وجبات الإفطار الموضعية
بعض صباح الخير يتم تقديمها في بعض الأماكن في المقاهي الصغيرة ، وفي أماكن أخرى في أكشاك بيع الفاكهة في الشوارع ، أو على أسطح المباني الشاهقة ، أو في الزوايا والزوايا المظلمة لسوق رديء ، أو في زوايا الأسواق غير المضيافة أو في قاعات الفنادق الفاتنة ... مع الشمس تستيقظ الشهية ومع الشهية تفتح الثقافة عيونها. كل يوم يولد بعطور مختلفة في كل نقطة من الكوكب : دقيق مقلي في المقلاة ، برتقال طازج ، حبوب قهوة مطحونة ، شوكولاتة ذائبة ، لبن رائب ... رحلته في الطهي:
شرقًا: استيقظ بيديك وعيدان تناول الطعام.
في الجزء الجنوبي من الصين ، عندما لا تغرب الشمس بعد ، يأخذ العمال اللقمة الأولى من حليب الصويا و a أنت تياو (تشورو الصينية ، مترجمة إلى الإسبانية. إنه نوع من أندية مدريد ولكنه أفضل بكثير). في منازل شنغهاي ، يفطر الناهضون المبكرون بشوربة الطحالب وبعض أطباق الأرز وبعض الزلابية المحشوة باللحم أو الخضار تسمى مبلغ خافت
في تايلاند من المعتاد تناول الأرز باللحم أو السمك على الإفطار ، أو مع حلوى تشبه إلى حد بعيد بودنغ الأرز لدينا. وفي سنغافورة كما في ماليزيا وأماكن أخرى في آسيا ، لا تزال ذكرى المقاهي ، التي كانت شائعة جدًا بين الثلاثينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، تنبض. وكان عملاء هذه المقاهي مهاجرين صينيين ، بعيدًا عن عائلاتهم ، اقتربوا من تلك الأماكن الموجودة في الشارع الزوايا ، لأخذ اللقمة الأولى من اليوم (يقال ، جاء الكثير مع البيجامة التي ما زلت أرتديها ). غنى النادل بصوت عالٍ الأوامر التي جاءت على النحو التالي: "خبز محمص بالدهون النباتية والسكر ، خبز مع كريمة مربى البيض (عجينة مصنوعة من البيض والسكر وحليب جوز الهند) ، بيض مسلوق أو مسلوق ، قهوة مع حليب (مع الكثير من السكر) أو الشاي أو مشروبات الشعير ".
أصبحت المقاهي الآن مطاعم للوجبات السريعة.
في سنغافورة يبدأ اليوم عادة في مقاصف الأسواق وعلى أساس كيو تياو (شرائح المعكرونة الطويلة ملفوفة ومقلية) و تشي تاو كوي (نوع من كعكة الفجل المبشور والأرز) ، تشو تشيونغ السرخس (تورتيلا طحين الأرز على البخار ، مقطعة إلى شرائح مصحوبة بفول الصويا والفلفل وزيت السمسم والبصل الأخضر المفروم) و تشي كوي (كعكة أرز باللحم المفروم).
الفطور الآسيوي: ديم سوم ، فطائر صينية
أمريكا: التقاليد والثقافة.
أمريكا اللاتينية تستيقظ مع الشوكولاتة والقرفة والقهوة وفاكهة اليوم التي تستخرج منها العصائر اللذيذة والبيض والنقانق وأطباق الأرز والفاصوليا ... من الواضح أن كل منطقة لها عاداتها الخاصة.
في الأرجنتين ، الكبار يتذوقون الأول رَفِيق التي تصحبها فواتير وكرواسون وخبز بالزبدة. الصغار يتغذون على البسكويت والكعك المملوء بدولسي دي ليتشي. ال الكولومبيين ، يفضلون شرب القهوة بالحليب (الذي يسمونه "بيريكو") ويفطرون مع الأريبا والفطائر ، تاماليس وبعض البيض مع البصل والطماطم.
