في حب الخضار (الموسمية)
لقد بقينا في المنزل. لكن هناك الكثير ممن لم يتمكنوا من القيام بذلك. أولئك الذين تبعوا سفح الوادي حتى نستطيع أن نكون مليئة بالطعام . من بينهم ، المزارعون ، الذين بكل الصعوبات المرتبطة بأزمة Covid-19 ، لم يتوقفوا عن نشاطهم. الآن علينا أن نتذكرهم.
لقد اعتدنا على تناول البطيخ في يناير والطماطم على مدار السنة. . لكن في هذا المجال ، لكل منتج وقته. في الواقع ، قبل اندلاع الأزمة الصحية مباشرة ، كانت الاستراتيجية الأوروبية ستتم الموافقة عليها ' من حقل إلى طاولة ". إجماع متبادل من شأنه أن يسمح ضمان الإنتاج الأولي المستدام ، تشجيع ممارسات معالجة الأغذية المستدامة ، تعزيز الاستهلاك المستدام وتسهيل النظم الغذائية الصحية وتقليل الفاقد والمهدر من الطعام. ومع كل هذا تساعد الكوكب . جعلنا الحبس ندرك الضرر الذي نسببه على الأرض ، ومع دمج الخضروات في نظامنا الغذائي ، نحسن صحتنا ونخلق عادات صحية.
هذه الرائحة الخضراء تنبعث من التصوير الفوتوغرافي
ولكن، كيف حدثت الأزمة في الريف؟ "لم يكن من السهل الحفاظ على مستوى الإنتاج مستقر خلال أصعب جزء من الحبس. المجال هو نظام بيئي له قواعده الخاصة وأحيانًا و من المعقد الامتثال لفترات الزراعة والحصاد ، مع الأخذ في الاعتبار توافر الموظفين أو مشاكل نقلهم إلى العمل. "، يشرحون. Blanca Entrecanales ، مؤسس Dehesa el Milagro ويتابع: "تم زرع بعض المحاصيل في وقت متأخر قليلاً عن المعتاد ، مما قد يختلف من توفر المنتج عند نقطة البيع".
والمشكلة أكثر تعقيدًا. "قبل الأزمة الصحية الحالية بأكملها ، كان يطلب المزارعون أسعارًا عادلة وضد قطع المساعدات من CAP. إذا تم قطعهم ، سيختفي جزء كبير من المزارعين الصغار والمتوسطين . إذا اختفوا ماذا سوف نأكل؟ يبحث الناس دائمًا عن عرض - منتجات من بلدان أخرى - وعندما نفعل ذلك ، لا تدرك أنك تدمر ما لديك بجوار وطنك "، يستنكر ألفونسو جويندولين على رأس خضروات نافارا . "في إسبانيا نحن متميزون. في أي بلد آخر في العالم تقريبًا ، لا يمكنك العثور على عدد المزارعين الموجودين لدينا هنا ".
المقترحات منذ ذلك الحين تم توحيد و شجعنا على الاستهلاك المحلي والموسمي . لأن القطاع الذي عوقب بالفعل في حد ذاته قد عانى أكثر من إغلاق قناة هوريكا. مع إغلاق المطاعم ، العديد من منتجاتها لا تزال في الريف وبدون مشترين.
خضروات محلية وموسمية
على سبيل المثال ، من حكومة نافارا ، أنشأوا حملة ترويجية. "نحن نأكل في المنزل. نحن نأكل من المنزل ، لتعزيز الاقتصاد المحلي ، ودعم البيئة الريفية والتعرف على المزارعين ومربي الماشية. من جانبه ، فإن اتحاد EDER (تنشيط اقتصاد Ribera de Navarra) بشعارها "Somos Verdura" ، خلق بعض قوائم الموردين الذين يرسلون المنتجات من الحديقة إلى منزلك ، من خلال حملة على شبكاتهم الاجتماعية وموقعهم الإلكتروني. بالإضافة إلى ذلك ، فهم لا ينسون صناعة الضيافة. " الفكرة هي ربط الإنتاج بالترميم. العديد من الطهاة لديهم حديقة نباتية خاصة بهم أو تتغذى من صغار المنتجين . طريقة واحدة لجعلها مرئية عن طريق النشر وصفات بالمنتجات الموسمية . هذا حافز آخر ، بحيث يتم تشجيع الجميع على اقتناء المنتجات لإعداد الطبق ، "توضح سوزانا ريكارتي ، من قسم السياحة في الاتحاد.
ومن قطاع الضيافة ، وصل المزيد من الادعاءات. ريكارد كامارينا انه داعية حازم لاستهلاك المنتجات الموسمية . لدرجة أنه في بداية شهر مايو ، قام بتنظيم مباشر على Instagram للطهي معه في الوقت الفعلي. ما هو جديد حقًا هو أنه مع توني ميسيانو ، مزارعك الموثوق به نظمت توزيع البعض 500 كيلوغرام من الخرشوف في بلدات بلنسية Barx و Albalat dels Sorells . الفكرة؟ قيم البيئات الريفية والمنتجات الموسمية والقريبة ، وبالطبع المنتجين المحليين.
