شاحنة طعام في شارع بونس دي ليون
كنت في سان خوان فقط لبضع ساعات وفجأة لقد تاهت في شارع مهجور في حي سانتورسي الصناعي . بعد القيادة تحت ممر علوي للطريق السريع ومراوغة مكان يسمى D'Girls - بار سوشي يتحول إلى نادٍ للتعري طوال الليل - علمت أنني قد خرجت عن المسار المطروق. لم تكن هناك شواطئ صافية ولا أي شواطئ مرصوفة بالحصى لتذكر الماضي الاستعماري للمدينة. مجرد طريق وعر قليلا ومحاطة بالمباني المتهدمة.
ولكن بعد ذلك حدث شيء ما: الموسيقى وصوت الضحك جعلني أشعر ، عن طريق الخطأ ، لقد وجدت مكانًا مليئًا بالغموض والاحتمال . كان الأصل مطعمًا يُدعى خوسيه إنريكي ، وكان من المستحيل المرور دون أن يلاحظه أحد على الرغم من عدم وجود أي نوع من العلامات. داخل، كانت الروح غير رسمية واحتفالية . استقرت على كرسي بار فارغ وأدركت بسرعة أنني كنت في أحد تلك الأماكن التي افتتحت في سان خوان في السنوات الأخيرة بهدف إنهاء سمعتها السيئة: مدينة طعام متواضع ، حيث تنسى أحيانًا الثقافة المحلية بالترتيب أن يكون لها مكان يطل على البحر.
شرح النادل ذلك بلا مبالاة صُنعت سلطتي من خضروات عضوية من سوق للمزارعين في Guavate . وبقضمة واحدة فقط من ذلك النهاش الأحمر الكامل منزوع العظم والمقلي مع صلصة البابايا والأفوكادو الحارة ، يمكن أن أفهم ذلك. لماذا تم ترشيح المالك والشيف للتو لجائزة جيمس بيرد (مؤسسة مكرسة للحفاظ على تقاليد الطهي الأمريكية).
مطعم سان خوان صديق البيئة
في النهاية ، وبفضل مساعدة عدد كبير جدًا من لقطات رم المسن ، انتهى بي المطاف بالتآخي مع مجموعة من الشباب الغريب المظهر نوعًا ما. عندما دخلت إلى غرفتي في فندق أوليف البوتيكي ، الذي افتتح قبل عامين كنقطة مقابلة للمجمعات الضخمة في حي كوندادو الحصري لقد فهمت لماذا يبدو كل شيء هنا مألوفًا جدًا. سان خوان نقطة بدائية ولكنها معقدة. في تلك اللحظة اللطيفة من الانتقال ، والتي فيها لا يزال من الممكن الشعور بأنك جزء من شيء جديد ومثير.
تكثف الشعور في الأيام التالية عندما كنت أتجول في سان خوان وأقوم بتطوير جزء من المطاعم مثل Gallo Negro ، من خلال Miramar النائم ، أو La Factoría ، وهو بار كوكتيل حرفي في Old San Juan يشتهر بالسكان المحليين والزوار على حد سواء. يقيمون في Dreamcatcher ، نزل في Ocean Park مع أثاث عتيق ودروس يوغا.
نزل الاسترخاء في سان خوان
على الرغم من أنه كان من المستحيل تجنب الحديث عن إغلاق الأعمال أو الصعوبات الاقتصادية لبورتوريكو ، إلا أنني أدركت أنه في ظلال المنتجعات الضخمة والسفن السياحية ، كانت المدينة على وشك أن تولد من جديد. بصرف النظر عن حقيقة أن سان خوان يتم تحديثها ، هناك نوع من الزوار ، الشخص الذي كان سيختار قضاء أسبوع في سانت بارتس ، قرر أن يصبح مقيمًا ، ومتحمسًا لاكتشاف مكان هو أمريكا ، وفي في نفس الوقت بعيد عنها.
