Gastromorriña: متلازمة الإسباني المهاجر
في محاولة لإرضاء gastromorriña (أو على الأقل معتدلاً) نقوم بجولة في مدينة نيويورك بحثًا عن الأطباق والمنتجات التي نفتقدها كثيرًا.
تحذيرات:
ليس كل من هم ولا كل من هم. في السنوات العشر الماضية ، تضاعفت الحانات والمطاعم الإسبانية في نيويورك بمعدل لا يمكن السيطرة عليه. سكان نيويورك يحبون هذا المفهوم تاباس بار (نطق teipas) ، نعم ، طالما أنها تناسب أذواقك. يسمى، يجب أن يكون لها السانجريا (مع الكثير من الفاكهة) ، من المحتمل أن يكون هناك هامبرغر في القائمة ، كل شيء (أو كل شيء تقريبًا) مصحوب بالصلصات (الغطس المحبوب) وهنا الاتجاه هو أن تكون أخضر ، لكي تكون مطعمًا محترمًا ، يجب عليك شراء معظم منتجاتك المحلية والموسمية من Union Square Greenmarket ، والتي يمكن أن تقيد القائمة كثيرًا. باختصار ، هذه قائمة بالأماكن التي صممها وعامة الناس في نيويورك ولكن يمكن لأي إسباني التخلص منها.
لا بايلا: "أفضل أطباق الأرز في مانهاتن في سقراط" . إنها العبارة الأكثر قولًا من قبل سكان نيويورك الأسبان الذين تمت استشارتهم. يصل ل الشيف لويس بولو . أفضل شيء لديهم هو قوائمهم (مقابل 24.5 في الغداء و 35 في العشاء) والتي تشمل المقبلات والبايلا (اللحوم والمأكولات البحرية والأسود) والحلوى. بمبانيها الثلاثة ، سوكارات هو آخر مطعم افتتحه جيسوس 'لولو مانسو ، من بوسيلانو ، الذي يمتلك أيضًا أقدم مطعم إسباني في نيويورك ، لا ناسيونال ، مقصف المركز الإسباني في تشيلسي ، حيث يعد الباييلا أحد أطباق النجوم على وجه التحديد.
الكروكيت والحبار في أحباره: لن يكونوا مثل أمك. لا الكروكيت ولا الحبار. لكن هؤلاء من ** Txiquito ** يقتربون جدا. نحن نعد. هذا المكان ، الذي تم تزيينه بواسطة Mikel Urmenta (Kukuxumusu) ، مخصص لمطبخ الباسك. لديهم أصلية piperrak (الفلفل gernika) المزروع في ولاية نيو جيرسي ومجموعة كبيرة من البينتكسوس. يديره الزوجان ، إندر مونتيرو وأليكس رايج ، اللذين افتتحا متجرين آخرين بعد نجاحهما: نزل ، بدون طاولات ، والمزيد من البحر الأبيض المتوسط (مع torreznos!) و قضيب ، في بروكلين ، بقائمة مستوحاة من الكاتالونية.
Txikito: مطبخ إسباني + زخرفة Kukuxumusu
هل تقوم بعمل قائمة كتالونية في بروكلين؟ The Rod هو الجواب
لوين ساندويتش وباتاس برافاس: قاعدة الهرم الغذائي (وبأسعار معقولة) لأي إسباني ، أليس كذلك؟ كما في السنوات الأخيرة في إسبانيا ، في نيويورك أصبحت البرافاس أيضًا أكثر تعقيدًا وعلى الرغم من وجودها في جميع قوائم بار التاباس تقريبًا ، إلا أن تلك الموجودة في العمة بول هم بالفعل كلاسيكيات مانهاتن. تماما مثل شطيرة مع الفلفل والجبن التيتيلا. الشيف اليكس راي ، الآن مالك Txikito ، El 5th pine و La Vara ، كان الشخص الذي أحدث ثورة في التاباس في هذا المطعم الصغير في تشيلسي قبل ثماني سنوات.
