منظر بانورامي لماركيز ديل ريسكال ، صممه فرانك أو.جيري
"لوغرونيو هي أفضل مدينة في العالم" . أعلم ، أعلم ، أن الأمر يبدو مبالغًا فيه بعض الشيء ، لكنه كان ما - حتى وقت ليس ببعيد - صاح المُوقِّع أعلاه من فوق أسطح المنازل عندما بدأت الملاحظات المناوبة في استجواب باريس أو نيويورك.
فاتورة. من الناحية الواقعية ، الأمر ليس كذلك. لكنني أعتقد أنه لا يزال في TOP3 الافتراضي من Iberian mojo ، فقط خلف مدريد وسان سيباستيان. لقد كنت سعيدًا في La Rioja - من السهل جدًا أن أكون سعيدًا في الأرض باسم النبيذ - لذلك لا يمكنني الاحتفال إلا بقوة بتعيين Logroño-La Rioja باعتبارها ** العاصمة الإسبانية لفن الطهي في عام 2012 **. وبالمناسبة، الماعز 10 مسارات . طريق من المتعة مع 10 مراحل أساسية يتم فيها كل واشرب وعيش.
1. لوريل
لوغرونيو هو شارع لوريل. وهنا لا يوجد اندفاع ولا ساعات سوى ستين قضيبًا ، واحد كل مترين. ستون قضيبًا تمثل ستين عذرًا للعودة مرارًا وتكرارًا للسير في "طريق الأفيال". هذه هي البينتكسوس الأساسية :
شامبي في إل سوريانو. احترام ، الذي نتحدث عنه - ربما - أكثر البينتكسو تاريخيًا لوريل. البطل ، لا يوجد شيء: فطر مع جمبري مشوي على برميل عند باب سوريانو.
العم أجوس في لورنزو . حانة لورينزو شيء آخر. في "Agus" يمكنك أن تأخذ أشياء أخرى (قليلة) ولكن إذا ذهبت إلى Lorenzo فمن المؤكد أن يكون لديك Agus. واحد وراء الآخر.
Txangurrito في The Duck Tavern. طعام شهي من البطاطس وكبد الأوز والبط المخفوق في صدفة تشبه النمر ، لكنها في الواقع سلطعون العنكبوت. إنه حار بعض الشيء ، لذا لا توجد أكواب فارغة.
الأنشوجة من Rincón de Alberto أحب الأنشوجة. كنت أتناول الأنشوجة على الغداء والعشاء وحتى الإفطار ، إذا كنت في عجلة من أمري. من وجهة نظري ، تلك الموجودة في جاستروبار ألبرتو هي الأفضل في لوريل.
كاممبرت مع مربى الطماطم في “Juan y Pínchame”. تخصص Juan y Pínchame هو سيخ الروبيان مع الأناناس ، لكني أفضل الكامبيرت. وكذلك مع قائمة النبيذ الممتازة.
مصنع نبيذ لوبيز دي هيريديا
2. ** ماركيز ريسكال **
النضج هو تعلم تمرير الكليشيهات من خلال قوس النصر. تقول إحدى هذه الكليشيهات أنه لا يمكنك الذهاب إلى La Rioja دون المرور بعملية زيارة جوهرة سلسلة Starwood: فندق Marqués de Riscal الذي صممه فرانك يا جيري . حسنًا ، هذا صحيح. ربما يكون أفضل فندق زرته على الإطلاق. كل شيء على ما يرام في Riscal : المبنى (بعد كل الثناء والحديث الرخيص ، عليك رؤيته) مطعم فرانسيس بانييغو (الحائز على نجمة ميشلان) ، Caudalie's Spa ، كروم العنب ، الإفطار ، الغرف ، وتيرة الأشياء في El Ciego ...
* El Ciego هي منطقة من La Rioja Alavesa ، تنتمي إلى بلاد الباسك. ومع ذلك ، هذا دليل مكتوب من قبل ولعشاق النبيذ. وبالنسبة لعشاق النبيذ ، فإن كلاهما جزء من منطقة النبيذ La Rioja.