في يومي الثاني ، توقفت عند Aaron Stewart Home ، وهو متجر أثاث تم افتتاحه في الخريف الماضي آرون ستيوارت وفرناندو رودريغيز ، زوجان من نيويورك. في مصنع فورد قديم في بويرتا دي تييرا - منطقة في ضواحي سان خوان القديمة تشتهر بجرائمها المرتفعة - متجره هو أحد تلك الشركات التي تحول الحي إلى أول حي للفنون والتصميم في المدينة. في الجوار يوجد Walter Otero للفن المعاصر وعلى الجانب الآخر من الشارع Mitchell Gold & Bob Williams.
تصميم علوي في سان خوان
نتيجة لذلك ، هناك فتحات جديدة ، مثل Livin ، مطعم في حديقة قريبة ، وطاقات جديدة تترسخ في الأماكن التقليدية ، مثل Mexican El Charro ، وتؤكد هذا الاتجاه من التجديد. ما وراء آرون ستيوارت هوم ، الفنان المحلي قام كارلوس ميركادو بتركيب الاستوديو الخاص به ، والذي ينوي تحويله إلى معرض حيث يمكنه عرض أعماله وأعمال فنانين آخرين. سيكون ذلك عندما أنهي تصميم فندق بوتيك في كنيسة سابقة . "نحن نحب فكرة أن نكون روادًا ، وهو أمر مستحيل أساسًا في نيويورك" ، اعترف لي رودريغيز ، وهو رجل وسيم ودود إلى الأبد في الخمسينيات من عمره.
جنبًا إلى جنب مع ستيوارت ، التي عملت لدى مارثا ستيوارت (لا تربطهما صلة قرابة) ، تناولنا العشاء في تلك الليلة في مطعم سودا ، وهو مطعم عصري متواضع إلى حد ما بالقرب من شقتها في ميرامار ، حيث يعد شريانه الرئيسي موطنًا لروّاد السينما ودار الفن. عجوز متجعد يلعبون الدومينو في قضبان السالسا تحت أضواء النيون.
عندما انتقلوا إلى هنا ، جاؤوا مستعدين لشد أحزمتهم ، لكن انتهى المتجر بخلق فرص لم تكن لتتخيلها في نيويورك. أدرك كلاهما أن نجاحهما يرجع أيضًا ، في جزء كبير منه ، إلى موافقة قانون 22 لسنة 2012 ، مما عزز اقتصاد الجزيرة من خلال خفض الضرائب على الأجانب الذين بنوا منزلًا هنا. تابع ستيوارت: "اعتقدنا حقًا أننا قادمون للتو لافتتاح متجر صغير ، ولكن الآن أصبح عمل التصميم لدينا كبيرًا مثل الذي كان لدينا في نيويورك."
من بين اللجان الأولى له المتجر المنبثق لردهة الفندق الجديد محمية ريتز كارلتون ، في شاطئ دورادو ، والتي اضطروا لتوظيف صديق من نيويورك لمساعدتهم. أخبرني رودريغيز "لقد وقعت في حب المكان لدرجة أنها قررت أن تأتي وتعيش هنا". "ليس هناك شك في أن شيئًا مميزًا يحدث."
إل شارو تاكو
في اليوم التالي قضيت فترة الظهيرة بأكملها في ركوب دراجة مستأجرة في شوارع بعد ورش العمل . يأتي اسمها من ورش ميكانيكا السكك الحديدية في القرن التاسع عشر ، ولكن اليوم يمكننا اعتبارها شارع الفن عاصمة منطقة البحر الكاريبي ، مع رسومات معقدة تغطي كل مبنى.
كانت وجهتي التالية هي The Food Department ، وهو مقهى نباتي وسوق عضوي ومتجر حرفي ومقر محب غير رسمي افتتح قبل عامين في مرآب سابق. ولدت مالكتها ، تارا رودريغيز ، في الجزيرة قبل 30 عامًا ، لكنها انتقلت إلى بروكلين لدراسة الهندسة المعمارية في معهد برات. الجلوس على أريكة منتصف القرن مع وعاء من جازباتشو الطازج في متناول اليد ، لا يسعك إلا التفكير في عددهم البيوت القديمة التي تستضيف مشاريع مختلفة والتي تمثل شهادة على ماهية الحي وأين سيذهب ؛ إنها في طور التحول إلى عمارات للمقيمين الأثرياء الذين اكتشفوها للتو.
