جيرو بار مع أحدث قرصة التمساح
من عمل رائع املأ المعدة من الأعلى إلى الأسفل ، من لدغة إلى لدغة ، يعرف أهل بلد الوليد جيدًا. ليس من أجل لا شيء أصبحت المدينة مرجع عالم التاباس الوطني ، وليس فقط بسبب المنافسة الوطنية التي تجذب كل عام أفضل الخبراء في المطبخ المصغر. هناك العديد من الحانات التي يتم عرضها في ملفات شريط اختيار دقيق للغاية أنه تم الانتهاء من قطعتين وهذا يدعوك للقيام بجولة في المدينة من شريط إلى آخر ، سواء كنت محليًا أو زائرًا.
هذه الطريقة التقليدية في الأكل ، على الرغم من القيود الحالية ، يمكنك الاستمرار في الاستمتاع هذه الأيام. صحيح ان المشهد المشترك لصخب من الناس يتناولون وجبات خفيفة في البار والنوادل يغنون الأطباق يتوقف مؤقتًا هذه الأيام ، لكن أصحاب الفنادق في بلد الوليد يواصلون الرهان على تقديم بعض الحانات حيث إن مجرد النظر إليها يجعل فمك يسيل له والذي يمكنك الاستمرار في الاستمتاع به ، نعم ، الآن جالسًا على طاولة مع الحفاظ على مسافة الأمان اللازمة. هل تريد طريق تاباس؟ بالتأكيد يمكن أن تكون هذه القائمة أطول من ذلك بكثير ، ولكن نظرًا لأن المعدة بها حصة ، فإليك بعض الأسماء التي لا يمكن (أو يجب) أن يفوتها أي عشاق طعام جيد في مدينة ميغيل ديليبس.
ترامبونثولز الزاجال (شارع باشن ، 13)
المتسابقون المخلصون عامًا بعد عام لجوائز البينشوز والتاباس الوطنية ، ولعل أشهر منتجاتهم هو تيجريتوستون (خبز أسود مع توستون ، بصل أحمر مسكر ، جبنة كريمية وبودنج أسود) ، ترومبي لويل الذي سيفهمه أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 30 عامًا على الفور وقد أكسب لوس زاجاليس الجائزة الوطنية عام 2010.
مرت عشر سنوات منذ ذلك الحين ولكن في مطبخه ما زالوا يقتربون منه 30000 وحدة في السنة من هذا الغطاء . ومع ذلك ، هناك الكثير مما يجعل هذا المكان الريفي الواقع في قلب بلد الوليد كلاسيكيًا يوصي به الجميع ويكرره. عليك فقط أن ترفع رأسك وتنظر إلى الشعارات المعلقة فوق العارضة لتتفاجأ بجميع المنتجات التي فازت بجائزة: أوباما في البيت الأبيض ، البر والبحر والجو ... أو آخر من وصل ، أمسية لشخصين ، دجاج خالٍ من الكيلومتر صفر مع صنوبر مخبأ تحت الشمع الذي هو في الواقع شوكولاتة بيضاء.
بينشوس الجناح الفائز 22 (شارع فراي لويس دي ليون ، 22)
بالحديث عن الجوائز ، حصل على الجائزة الأولى من الماضي مسابقة Pinchos and Tapas الوطنية في بلد الوليد - الذي عقد في نوفمبر الماضي - أصبح أحدث ابتكارات Emilio Martín بمثابة المطالبة الكبيرة لعام 2020 في المدينة. اسمه كورشيفريتو والتي ، كما يوحي اسمها ، لها علاقة بالفلين. من أجل عدم القضاء على ما يثير الدهشة من هذا trompe l'oeil 2.0.0 تحديث ، لن نقول أي شيء آخر عنها ؛ فقط سوف يسعد محبي الخنازير والنبيذ الرضيع . وأن تناوله يستلزم بروتوكولًا كاملاً. السحر الخالص.