Tía Pol's 'teipas' هي كلاسيكية مانهاتن
كولاكاو ، نوسيلا ، نوجا ، هام ، زيت ...: لا ، نوتيلا ليست مثل النوسيلا ، ولا طعم نسكويك مثل الكولا كولا (حتى أقل من Nesquik الأمريكية ، لا تسألني لماذا). كما أن التورون الإيطالي ليس مثل نوجا جيد من Jijona ... لا يبدأ مع chorizo أو لحم الخنزير. إذا كنت تحب أيًا من هذه المنتجات ، فهناك ** Despaña ، ** متجر Soho حيث ستجد كل ما تحتاجه تقريبًا لإشباع جوعك للغة الإسبانية sybaritic ، من رقائق San Nicasio إلى زيتون La Española . بالإضافة إلى ذلك ، بدأ هؤلاء الأسبان في صنع البودنج الكوريزو الخاص بهم والحلوى السوداء في السبعينيات ، والتي يبيعونها في المتجر ؛ وينظمون دورات تذوق النبيذ ودورات لتعلم كيفية تقطيع لحم الخنزير. أوه! موقع لحم خنزير موصى به آخر هو ساق سوداء ، ** يقدمون أنواعًا مختلفة (أيضًا من الجبن) ** والصفات المصاحبة لقائمتهم الطويلة جدًا من نبيذ شبه الجزيرة.
Despaña: من Nocilla إلى ColaCao ، كل شيء في Soho
الأخطبوط إلى الفيرا: بمخلبه والفلفل الحلو. يحبها سكان نيويورك ، لذا فإن أي بار أو مطعم تاباس إسباني تقريبًا لا بد أن يدرجه في قائمتهم. لكن بقي لنا بلا شك واحد: بيت غاليسيا ** النادي الاجتماعي للجالية الجاليكية في أستوريا (كوينز) **. ليس فقط لأنه واحد من أفضل المطاعم وأرخصها ، ولكن لأنه المطعم الإسباني الوحيد الذي ستشعر فيه وكأنك في المنزل ، حتى في القرية. مع تلفزيونهم لمشاهدة كرة القدم ، ولعب السادة ، وزجاجاتهم الصغيرة من Estrella Damm ... وللحلوى؟ كعكة سانتياغو.
كروس بالشوكولا:
مجرد سماع كيفية نطق النوادل الأمريكية لشورو يستحق الزيارة ؛ ولكن هذا بالإضافة إلى كل من الكورو (على الجانب الشرقي العلوي) مثل تلك الموجودة في الكوريريا (في نوليتا ، من مالك سقراط) هي كروس أصلية (معذرة التكرار) ، مصنوعة حديثًا ومع الشوكولاتة السميكة. يقدم Le Churro أنواعًا أكثر من الحشوات والصلصات (لقد حذرنا بالفعل من شغف التغميس) ودمجها مع الفاكهة ، على سبيل المثال. وفي La Churrería ، إذا كنت لا تريد كروس ، يمكنك طلب ساندويتش أو جازباتشو أو بعض البيض مع chorizo.
الإفطار بدون كروس ليس فطورًا (لا هنا ولا في نيويورك)
أومليت البطاطس: كيف نتفق على هذا. كما تحب؟ مع البصل ، بدون بصل ، بيزانا ، متخثر ، بارد ، ساخن ... التورتيلا الاسبانية . لكن الشيء الذي لا يفشل عادة هو بوكيريا ، كل يوم لديهم الكلاسيك (مع البصل ، نعم) واعتمادًا على منتجات اليوم أو موسم يونيون سكوير ، يمكنك أيضًا طلب أصناف من الملفوف والكوسة ... بالمناسبة ، مالك Boquería ، يان دي روشفورت ، هو شريك مطعم Manzanilla ، المطعم الجديد الذي سيفتتحه داني غارسيا ، شيف كاليما ، في يناير في نيويورك.
بوكويريا: ليس بدون طعام أمي
بيكيني: أو شطيرة البار المختلطة الأسطورية. الشخص الذي تتغذى عليه في كافيتيريا الكلية. ربما يمكنك العثور عليه في أي أطعمة لذيذة في نيويورك ، باردًا وجافًا ، فلن يكون طعمه أصليًا كما هو الحال في بيكيني ، وهو مطعم كاتالوني صغير تم تزيينه مثل مطعم من سبعينيات القرن الماضي تم افتتاحه هذا العام في ايست فيليدج ومن رهان السندويشات: لحم خنزير يورك ، جبنة وخبز مقطع جيد ، محمص جيداً.
أكل بيكيني! أكثر وأقل لقمة إسبانية في نفس الوقت