3- مستودعين
دائما نفس السؤال: ما مصانع النبيذ لرؤية؟ هناك الكثير مصانع النبيذ التي يجب أن تراها في لاريوخا أننا سنحتاج إلى مائة رحلة لنفهم ما هو كل شيء عن باخوس وديونيسوس. ومع ذلك ، إذا كان لدي يوم واحد فقط واضطررت إلى اختيار مصنعي نبيذ - واثنين فقط - فسيكونان ** López de Heredia و Remírez de Ganuza. **
توندونيا لأن r لا يمثل أي قيمة للتقاليد ، من الأشياء التي يجب أن تكون كما كانت دائمًا ، من الأسرة والاحترام والأسلوب. لم يتغير شيء في López de Heredia ، وهذا أمر رائع في هذا اليوم من الارتباطات التشعبية والقبلات على تطبيق Whats.
** Remírez de Ganuza ** للعكس تمامًا: لأن يمثل الجديد ، الهوس بالجودة الشاملة والأناقة لهذا العبقري المسمى فرناندو ، روح مصنع النبيذ الوحيد في لاريوخا القادر على تسجيل 100 نقطة باركر في Gran Reserva.
Tondeluna ، الحانة المصورة
أربعة. Haro والقصة
Haro مهم. هذا بسبب لا يمكن فهم تاريخ النبيذ في إسبانيا دون المرور عبر حي محطة هارو . وبسبب نبات الفيلوكسيرا (الطاعون الذي دمر جزءًا كبيرًا من مزارع الكروم الأوروبية) وصل التجار الفرنسيون في منتصف القرن التاسع عشر. لماذا ا؟ لأن محطة قطار Haro هي نقطة استراتيجية نظرًا لقربها من فرنسا - وذلك عندما يرى Haro كيف ولدت مصانع النبيذ الصناعية الكبرى: López de Heredia ، CVNE ، Bodegas Bilbaínas ، Bodegas Franco Españolas ... ولدت ريوجا الحديثة هنا.
5. الحرس
Laguardia خمسة أبواب وسؤال. خمسة أبواب (Mercadal و Carnicerías و Páganos و San Juan و Santa Engracia) تحمي هذا مدينة من القرون الوسطى نضع فيها واحدة فقط: السائح . لاغوارديا - لسوء الحظ - هي وجهة الأزواج والعائلات المسلحين بكاميراتهم الرقمية وخرائطهم المطوية وحزمهم المرحة. أعني ، شر.
الحل بسيط للغاية: قم بزيارة Laguardia بعيدًا عن العطلات وحفلات الوصي. لكن قم بزيارتها لأن إنها بالفعل فيلا فريدة من نوعها . هم قضبانه ، والجدار ، والدروع مع العذارى ، وجهة النظر المرصوفة أو برج الدير في سانتا ماريا دي لوس رييس. والنبيذ بالطبع . ركني المفضل هو بين الكروم والزيتون قبو نبيذ غريب يقع في قصر من القرن الثامن عشر تديره الجميلة باولا وكارولينا.
6. شرائح مطعم ألاميدا في فوينمايور
إلى هذه النقطة: أفضل اللحوم التي أكلتها على الإطلاق. لا في غاليسيا ولا في فرنسا ولا في تكساس . لا في أسكوا ولا في لوسيو ولا في البولي. أفضل شريحة لحم مشوية تناولتها في حياتي كانت في هذا المطعم العائلي الذي تديره Esther Álvarez و Tomás Fernández في Fuenmayor. لا الكريات ، ولا تكنوكيزيني ، ولا قائمة التذوق ، ولا ترومب لويل ، ولا نصف نكتة: الحرفية والمنتج والحقيقة . خرشوف مقلي مع صلصة المارينارا ، كروكيت لحم الخنزير الأيبيري ، حبار صغير مشوي مع كونفيت البصل ، كوكوتكساس ، خضروات مشوية ، حليب مقلي ، طفل على طريقة ريوخا ...