بستان توني ميسيانو
"أردنا إحداث تأثير في المدى القصير. اجعل الناس من حولنا يشعرون بالرضا . بدأ كل شيء مع مجموعة Whatsapp مع أشخاص من Barx ، وقمنا بتنظيم مسابقة طبخ للأطفال ، وقمنا ببث مباشر لأعضاء المجموعة التي طهينا فيها معًا ، لقد تواصلنا مع الأعمال التجارية في المدينة ، بحيث يمكن شراء مكونات الوصفات هناك ... جاء الاقتراح من تلك الفكرة. قطعنا أكبر دائرة باتجاه بلدة توني ميسيانو ومزرعته "، يشرح لـ Traveller.es Ricard Camarena . "من خلال القيام بذلك من خلال Instagram وللعالم بأسره ، أردنا زيادة الوعي حول أهمية الاستهلاك المحلي وتركز الاهتمام على المناطق الريفية وعلى منتجات صغار المنتجين ... ".
ولم يكونوا الوحيدين. مستودعات LAN بهدف دعم رجال ونساء الزراعة ريوجا ، قامت بشحن الخضروات الموسمية لعملائها. "في لاريوخا ، ينضح البستان بالحيوية ويقدم خضرواته الشهيرة ، الهليون الأول ... تحية للعالم الريفي ، إلى صغار المزارعين الذين يحتاجون إلى دعمنا هذه الأيام بسبب إغلاق مؤسسات تقديم الطعام ". بهذه الطريقة ، تمكنوا من جعل الحبس أكثر احتمالًا والتحرك ، لبضع لحظات ، لجمال وسكون المناظر الطبيعية لاريوخا.
من اين ايضا؟
ما أهمية الاستهلاك المحلي والموسمي؟
أولاً ، دعنا نتحدث عن فوائدها. لذلك إنتريكاناليس الأبيض يعطينا المفاتيح. " يعزز استهلاك الفاكهة والخضروات الموسمية الاقتصاد المحلي ، لمساعدة الشركات الصغيرة ، التي هي في أمس الحاجة إليها الآن. كما أنه يعزز نظام المناعة لدينا ، حيث أن الطبيعة حكيمة وتعرف ما تحتاجه أجسامنا في كل موسم ".
الطبيعة حكيمة: “في الشتاء نحتاج إلى جرعات أكثر من فيتامين سي لتقوية جهاز المناعة ، ولهذا تقدم لنا الطبيعة البرتقال والجريب فروت والفلفل واليوسفي والقرنبيط أو الكيوي و في الأطعمة الصيفية التي تحتوي على المزيد من الماء مثل البطيخ والبطيخ والكمثرى وغنى بالبيتا كاروتين لحماية الجلد مثل اليقطين والبطيخ والجزر والمانجو. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حصاد الفاكهة والخضروات المحلية في نقطة نضجها المثلى وهي ألذ بكثير من تلك التي سيتم نقلها ، والتي يتم حصادها خضراء وتنضج بشكل مصطنع في حاويات ".
استهلك موسميا ، ساعد الكوكب . وأخيرا وليس آخرا، يساعد في تقليل الطاقة وانبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، لأنه ليس من الضروري إنفاق الكثير من الطاقة للنقل وأيضًا تجنب تنفيذ الزراعة الأحادية المكثفة التي تستنزف الأرض ، مما يؤدي إلى استدامة الكوكب ".
صحة. جودة الحياة. المذاق. الاهتمام بالنظم البيئية ... هناك العديد من الأسباب الوجيهة!
وماذا يمكنني أن أفعل؟ كيف ولماذا تراهن على الخضار الموسمية في المنزل؟
من الميدان إلى منزلك خلال 24 ساعة . هذه هي الطريقة التي تعمل بها الخضروات من نافارا. إنها شركة عائلية تقع في ريفرسايد نافارا . إنهم ينتجون في بيرالتا ولديهم 150 هكتارًا مخصصة للخضروات العضوية 100٪ . بالإضافة إلى متجر المزرعة الخاص بهم في نفس المستودع ، فإنهم يعملون مع المبيعات عبر الإنترنت. على موقعه على شبكة الإنترنت ، يمكنك الحصول على الخضار والفواكه الموسمية العضوية والخضروات النظيفة الجاهزة للأكل. الخرشوف ، الهليون ، السلق ، لسان الثور ، الهليون ، الكراث ، البازلاء ، الفاصوليا ... مهرجان كامل لأفضل ما في ريف نافاريس ، والذي يصل في أقل من 24 ساعة إلى أي مكان في إسبانيا.