ومع ذلك ، سنقول أنه نظرًا لأنك تذهب إلى هذا المطعم الموجود داخل قصر قديم من القرن الخامس عشر ، في ما كان في السابق إسطبلات ذات شكل قوس من الطوب ، لا ينبغي أن تفشل إبداعاته الأخرى في الاختبار. في نهاية اليوم ، حصل مهندس الكمبيوتر الشاب هذا من إكستريمادورا ، الذي قاده نكسته لدخول المطبخ في عام 2011 ، على جميع جوائزه عند مدخل المبنى. هناك بالفعل عشرات. يتطلب ذكر خاص آخر من أحدث إبداعاته (تُمنح أيضًا ، في هذه الحالة في مسابقة المقاطعات). عمد ك كايتانو ، "تكريما لأغنية كارولينا دورانت" ، يخنة اللحم البقري مع البابونج ، المولي بوبلانو والشوكولاتة المحمية بخبز يتكون من خليط من البريوش والكعك الإنجليزي سوف يذوب في فمك.
تاباس من جناح 22
الخبز والتقاليد في لا تاسكويتا (شارع خيري ، 2)
حيث 1986 أبوابها مفتوحة لمكان كبير وبار مشغول دائمًا وبعض النوادل يرتدون الزي الرسمي الأبيض البكر الذين "يغنون" ويقدمون الخدمة بسرعات مستحيلة. لأكثر من ثلاثة عقود ، سحر هذا المكان السكان المحليين ، الذين لم يترددوا لثانية واحدة في التوصية بالمنتج النجمي لـ هذه الكلاسيكية من وسط مدينة بلد الوليد . كل وصية خاصة به ، بالطبع ، لأن هناك ثلاث وصايا تخدم على السبورة ويتناقشون حولها: رز لحم الخاصرة مع الفلفل (من لحم الخاصرة المفروم المتبل والممر على الشواية ويغمر في صلصة محلية الصنع مع لمسة حلوة معينة) بين خبز مافن محمص طازج ، توست جمبري بالثوم وكريب سمك الراهب بصلصات الروبيان.
تارتار لحم الخاصرة مع الفلفل في La Tasquita
مصغرة من JERO (شارع البريد ، 11)
توت العُليق. الملاك الصغير. ميسي. المهمة المستحيلة. شوميكر . يتردد صدى هذه الأسماء والعديد من الأسماء الأخرى في بار Jero ، وهو المكان الذي تم افتتاحه لمدة 18 عامًا بجوار مبنى مكتب البريد وأصبح مرجعًا رئيسيًا في مطبخ المدينة المصغر. يقول مالكها ، الذي يعرف جيدًا أن منتجاته هي أيضًا فن خالص: "منذ عام 2008 لم نشارك في المسابقات ، هناك بالفعل يصنعون أعمالًا فنية وأعمالي بسيطة للغاية". والخير. من منا لا يذوب قبل خليط الموس والفستق والليمون؟ فمثلا. لأن مع أكثر من 30 صنف s ، فإن شريطه الممتلئ دائمًا بالإبداعات سيجعل أكثر من شخص يقضي وقتًا ممتعًا في التفكير فيما يجب اختياره.
إذا كنت ترغب في تجربة نكهات جديدة ، فقد أطلق المنزل هذا العام 2020 التمساح تقديراً للأخبار التي أحدثت ثورة في العالم خلال الحبس الذي أكد وجوده عينة فضفاضة من نهر Pisuerga . لأنه إذا كان لديك وقت ، فلا تتردد في سؤاله عن تاريخ أسماء التاباس. كلهم هدايا تذكارية وتكريم - مثل Angelillo ، وهو إبداع يحمل اسم النادل الذي مات ، أو إيماءات لأفلام أو شخصيات مهمة فاجأت العالم عند وصولهم (انظر حالة المهمة المستحيلة -cod with boletus- ، تم إنشاؤه عندما تم إصدار فيلم Tom Cruise).
اختيار جيرو من المقبلات
نخب لاكوركافا (شارع كاسكاجاريس ، 2)
يقال عن بالوعة أو وجهة رائعة تقع بجوار كاتدرائية بلد الوليد التي افتتحت عام 1989 وهي محطة إلزامية على طريق التاباس الخاص بنا. ولدت لتقديم منتجات تعمل كـ " تكملة غير رسمية للغداء أو العشاء "، كما هو مهم خوانجو أرانز ، أحد المالكين ، في هذا المنزل ما خرج للتو من المطبخ ينتصر . لأنه حتى لو كان لديهم تاباس بارد في البار ، الخبز المحمص (أو الخبز المحمص) هم أبطال حقيقيون . ما يسميه رئيسك بالوجبات الخفيفة من " منتجات أساسية ولكن عالية الجودة "تُترجم إلى قاعدة من خبز الريف الطازج المليء بالمأكولات الشهية مثل الخنزير البري مع chorizo أو سمك السلمون المدخن مع الشبت والبصل وفتات لحم الخنزير والطماطم وصلصة رومسكو التي ستتركك عاجزًا عن الكلام. مثالية للمشاركة ، أصبحت هذه الزاوية أيضًا مكانًا مرجعيًا حيث يمكنك تجربة النبيذ الرائد من المنطقة والنبيذ الأبيض من جميع أنحاء إسبانيا..
