في الإكوادور سوف تأكل chochos ceviche. نعم لقد قرأتها بشكل صحيح!
لقد قلناها من قبل وسنقولها مرة أخرى: الإكوادور ** أفضل سرية في أمريكا الجنوبية **. أكسبه هذا التقدير هالة من الغموض هذا سيفاجئ أي مسافر يدخل حدوده ، أين سيجد جمال طبيعى، الحضارات القديمة والمدن التي لا تنسى ونعم أ مطبخ فريد.
تمشيا مع بقية البلاد ، يعد فن الطهي الإكوادوري أيضًا سر الاكتشاف. ربما ينقصها بريق من جيرانها ، ولكن من حيث النكهة والخيال ليس بعيدًا عن أي منهم.
القفز بين المحيط الهادئ وجبال الأنديز ، تتراوح الأطباق النموذجية من أشهى المأكولات البحرية أ مرق التهدئة ، من المكونات غير المتوقعة إلى اختراعات كلاسيكيات الطهي.
لن ترغب في التوقف عن تناول lapingachos
ل llapingachos مع كانيلازو هنا مقدمة إلى طاولة اكوادورية . يتمتع.
الأساسيات: من أين تبدأ
لإثارة شهيتك ، إليك واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة (من قبل الزوار والجيران على حد سواء) من الإكوادور. ال llapingachos ، الثابتة في جميع قوائم البلد ، بعضها فطائر البطاطس ، تقدم مع شوريزو ، بيض ، أفوكادو وسلطة. منشؤها الانديز، ستجدهم في جميع أنحاء البلاد ، مما يبعث على الفرح والمتعة (على محمل الجد ، لن تكون قادرًا على التوقف عن تناولها ) .
ولكن إذا كان هناك ملك حقيقي للمطبخ الوطني ، فهو كذلك الجاف شرق حساء يمكن أن يكون لها مركز أي البروتين الحيواني: الدجاج ولحم البقر من أكثر أصنافه شيوعًا. لكن إذا سألت أي إكوادوري ، سيخبرك أنه لا يوجد مثله الماعز (طفل) .
سر هذا الحساء هو متبل ، والذي تم إجراؤه مسبقًا مع فتاة (من الصعب بالفعل العثور على مشروب الذرة في المطابخ) والآن هو عادة مع بيرة، وفيه يتم طهي الماعز لعدة مرات ساعات.
يبقى اللحم كثير العصارة، في هذه النقطة ، على استعداد ليرافقه البصل والأرز والموز والأفوكادو ، وأدعوك إلى أن تمنح نفسك شغفًا في حياتك.
الماعز الجاف الأفضل
ومن الملك الى طبق غامض . أصول المرق ال 31 هم قليلا غير مؤكد. يقول البعض أنه سمي ذلك لأنه كان طعامًا نموذجيًا لنقول وداعًا للسنة ، وتم أخذها كل 31 ديسمبر. يقول آخرون أن أصل الاسم يأتي من اليوم الأخير من كل شهر ، حيث يقوم الإكوادوريون بتحصيل رواتبهم ، وللاحتفال ، اذهب للحصول على هذا حساء مطمئن ولذيذ.
مهما كان السبب ، فإن حساء 31 كلاسيكي. مصنوع من اللحم والبصل والبطاطس والكثير من الصبر (يجب طهي كل شيء تقريبًا عشر ساعات بحيث يكون عند نقطته) ، يُنسب هذا الطبق بجميع أنواعه الصفات، من تخفيف الزكام إلى علاج حسرة القلب.
نبيذ آخر أقل غموضًا ، ولكنه يحظى بالتقدير بنفس القدر ، هو لوكرو. على أساس البطاطا والجبن ، سميك ودافئ وعصاري ، يقدم بشكل خاص (كما هو معتاد) مع الجبن المبشور والأفوكادو.
المغامرة: العب الشجاعة
هل تبحث عن مشاعر قوية (تذوق الطعام)؟ تضعك الإكوادور أيضًا على طبق أطباق غير معروفة عبر المحيط الأطلسي (وأحيانًا ما وراء جبال الأنديز).
لوكرو ، عصاري جدا
نبدأ بضيف منتظم على القوائم في جميع أنحاء منطقة الأنديز: خنزير غينيا أو خنزير غينيا. نعم ، هذا الخطأ الصغير كان لديك حيوان أليف عندما كنت صغيرًا ، هنا (وفي بيرو وكولومبيا وبوليفيا ) مأكول. ستعجبك مشوي - خدم سيخ - ، هكذا يطبخونه في أكشاك الشوارع (إنه ملف وجبة خفيفة ليلية نموذجية ، مثالي على هذا المسار الضبابي بين الشريط والمنزل).