دهيسا المعجزة تبيع في منافذ البيع المادية مثل El Corte Inglés أو كشكها الخاص في Mercado de La Paz ، ولكن كما يفعل ذلك عبر الإنترنت . هذه المزرعة العضوية ، التي تعمل فقط مع المنتجات الموسمية ، تراهن على سلال موسمية بأحجام مختلفة. مع هذه السلة البيئية ، ستتلقى المنتجات الطازجة التي تم حصادها في المنزل مع ** الفواكه والخضروات والبيض واللحوم أو الدجاج من مزرعتك **. يبيعون أيضًا منتجات مثل الهليون الأبيض ، والملفوف الأحمر ، والسلق الأحمر ، والطماطم ، والأنديف ، والفاصوليا العريضة ... وقد أطلقوا للتو منتجاتهم الخاصة مجموعة من الأطباق المحضرة بوصفات مثل الأرضي شوكي العضوي مع لحم الخنزير ، حمص الشمندر أو برغر الحمص النباتي ، من بين أمور أخرى.
"الحقل لا يمكن أن يتوقف" . ولهذا السبب أطلقت La Huerta de Carabaña متجرها عبر الإنترنت لشراء الخضار والفواكه الموسمية ، وكذلك البقوليات وزيت الزيتون. في فترة 24/48 ساعة وفي الوقت الحالي ، فقط في مجتمع مدريد يجلبون إلى المنزل مجموعة متنوعة من الخضروات مثل السبانخ والبروكلي وفلفل مالقة الأخضر واليقطين والفاصوليا الخضراء والكراث النظيف ...
حديقة ارانجيز لديها مؤسسات في عدة نقاط من مجتمع مدريد ، لكنها الآن تطلق التجارة عبر الإنترنت. من خلال Whatsapp يمكنك طلب في العاصمة مدريد أو في جنوب المقاطعة ، الخرشوف ، البصل الأخضر ، الهليون ، البيمي ، البازلاء الأرجوانية ... والأخرى التي يصعب العثور عليها ، مثل الباذنجان الأبيض أو الكوسة الصفراء أو القرنبيط الأرجواني. . وعلى الرغم من أننا نتحدث عن الخضروات ، إلا أن هناك أشياء أخرى يجب رؤيتها في هذا المتجر ، هي فراولة أرانجيز . حلوى طبيعية نقية.
الفواكه والخضروات في المنزل
للاستمتاع بمنتجات حديقة فالنسيا في المنزل ، الاقتراح هو Som Natur. في عام 2010 صاغوا شعارهم "من L'Horta إلى la Porta" واليوم ، مع وجود محاصيلهم في Benaguasil و Manises لقد تمكنوا من الحصول على مزرعة ضخمة من الفاكهة والخضروات الموسمية. خس ، فجل ، بطاطس ، طماطم ، كرنب ، فول ، بصل أخضر أو خرشوف من ريف فالنسيا ، في منزلك بنقرة زر واحدة.
ليس بعيدا من هناك في فيلينا ، شمال اليكانتي ، هناك تعاونية عائلية مكرسة لمحصول فريد ، الهليون والزيتون. اسمه الهليون الأخضر وهو المفضل لدى العديد من الطهاة والمطاعم. هناك، كارلوس كامانيس ، تنمو أنواعًا مختلفة مثل الهليون الأرجواني والأخضر البطولي والأخضر الكثيف والهليون ذات الجودة العالية ، وذلك بفضل التربة الطينية الحمراء الموجودة في المزرعة. ومن أهم منتجاتهم عصير الزيتون ، الذي يصنعونه على الغصن ، بدون ترشيح و بزيتون صنف Arbequina الغني بفيتامين D والبوليفينول . تقديم طلب لـ Whatsapp إلى 695 79 50 12 ، يمكنك أيضًا الحصول عليها في المنزل.
وإذا تحدثنا عن المحميات؟ يمكننا أيضًا استهلاك هذه الخضروات الموسمية بهذا الشكل. لذلك كاتدرائية نافارا هي الأفضل . لقد عانوا من جميع مشاكل الريف ، إضافة إلى حقيقة أن جزءًا كبيرًا من المنتج الطازج الذي يبيعونه ، يفعلونه بصناعة الفنادق نفسها. كل شيء يتم جمعه في الحقل هذا الموسم معبأ بالفعل وجودة ما يحتويه من معلبات لا مثيل لها. الهليون ، الفاصوليا العريضة أو الخرشوف في البكاء. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم شيء واضح. يسأل كايو مارتينيز ، صاحب شركة التعليب التي أسستها جدته ، "في هذا الوقت عندما المنتجون الوطنيون كانوا يقيسون ، يعملون ، يخاطرون ، يضعون ساعات ، كل ما كان ضروريًا حتى لا يتم كسر السلسلة الغذائية ، الشيء الوحيد الذي نطلبه هو أنه عندما تعود الأمور إلى طبيعتها ، لا تنسونا”. ونعد بعدم القيام بذلك.