نخب لا كاركافا
(الجديد) فيلا باراميسا (بلازا مارتي ومونسو ، 4)
اسم بامتياز في العاصمة ومحطة إجبارية لكل من السكان المحليين وطرق التاباس المنظمة للسياح (مثل Adesum) ، كان حوالي عام 2008 إخوة كاستروديزا - جيسوس إنجيل وخوسيه وأليشيا وجافي - قرروا مغادرة حانة العائلة الواقعة في مسقط رأسهم ، وهي بلدة مجاورة تسمى Villanubla ، لتحقيق قفزة إلى عاصمة المنطقة. لقد فعلوا ذلك وراهنوا على فضاء "ذاك عرضت montaditos وشيئًا فشيئًا كان يؤدي إلى المزيد من المقبلات الأكثر تفصيلاً "، يذكره الشيف خوسيه اجناسيو . بعد ما يقرب من عقدين من الزمان ، وباحتفالها بعشرات الجوائز على إبداعاتها ، افتتحت فيلا بارامسا للتو متجرًا محليًا ، أكبر بكثير من الذي كان لديهم في شارع كاليكستو ، لأنه "لم يكن هناك مكان في السابق. في الواقع ، لقد أزلنا العارضة. من أجل الصحة المهنية "، يمزح. تخيل نجاحك.
في جيبه الجديد الواقع في ساحة وسط مارتي ومونسو ، كلاسيكيات حائزة على جوائز مثل ك 1 (سمك السردين ، أعشاب كومبو والثوم الأسود) أو الخنازير الثلاثة الصغيرة (كونفيت خنزير رضيع ، يرافقه ثلاث صلصات ، ajoblanco ، ponzu و pibil) ؛ ولكن أيضًا أطباق مصغرة جديدة مثل أ حساء الثوم الأسود مع الحبار الصغير وبطارخ السمك الطائر أو بريوش الزبدة والدجاج الكوري المتبل واليوزو يمكن تجربتها على الطاولات الموجودة في منطقة المدخل أو على شرفتها أو في إحدى غرفتي الطعام ، حيث يتوفران أيضًا قائمة تاباس (31 يورو) مثالي لأولئك الذين لا يستطيعون اتخاذ قرار بشأن واحد فقط من إبداعاته.
تاباس فيلا بارامسا
أومليت البطاطس بالبطاقات البريدية (شارع فرانسيسكو زاراندونا ، 10)
عشاق الاهتمام بعجة البطاطس الصغيرة المخثرة. هذه النقطة خاصة بالنسبة لك. لمدة عشرين عامًا في Postal ، بجوار Mercado del Val ، كان أسياخ التورتيلا يطيرون سر نجاحك؟ بيضة مخثرة بالكاد ، بطاطس مقطعة يدويًا وتقدم المنتج المصنوع في الوقت الحالي . لان انجيل جالفان ، المالك ، تراه وقتًا بجوار موقد الغاز أكثر مما تراه في البار. هو المسؤول عن تجديد أطباق التورتيلا الفارغة بحكم الواقع. في الواقع، يصنع حوالي ستين قطعة خبز في اليوم.
وعلى الرغم من أنها متعة في حد ذاتها ، إلا أن عجة البريد أمر لا بد منه في المدينة أيضًا بسبب السياق المحيط بها. دفء Ángel نفسه ، والابتسامة في متناول اليد ومحادثة جيدة دائمًا على استعداد ، فضلا عن الخاصة بها سحر البار ، حيث المقاعد الخشبية ، وملصقات الجبن الملصقة على الحائط ، والأمفورا ، وبعض البلاط السائب والعديد من زجاجات النبيذ ، تجعل المرء يتمنى ألا تختفي القضبان أبدًا.
