700 متر مربع من الحديقة لقضاء الصيف في الهواء الطلق في مدريد.
هذا الصيف ، أكثر من أي وقت مضى ، نريد تراسات ، ونريد عشاء تحت النجوم ، ووجبات في الهواء الطلق ، مع مسافة آمنة لدينا وحتى مع قناع ، لكننا نريد الهواء ، للتنفس ، والاستمتاع بأنفسنا ، والالتقاء مع اصدقاء العائلة. هذا الصيف ، أكثر من أي وقت مضى ، افتتاح تراسات جديدة في مدريد إنها أفضل الأخبار وهنا خبر جيد وجيد جدًا وكبير جدًا: حديقة الروح يفتح أبوابه في شهر يونيو ، حديقة كبيرة في قلب ارتورو سوريا.
تحتل المساحة التي ملأتها Thai Garden لسنوات ، خيسوس غونزاليس إسبارتيرو والشيف بورخا سيغورا إنهم يحملون "نفس فلسفة جودة المنتج والمطبخ الإسباني" التي تركوا بصماتهم على مطعمهم في شارع خوسيه أباسكال ، روح اسبانيا.
"نفس الفلسفة ، ولكن إدخال المزيد من العناصر" ، حدد يسوع قبل الافتتاح ببضعة أيام. "نحن نتخذ خطوة مهمة سواء في القدرات المحلية أو في المطبخ ، وقد وضعناها فرن حطب للسمك واللحوم المشوية ".
منطقة طاولات عالية لشيء أكثر رسمية.
وقع خيسوس على الاتفاقية المحلية في فبراير ، وتم الانتهاء من التعديلات في هذا الوقت من الحبس ، ولا يمكن أن يأتي افتتاح El Jardín de Alma في وقت أفضل: كلما زادت الرغبة والحاجة إلى المدرجات في مدريد. هذا ، على وجه الخصوص ، سيكون واحدًا من أكبر المدن في العاصمة. “إنه شاليه قديم قدمناه صورة منزل الباسك القديم ، وكل ما يحيط بها حديقة: لدينا قطعة أرض تبلغ مساحتها 1000 متر مربع ، 300 منها محلية "، مشروع قانون. الباقي مفتوح.
يسمى، Jardín de Alma هو بستان أصيل في مدريد. واحة فيها حتى بسعة تصل إلى 50٪ حسب متطلبات المرحلة 1 في الوقت الحالي ، وتتسع لحوالي 50-60 شخصًا حفظ أكثر من مترين ونصف من الأمن بين الطاولات.
سمك السلمون تارتار مع الباذنجان والحمص وخس البحر تيمبورا.
"إنها مساحة متعددة الاستخدامات - يضيف غونزاليس إسبارتيرو ، يفكر في المستقبل القريب - سواء بالنسبة للأحداث العائلية أو الاحتفالات ، يمكننا حتى تنظيم حفلات الزفاف مع 100-150 ضيفًا ".
في الوقت الحالي ، يمكن بالفعل إقامة تلك الأحداث العائلية على الشرفة في أوقات الغداء أو العشاء أو أيضًا بعد الظهر يومي الجمعة والسبت ، الأيام التي لا يغلقون فيها طوال اليوم حتى يتمكنوا من الاستمتاع بقائمتهم الجديدة وكوكتيل أو القليل من البيرة في فترة ما بعد الظهر. الموقع ، في الواقع ، "إنه يعتقد جدًا للعائلات" ، يضمن ، واثنين من الرسوم المتحركة لأخذ الأطفال وأن الآباء يمكن أن يرتاحوا بسهولة.
من المتجر إلى الطاولة
بدأ يسوع بعلامته روح اسبانيا (اسمه تحية لابنته) اختيار وبيع أفضل المنتجات الذواقة في المنطقة: "النبيذ والزيت والملح ولحم الخنزير". تم جلب هذه التجربة وهذه المعرفة إلى طاولة المفاوضات في ألما الإسبانية ، التي افتتحت في عام 2018 ، من قبل الشيف بورخا سيجورا ، الذي التقى به عندما كان يعمل في كوزمي. والآن يواصل الاثنان معًا توسيع العرض والمطبخ والطاولات في هذا المشروع الجديد حيث يحتفظان بالأصناف الكلاسيكية من قائمة José Abascal ، مثل حساء Idiazábal الدافئ أنه سيتم تقديمه في El Jardín في كوب ، أو كعكة الجبن بورجا سيجورا.
نحن مرتاحون جدا ...
بالإضافة إلى فرن الحطب حيث سيتم تحضيرهم توماهوك مثير للإعجاب أيضاً برجر بقري قديم ، التي سيتم تقديمها فقط على الشرفة ، تحتوي القائمة في El Jardín de Alma على المزيد من المفاجآت: مثل جنوكتشي محلية الصنع التي تصنعها سيجورا ، ال المحارات الصدفية مشوي بخل الحمضيات ، وسمك السلمون المخفف تاتاكي ، وسمك النازلي على جمبري سيفيتشي ، ونقار سمك الراهب المطهو ببطء ، وخنزير تيرين الرضيع مع البطاطس وكريم التفاح ... ستكون هناك قوائم مختلفة في الشرفة والبار وفي غرفة الطعام. الكثير من الطموح وعقل متفتح للتكيف مع هذه اللحظة ولعملاء الحي الجديد.
برجر بقري مشوي ، فقط للشرفة.
لماذا تذهب
حديقة ، بستان ، واحة ... كل ما تريد ، ولكن الكثير من المساحات الخارجية. ما تحتاجه وتريده أكثر من أي وقت مضى.
ميزات إضافية
القوائم الأسبوعية لسحبها أو استلامها محليًا: إذا كنت لا ترغب في البقاء على التراس أو لا يمكنك ذلك ، في الوقت الحالي ، يمنحك أيضًا خيار طلب قائمة لتناول الطعام في المنزل أو في أي مكان تريده.
كعكة الجبن بورجا سيجورا.
تبوك: Calle Arturo Soria، 207 شاهد الخريطة
هاتف: 91066 91 92/8986 59 25
برنامج: من الثلاثاء إلى الخميس من 1 إلى 5 مساءً ومن 8 إلى 12 مساءً.الجمعة والسبت من 1 إلى 12 مساءً.أيام الأحد من 1 إلى 5 مساءً. مغلق الاثنين.
نصف السعر: في الغرفة ، 35 يورو. في البار والشرفة ، 20 يورو. قوائم المجموعة بين 35 يورو و 60 يورو.