يخبز أيضا ويقدم مع الأرز والفاصوليا والبطاطا المقلية أو حتى في ناجتس لأنها تعده في مكان ما وجبات سريعة (لأشدهم خوفا). يعد خنزير غينيا ، المطبوخ بألف طريقة ، جزءًا أساسيًا من فن الطهو الاكوادوري.
لدغة خنزير غينيا ...؟
نجم تذوقي آخر ستجده في كل مكان ، لا سيما في كيتو والمناطق المحيطة ، هو جواتيتا. هذا الحساء مصنوع من اللحم والبطاطا المنقوعة في صلصة الفول السوداني ، إنها واحدة من الأشياء المفضلة في كيتو وسترى أنها تقدم وصفًا جيدًا لطبق البخار تقريبا يوميا.
للوهلة الأولى ، لا يبدو أنه يحتوي على أي شيء على وجه الخصوص (باستثناء الرائحة، لاذع وشهية للغاية ستعتقد أنك كذلك مذاق ) ، حتى قلنا لكم أن اللحم ليس أقل من رد معدة بقرة. نصيحتنا؟ لا تفكر كثيرا وانضم: إنه لذيذ.
بعد تجربتها ، انتقل إلى أي سوق في الإكوادور (أو حتى في الشارع) ، وسترى الكثير منها بائعي الوجبات الخفيفة - فول سوداني ، ذرة منتفخة ، رقائق ... - ومن بينها ، شيء مشكوك فيه: الهرات.
Guatita ، طبق يومي تقريبًا في نظام كيتو الغذائي
اعتمادًا على المكان الذي أنت فيه ، يمكن أن تؤدي رؤية مثل هذه الكلمة المطبوعة إلى تعبير آخر عن المفاجأة ؛ إذا كنت من النصف الشمالي لإسبانيا ، فإن صدمة لن يأخذها أحد منك. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يكون الاسم أكثر إثارة للجدل من المحتوى: في الإكوادور ، chochos الفاصوليا المجففة والمملحة ، والتي يتم تناولها كوجبة خفيفة مثل أي فواكه مجففة أخرى. ولا تفكر في الأمر بعد الآن.
السائل: ماذا تشرب في الاكوادور
وبينما تأكل تشرب. في الإكوادور ، خطاب مشروبات يشمل كلاهما عصير فواكه نموذجي مثل نارانجيلا أو طماطم شجرة (كلاهما ثمار طويلة ، والتي تشابه بسيط مع البرتقال أو الطماطم التي نعرفها في إسبانيا) ، مثل المشروبات الكحولية مثل القرفة، وهو الضيف المنتظم للعديد من الليالي الإكوادورية السعيدة.
ولكن لمرافقة الطعام ، فإن الجوهرة التي لا جدال فيها هي الشيشة. هذا المشروب نتيجة تخمر الفاكهة أو الحبوب ، هو نموذجي للغاية في المنطقة ، على الرغم من وجود بعض الاختلافات: في بيرو ، الشيشة النموذجية هي الذرة الأرجواني ؛ في الإكوادور ، الشيشة دائمًا تقريبًا أناناس.
مصنوع من لحاء الأناناس ولبه ، مع الماء والبانيلا (الكراميل الصلب) ، هذا المشروب سيرافق معظم وجباتك.
يمكن أن تكون الشيشة أناناس أو ذرة
المحتوى الكلاسيكي الآخر للسفن الإكوادورية هو الشوفان المصفى (اتصلت في بعض الأحيان دقيق الشوفان، في الواقع) . هذا المشروب على أساس دقيق الشوفان ونارانجيلا والقرفة والبانيلا ، يتم تناوله ساخنًا وباردًا وعادة ما يتم تقديمه على الإفطار (على الرغم من أنك ستراه في جميع الأوقات)
ولشيء أكثر جذبًا ، يدخل ملك الحانات الإكوادورية من الباب الكبير: القرفة. شرق كلي الوجود روح (سترى الاكوادوريين يحملون ويبيعون أكواب ورقية معها عمليا في كل مكان ، خاصة في كيتو ومناطق سييرا) أ وطني فخور ، وربما لا يمر يوم دون تقديمه لك في مكان ما. خدم الحار، مصنوعه من البراندي والقرفة والسكر ، وستكون واحدة من أفضل ذكرياتك (أو ليست ذكريات ...) من الإكوادور.