زيهواتانيجو ، المكسيك
زيوري خيمينيز توريس ولد في عائلة ميزكاليروس. بعد وفاة جدها ، جعلت حلمها أن تواصل عملها يومًا ما وتؤسس شركتها الخاصة في mezcal. في عام 2018 ، تعاونت مع المنتج والموسيقي المتقاعد (وعشاق ميزكال) كيث فورسي لتأسيس شركة Mano y Corazón ، وهي شركة هدفها "جعل ميزكال عظيمًا وتمكين المرأة والحفاظ على تقاليدنا". اليوم ، يأخذنا بيده عبر المكسيك لاكتشاف الزوايا والنكهات المفضلة لديه.
هذه المقابلة جزء من "العالم أصبح محليًا" ، وهو مشروع عالمي لشركة Condé Nast Traveler في الإصدارات الدولية السبع ، والذي يعطي صوتًا لـ 100 شخص في 100 دولة لاكتشاف لماذا يجب أن تكون أراضيهم وجهتك التالية.
أخبرنا شيئًا عن علاقتك بالمدينة وبلدك وكيف يتناسب ما تفعله مع روايتها الحالية
أنا شغوف بتاريخ mezcal وكل ما له علاقة بهذه الروح. صنع mezcal يربطني بتاريخ شخصي وثقافة السكان الأصليين في المكسيك. هناك أشياء قليلة أكثر تقليدية من ذلك. يسبق Mezcal وصول الإسبان ونجعله بنفس الطريقة لمئات السنين. كان جدي ، الذي نشأت معه ، والذي كان أشبه بالأب بالنسبة لي ، من محبي mezcal وقد أخبرني قصصًا عن كيفية ربطه بالأرض وتاريخ بلدنا. قال ذلك كل أسلافنا موجود في زجاجة.
يمكنني قضاء أيام في الميدان مع العائلات التي أعمل معها mezcal. إنه أمر مضحك ، لقد أحببت دائمًا تقليد شربه. إنه شيء سحري وروحي بالإضافة إلى نكهة لا تصدق.
عندما ذهبت إلى الكلية وعشت فيها سياتل اعتدت على إعادة mezcal في زجاجات كوكا كولا فارغة. اعتقد أصدقائي أنني مجنون. سألوني: ما هذا ميزكال؟ ستصبح أعمى مع هذا. "الآن ، نفس هؤلاء الأصدقاء مهتمون به ، وهذا بالطبع يجعلني سعيدًا (لكن علي أن أضحك قليلاً).
وما هي أماكنك المفضلة؟
يحب الناس شواطئنا ولدينا العديد من الشواطئ الرائعة في امن وفي منطقة البحر الكاريبي ، ولكن أيضًا العديد من المدن السحرية في الداخل. ربما هو المفضل لدي باتزكوارو ، في ولاية ميتشواكان . إنها حوالي ثلاث ساعات بالسيارة شمال شرق زيهواتانيجو ، في الجبال ، والطقس بارد. أحب الذهاب لقضاء عطلة نهاية أسبوع مريحة ؛ استأجرت أنا وزوجي كوخًا صغيرًا به مدفأة ، ونزهة سيرًا على الأقدام ، ثم نأخذ تيمازكال ، وهي ساونا تقليدية في المقصورة. لقد فعلت الكثير ، لكن الشخص الذي أقوم به هناك مع رجل محلي وعائلته يغير حياتي.
واحد آخر من الأماكن المفضلة لدي هو أواكساكا . الجميع يحب مدينة أواكساكا ، لكن ينتهي بي الأمر بقضاء المزيد من الوقت في الخارج ، في المناطق الريفية. أنا أسعد في الحقول ويدي على الأرض ، وأتناول الجعة مع المزارعين. وفي زيهواتانيجو ، الأماكن المفضلة لدي هي النورس ، لتاكو الأسماك والمارغريتا عند غروب الشمس ، و تميمة ل mezcal مع مناظر ممتازة.
زيوري جيمينيز ، روح مكسيكية نقية.
عندما تسافر أو تكون بعيدًا ، ما أكثر شيء تفتقده في المكسيك؟
بدون شك الطعام! لا يوجد شيء مثل الطعام المكسيكي: البهارات والنكهات والتنوع ... إنه لذيذ جدًا وطازج جدًا! إنه نوع من المفاجئ ، لكن الكثير من الناس ما زالوا يفكرون في الطعام المكسيكي على أنه بوريتو وجواكامولي. إنه أكثر من ذلك بكثير. كل ولاية لها أطباق مختلفة أو تعدها بشكل مختلف. والتنوع مذهل.
ما الفن الذي يجب رؤيته / الموسيقى للاستماع إليه / الكتاب الذي تقرأه والذي يجسد جوهر بلدك؟
كان هناك موجة جديدة من الإبداع في السنوات الأخيرة . جزئيًا رداً على ترامب وكل الأشياء الفظيعة التي كان يقولها عن المكسيك وما كان يحاول فعله بالجدار. أيضا بسبب كوفيد. اتجهنا إلى الداخل قليلاً ومن هناك ولد هذا مجموعة جديدة من الفنانين والمصممين والموسيقيين ، والناس هنا يدعمون بالفعل الجهود المحلية.
مستوى المواهب المحلية مرتفع حقًا في الوقت الحالي وهناك الكثير من الأمور التي تحدث ، خاصة في مكسيكو سيتي ، وهي مدينة عالمية للغاية وعلى بُعد رحلة طيران سريعة من العديد من الأماكن الأخرى في المكسيك. أيضا ، هناك ملف تجديد الاهتمام بموسيقى المارياتشي . أنا أحب المارياتشي ، إنها المكسيك الكلاسيكية بالنسبة لي.
إذا كان أحد الأصدقاء يزور المدينة لمدة 24 ساعة فقط ، فماذا ستطلب منهم أن يفعلوا؟ أين تقترح أن تذهب لتناول الطعام أو تناول الإفطار أو تناول مشروب؟
يجب أن يبدأ اليوم بالتأكيد مع وجبة الإفطار في الشرفة . إنها بقعة محلية صغيرة جميلة مباشرة على الممشى مع إطلالات رائعة على الخليج وأطباق تقليدية رائعة مثل ضرب (نسخة مكسيكية من شرائح اللحم والبيض) والعصائر الطازجة. بعد ذلك أقترح التنزه على طول الممر الخشبي. Zihuatanejo لديه عمدة جديد يقوم بأشياء رائعة ويقوم بتجميل المدينة حقًا. ثم اذهب إلى أحد حانات المأكولات البحرية لتناول طعام الغداء ، وهو ceviche ، تليها جلسة تجديف قائمة على لوح التجديف في ملابس الشاطئ . سيؤدي ذلك إلى إعدادك لتناول العشاء في النورس ، مكان موجود منذ حوالي 50 عامًا. إنه أحد الأماكن المفضلة لدي حيث ربما أذهب مرتين في الأسبوع لتناول مارغريتا الغروب والعشاء. لديهم أفضل سندويشات التاكو الأسماك في المدينة.