يتم تناول تاماليس أيضًا بيرو ، مثل جيرانهم ، مع القهوة مع الحليب ، وكذلك البيض المخفوق ، وقشور لحم الخنزير (لحم الخنزير المطبوخ مع صلصة الكريول) أو بان كون ريلينو (لفائف الخبز المحشوة بشيء مشابه لنقانق الدم ولكن حار جدًا). في ال جمهورية الدومينيكان ، ملك الإفطار هو مانجو ، هو نوع من الموز الأخضر المهروس المقلي بالزبدة مع بيض مقلي أو القليل من لحم الخنزير المقدد.
المكسيك تناول وجبة فطور غنية بالبيض ، مصنوعة بطرق مختلفة ، الفاصوليا والتورتيلا . كما يأكلون الكعك بالجبن والحلويات من الأرض. القهوة والشوكولاتة والعصائر الموسمية غير متوفرة.
في فنزويلا يبدأ اليوم بحشوة الأريبا المحشوة والقهوة بالحليب. ال كوستاريكا يفضلون صنع يخنة تسمى جالو بينتو (أرز بالفاصوليا السوداء) ؛ في الوقت نفسه بوليفيا تكريمًا ، أول شيء في الصباح ، لأحد أطباقهم التقليدية ، وهو سالتينيا : قطع مكرونة بيضاوية الشكل محشوة باللحم والبطاطس والبيض والزبيب والزيتون.
في الأرجنتين يؤكل رفيقه مع الكرواسان على الإفطار
في أمريكا الشمالية يبدأ اليوم عادة بالبيض والبطاطس المقلية والسجق ولحم الخنزير المقدد والقهوة الأمريكية. ومع ذلك ، في المدن الكبيرة ، مثل نيويورك ، خذ هذا من غداء (من هذا الدمج بين الفطور والغداء) ، من الفطور المتأخر ، والذي يجعل الاستيقاظ في كثير من الأحيان أ تحية لثقافات الطهي في العالم . لذيذة هي أيام الأحد في تشاينا تاون وتناول ديم سوم دون توقف ، أو في واحدة من العديد من وجبات الفطور والغداء التي يتم تنظيمها في كل ركن من أركان المدينة.
المناطق الساحلية ماريلاند ، ديل. ص فرجينيا هي ، في الربيع والخريف ، مكانا للاحتفال وجبات الإفطار الصيد . هم في الظهيرة ، بعد الاستيقاظ مبكرا والصيد. في الأيام الخوالي ، كان السادة في الجنوب يتغذون باللكم والنعناع الجلاب (كوكتيل يعتمد على البوربون والشراب وأغصان النعناع) ، والتي كانت عادة مصحوبة بلحم الخنزير المخبوز المحشو بالخضار والدجاج وخبز الذرة. في وقت لاحق ، تطورت هذه البوفيهات إلى سلال نزهة تحتوي على الجرجير والخيار ومقبلات الطماطم والخبز والبيض المطهو والكعك محلي الصنع والدجاج المقلي.
في كندا ، عادة ما يكون لوجبات الإفطار أ الهواء الانجليزي . تتكون من القهوة أو الشاي ، وعادة ما تكون مصحوبة بفطائر مع العسل.
أوروبا: معجنات رائعة وقهوة على عجل.
إذا كان هناك مكان في العالم حيث يكون صحيحًا تحية الإفطار ، هذا هو إنكلترا . بالنسبة للإنجليز ، فإن الوجبة الأولى في اليوم هي الأهم. عادة ما يتم وضع الحبوب والشاي والبيض المقلي أو المخفوق والخبز المحمص على المائدة. في بعض الأحيان ، يتم إضافة لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا أو النقانق المشوية إلى هذه الصحوات. جيرانك من اسكتلندا يستيقظون أيضًا مع ملف الجوع المفترس ، والتي يحاولون إرضائها بناءً على بعض دقيق الشوفان ، الذي يسمى العصيدة ، والذي يؤكل مالحًا ومع الحليب. يحبون أيضًا أن يرافقوا الحليب مع النقانق والحلوى السوداء والطماطم المحمصة والفطر والخبز المقلي وكعكات البطاطس (تاتي) وأحيانًا الكعكات ، وهو نوع من البسكويت يصنعونه بمئات الطرق المختلفة ، حلوة ولذيذة.