Portal de Echaurren ، مطبخ تقليدي ورائد
7. كاسا توني ، في سان فيسنتي دي لا سونسييرا
توجد خمسة مطاعم أساسية في لاريوخا: ** El Portal de Echaurren و Restaurante Marqués de Riscal و Alameda و Venta Moncalvillo و Casa Toni ، في San Vicente de la Sonsierra **. يعد Casa Toni موطن ماريولا (غرفة المعيشة) وجيسوس (المطبخ) في منزل المزرعة هذا حيث لا يتوقع المرء مثل هذا المطبخ الأنيق والإبداعي والأساسي. من المستحيل أن ننسى كريمة البطاطس على طريقة ريوجا ، ورغوة بيكيلو وكوريزو المقرمشة ، وكارباتشيو الجمبري ، وكبد الفوا وكريم البندق أو ميل-فويل بالكراميل من فوا ، والبيبين ، وجبن الماعز.
لا أعرف عدد الأيام التي ينوون أن يكونوا في لاريوخا ؛ حسنًا ، يجب أن يكون المرء في سان فيسنتي دي لا سونسييرا: تناول الغداء في كازا توني ، وقم بزيارة مزارع الكروم لعائلة إيجورين ومصنع "مرآب" بنجامين روميو حيث - باليد تقريبًا - أحد أفضل أنواع النبيذ وأغلىها إسبانيا: يعداد.
8. من الكتب والنبيذ الأحمر في كالي سان خوان
لا ينتهي Logroño في Calle Laurel. في سان خوان - أصغر وأكثر تقليدية - تُحسب البوابات أيضًا عن طريق الحانات وتمضي الساعات بين البينتكسوس والابتسامات وأخرى - آخرها؟ - كأس من النبيذ. نحب سان خوان كثيرًا لأنها ترحب أيضًا مخازن التسجيلات والمخابز والمكتبات المستعملة . ثلاث مكتبات تاريخية في ثلاث خطوات فقط ؛ ويا لها من متعة ، البحث عن إصدار آخر من The Big Sleep in Castroviejo مع Tondonia في متناول اليد ...
أساسي: كاسا توني
9. veraison
La Rioja هي La Rioja بعد veraison ، عندما ترسم الألوان المحمصة والقرمزية المناظر الطبيعية بالحزن والحرارة. Veraison هي دورة إنضاج كرمة تحدث في أغسطس ، وهو أنه من يوم لآخر ، تتحول بحار كروم العنب الخضراء والصفراء إلى سجادة رائعة من درجات اللون الأصفر ، وهو أمر ضروري.
حان الوقت لإيقاف السيارة والسير في الطريق الذي يمكن للآخرين أن يفعلوه. قم بزيارة Abalos أو Briones أو Haro أو Ezcaray أو San Vicente de la Sonsierra. يحج في كرومها ويحفظ أهل الخمر. يكرس خبراء زراعة العنب وعلماء النبيذ وصانعو النبيذ كل دقيقة من حياتهم للأرض وبهذه الطريقة فقط يمكن فهم سبب قيام البعض - جلالتك ، أنا أعترف بالذنب - ما يخفي زجاجة من النبيذ أمر سحري للغاية.
10. لاريوخا بواسطة فرانسيس بانيغو
ليس من الممكن أن نفهم تذوق الطعام اليوم لاريوخا بدون فرانسيس بانييغو. إنه أول نجمة ميشلان لـ El Portal de Echaurren (مطعم والديه وأجداده وأجداده) ، تقع على عاتقه مسؤولية ضع Ezcaray على خريطة سياحة الطعام مع تجديد فندق إتشارو ن. تقع على عاتقه أيضًا مسؤولية Star التي عززت مطعم فندق Marqués de Riscal والشمعة التي تم إنشاؤها في لوغرونيو مع ** Tondeluna **: الحانة المصورة التي تدافع عن طريقة جديدة لفهم الطبخ (مع Vuelve Carolina من Quique Dacosta ، أو En Estado Puro من Paco Roncero أو Lamoraga من داني غارسيا): طاولات طويلة ، ومأكولات راقية في أجزاء صغيرة بأسعار معقولة وأجواء مريحة.
* أجرينا مقابلة مع فرانسيس بانييغو حتى يتمكن من إسعادنا وإطلاعنا على عالم تذوق الطعام ، La Rioja وعن نفسه.