبخ بلا حدود ، شمندر سوتيه من الحديقة مع كريمة الكافيار
الأطباق التي تتحد دفء ورائحة ونقاء جنوب فرنسا ، إلى جانب قائمة نبيذ إقليمية واسعة ، تجمع بين ثقافة كل بلد وتختلط بها وتثني عليها.
المستقبل يشق طريقه ، وسيتمكن الذين يرغبون في زيارته قريبًا Pecora Negra ، مطعم بيتزا Colagreco الجديد على شاطئ Sablettes الشهير ، مقابل ميناء مينتون القديم. كان الهدف من البداية هو العمل على منتج مشهور ولكن مع البساطة التي تستمر في إعادة اختراعها وبالطبع مع بيتزا نابولي.
منذ عام 2002 لم يصل مطعم فرنسي إلى المنصة. لقد حققها الحب والعاطفة ، وهما مكونان من المكونات الأساسية في ميرازور. مكونان غير مرئيين للعين ، ولكن يمكن الاستمتاع بهما في كل قضمة في هذه الفيلا التي تعود إلى ثلاثينيات القرن العشرين ، والتي تقدم مناظر بانورامية للميناء والعطر العطري المنبعث من حدائقهم.
توفر هذه الفيلا التي تعود إلى ثلاثينيات القرن الماضي إطلالات بانورامية على الميناء ومدينة مينتون
تبوك: 30 Avenue Aristide Briand، منتون، فرنسا اعرض الخريطة
هاتف: +33 4 92 41 86 86
برنامج: من الأربعاء إلى الأحد من الساعة 12:15 مساءً حتى 2:00 مساءً ومن 7:15 مساءً حتى 10:00 مساءً الاثنين والثلاثاء مغلق.