غزير أيضا وجبات الإفطار في ألمانيا ، حيث لا ينقص البيض أبدًا ، الكثير من أنواع الخبز بالزبدة والمربى واللحوم الباردة والجبن والزبادي والفواكه والشاي والقهوة والشوكولاتة ... النمسا إنهم يستمتعون بوجبة غداء غزيرة - تسمى "gabelfrühstück" - ، والتي تتبع القهوة الأولى في اليوم وعادة ما يتم تناولها في المقاهي.
في ال الدول الاسكندنافية يتم وضع الشاي الروسي والبيض واللحوم الباردة على المائدة. ال الإيطاليين إنهم لا يخفون شغفهم بالكابتشينو ، الذين يحبون شرب أكواب صغيرة ، ويقفون في البار ويرافقهم بعض قطع المعجنات الرائعة - مثل sfogliatelle أو الجينوفيزي الرائع المحشو بالريكوتا-. في فرنسا اختاروا القهوة بالحليب التي ينقعون فيها الكرواسان الشهير. في السويد عادة ما يكون لديهم smörgas (شريحة من الخبز مع الزبدة والجبن ولحم الخنزير واللحوم الباردة) لتناول الإفطار ، ووعاء من اللبن الزبادي أو Filmjörk (اللبن الرائب) والحبوب.
وماذا عن اسبانيا؟ تتغير الأذواق حسب موقعك الجغرافي. بشكل عام ، الإفطار سريع وقصير في أيام الأسبوع: قهوة وشيء حلو ، أو خبز محمص مع الطماطم وزيت الزيتون البكر ومرشوش بالملح. في منتصف الصباح ، حوالي الساعة الحادية عشرة ، يكتمل الإفطار بحبوب سيخ أيبيري أو من عجة البيض وهي بلا شك ملكة الإفطار. هم أيضا أبطال عظماء كروس ، والهراوات ، والكرواسون ، وفي بعض المناسبات ، شطائر لحم الخنزير والجبن المختلطة.
في الآونة الأخيرة ، وخاصة في مدريد وربما بسبب تأثير نيويورك ، تتزايد الموضة الأولية لتكريس صباح عطلات نهاية الأسبوع للاستمتاع بوجبة فطور وغداء ، والتي يتم تقديمها من الساعة العاشرة والنصف صباحًا وذلك في مأدبة واحدة تتكون من وفيرة ومتنوعة تشمل الإفطار والغداء.
أفريقيا
في إفريقيا ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتناول الإفطار - لأنه لا يجب أن تنسى أن الإفطار هو شيء محظوظ - فهو عادة مع الأرز والحبوب . في واحدة من أغنى مناطق القارة ، في جنوب أفريقيا المطبخ هو نتيجة اندماج استخدامات الطهي التي قدمها ، خلال الحقبة الاستعمارية ، من قبل أحفاد الأفريكانر (مجموعة عرقية من أصل جرماني أو لاتيني) والبريطانيين ، وكذلك عبيدهم وخدمهم ، الذين اعتادوا إحضارهم من جافا أو ماليزيا. بعض مسرات الاستيقاظ ، في هذا الجزء من العالم ، هي بقسماط ، بسكويت مستطيل الشكل يقدم عادة مع الشاي أو القهوة. هم أيضا يأكلون الإفطار أرطاس مصنوع من الحليب ، مثل melktert أو شرائح خبز الوجبة ، خبز بالذرة الحلوة.
في شمال القارة ، أماكن مثل لبنان ، تونس ، مصر أيضاً المغرب عصائر البرتقال التي يتم عصرها ، من الفجر ، في أكشاك الشوارع رائعة ؛ شاي بالنعناع وكعك اللوز والخبز الخالي من الخميرة (مصنوع بدون خميرة) والذي عادة ما يتم غمسه في العسل على أفضل الطاولات.