النزعة النباتية في بورتوريكو
في تلك الليلة التقيت بخوان خوسيه روبليدو ، الذي التقيت به في مطعم José Enrique ورتبت معه للتحدث معي عن التطور المستمر لـ شارع لويزا دي سانتورسي . "يا صاح ، ما حدث جنون" ، قال لي وهو يقود شاحنته المكسورة. "لقد نشأت هنا وفي ذلك الوقت لم يكن هناك شيء على الإطلاق. عدد قليل من الحانات ، وبعض الشركات العائلية ، الشيء الوحيد. قال ، مشيرًا إلى ما بدا أنه قطعة أرض شاغرة. "هل ترى تلك الشاشة؟ إنهم يعرضون الأفلام عدة مرات في الأسبوع هناك."
كانت ليلة الجمعة ، وكانت الحانات والمطاعم مكتظة . يبدو أن القليل منهم ولدوا قبل عام 1980. كانت محطتنا الأولى تسمى "مطعم بيتزا ويسكي" لويزا 2050 ، تم افتتاحه في عام 1986 وتم تجديده من قبل ابنة المالك العام الماضي. بخشبها المستصلحة ، لها غطت الكتابة على الجدران الجدران ومجموعة رائعة من الويسكي ، تم تكييف عام 2050 مع الوضع الحالي للحي.
نظرًا لأن لدينا أكثر من ساعة للانتظار عند المطعم المكسيكي المجاور ، فقد ذهبنا إلى Tresbé ، وهو مطعم في حاوية شحن صفراء زاهية ، تخرج مالكها ، ماريو أورمازا ، من معهد الطهي في أمريكا جعلني برغر عضوي صغير.
الحاوية الصفراء
انتهت الليلة عندما ألقيت نظرة على الساعة وأدركت أنه ، لسبب غير مفهوم ، كانت الساعة السادسة صباحًا بالفعل - وهو أمر يمكن أن يحدث لك في سان خوان إذا لم تكن حريصًا. أخذني Robledo إلى العديد من الحانات لدرجة أنه كان يعلم أنني سأحتاج إلى المساعدة في اليوم التالي ، لذلك قدم لي الغداء في البيت الأبيض . "إنه من المدرسة القديمة ، من بورتوريكو الأصيلة ، مثل الأكل في منزل الجدة قال بينما كانت السيارة متعرجة عبر فيلا بالميراس ، وهو حي لا يزال يعاني من الفقر والعنف (لم يعد أحد يسير في الشوارع ليلاً ، ولهذا السبب يفتح المطعم عند الظهر فقط).
ولكن حتى هنا توجد علامات على التغيير. بعد تقديم شرائح اللحم ورقائق لسان الحمل المقلية والأفوكادو المحشو بلحم السلطعون ، اصطحبني المالك جيسوس بيريز إلى السطح ليريني حول الحديقة العضوية. "من المهم أن تعرف من أين يأتي الطعام" ، قال لي. يمكن أن أكون في بروكلين ، باستثناء شيء واحد ، أقل من ميل يمكن أن يجد امتدادًا فارغًا للشاطئ ، ويفقد وعيه تحت ظل شجرة نخيل.
* تم نشر هذا المقال في مجلة Condé Nast Traveler عدد يوليو- أغسطس 75. هذا العدد متوفر في نسخته الرقمية الخاصة بـ iPad في iTunes AppStore ، وفي النسخة الرقمية لأجهزة الكمبيوتر الشخصية وأجهزة Mac والهواتف الذكية و iPad في كشك Zinio الظاهري (على أجهزة الهواتف الذكية: Android و PC / Mac و Win8 و WebOS و Rim و iPad).
_ قد تكون مهتمًا أيضًا ..._ *
- رومانسي بورتوريكو: أسرار فييكس
- بورتوريكو ، جزيرة لاكتشافها
- ويليامزبرغ ، تاريخ حي محب
- سياحة بارباباستا: مقاصد الهيبستر في العالم
بورتوريكو ، في مرحلة انتقالية كاملة حلوة