عجة البطاطس لا بريديت
كروكويت سيجو (شارع المطاحن ، 3)
معروف للبعض كروكيت البيض الذي يزيل الفواق ، الجزء الداخلي من هذه المؤسسة الكلاسيكية ذات الجمالية المنقرضة تقريبًا يضج بالموظفين من جميع الأعمار الذين يعرفون أن ما يتم طهيه هنا هو الكريمة النقية. لأنه إذا كانت هناك كلمة مناسبة لتعريف نجم المنتج من Ceyjo ، كرات البشاميل والدقيق التي يجب أن تكون بالفعل من مواقع التراث العالمي ، هو دسم . حفظ وصفة من سابقاتها والتي افتتحوا البار في عام 1974 ، الجيل الثاني من عائلة برغش تواصل تقديم منتجها المتميز ، وهو منتج كلاسيكي لا يمكن تفويته أبدًا في يوم من التاباس والذي يطل على الكمال عمليًا.
ولكن بما أن الإنسان لا يعيش بواسطة الكروكيت وحده ، وأن هناك أربعة أنواع في Ceyjo ، فلا يسع المرء إلا أن يذكرها سمك القد المحمص أو توريزنوس من سوريا كمكمل مثالي لإنهاء المرور من خلال هذا الكلاسيكي الواقع بجوار Plaza de Poniente.
كروكيت البيض ، توست توريزنو وسمك القد في سيخو
بالوميتا مارتين كيروغا (شارع سان اجناسيو ، 17)
تحتوي أربعة طاولات فقط على هذا المطعم الذي حصل على واحدة من أعلى المناصب في المأكولات الراقية في العاصمة. "نفتح جدول الأعمال في 7 نوفمبر وفي غضون عشر ساعات ، تكون جميع عطلات نهاية الأسبوع من العام مكتملة "، مشروع قانون نيكانور مارتن كيروجا ، أحد الإخوة الثلاثة الذين يعملون جنبًا إلى جنب في هذه البهجة المخبأة بين جدران غير شفافة. قادهم التاريخ الطويل في هذا القطاع إلى افتتاح المبنى في عام 2011. " كان هذا أول عمل لنا وكنا نبحث عن مكان صغير حتى لا نحتاج إلى الكثير من الموظفين "، يروي المقلاة في متناول اليد من مطبخه الصغير مع المواقد والحديد أمام جميع رواد المطعم. هذا هو المكان الذي تأتي منه الأطباق التقليدية في القائمة ، ولكن أيضًا بعض "التاباس" - مثل الأجزاء - التي تجعل كل من يجربها يقع في الحب.
العمل حسب الموسم والسوق ، بدون قائمة ، هناك أطباق ثابتة لا تفشل ، مثل كارباتشيو الجمبري الأبيض أو الحبار مع البيستو الأخضر. ولكن بالنظر إلى الاختيار ، يمكنك بومفريت مخلل يأخذ آخر قشة.
Martin Quiroga's Pomfret
وصفات تراتو فيوجن (شارع مينديز بيلايو ، شارع ستا ماريا ، زاوية)
نغلق هذه القائمة بأكثر الأسماء نبلاً وبالتأكيد أيضًا الأكثر انتهاكًا. تم تدريبه في سان سيباستيان ، ووصل تيو رودريغيز إلى بلد الوليد منذ أكثر من أربع سنوات بقليل وقد أكسبه إتقانه الجيد في المطبخ مكانًا بين الأماكن المرجعية في المدينة ، سواء عندما يتعلق الأمر بقائمة الطعام أو التاباس.
دخول هذه المساحة الأنيقة بلمسة من الخشب والرمادي والأسود مرادف لاكتشاف " الوصفات التقليدية ولكن بزي آخر "، حسب تعريف مالكها. اللعب بالملابس يشير إلى فن جيد تجعلنا نسافر إلى أماكن غريبة في كل غلاف ولكن دون أن نفقد الجوهر القشتالي مع تقديم أصلي حيث توست الدجاج المتبل مع قاعدة فطيرة الذرة ومستحلب الهالبينو وبراعم البصل أو تمبورا الجمبري على ورقة السيزو مع المانجو والمايونيز والتوابل الحارة إلى حد ما هما من أفضل الممثلين. على الرغم من أننا إذا تحدثنا عن الكلاسيكيات ، فلا ينبغي أن تفوت ذوقنا شوربة قشتالة مقلية مع مستحلب معطر وبيض 65 درجة مع كمأة موسمية.
الثلاثة يجب أن تراستو