ينتظرك مطعم الذواقة الذي لا تتوقع أن تجده في Sierra de Madrid في Valdemorillo

ينتظرك مطعم الذواقة الذي لا تتوقع أن تجده في Sierra de Madrid في Valdemorillo

نتجه إلى فالديموريلو ، واحدة من ** تلك المدن في Sierra de Madrid ** (من المدهش أنها كانت على وشك استضافة دير El Escorial). آخر شيء نتوقع أن نجده هنا هو مكان مثل منزل مانولو فرانكو : مطعم أنيق للغاية لدرجة أنه يبدو أنه فقد عند بعض مفترق الطرق حتى ينتهي به المطاف في هذا الركن الصخري من المجتمع.

كل من قرر الضياع (والقيام بذلك عن عمد) كان كذلك مانولو فرانكو ، نجل مؤسس بيت الأكل التقليدي أن هذا المكان كان لأكثر من 50 عامًا.

أدوات المائدة من منزل مانولو فرانكو

قبل بضعة أشهر فقط ، أوقف مسيرته المهنية كصحفي رياضي (قد يبدو الأمر مألوفًا لك لأنه قام ببث Formula 1 ورياضات السيارات الأخرى لسنوات) اجلس خلف مقود الشركة العائلية وتحويله إلى مطاعم فيراري فاديموريلو.

بعد إصلاح شامل (وتدريبه المقابل في Le Cordon Bleu) لقد تحول من كونه شريط القرية الى مطعم ذواقة يتحدث عنه جميع الجيران.

المرافق المثالي لتناول وجبة في La Casa de Manolo Franco

مطعم فقط ، وكذلك الطعام

نحن في سييرا وهذا ، في منتصف النهار (أكثر في الشتاء) ، مرادف لـ رائحة الموقد ، الخشب ، المحمص . نموذجي. كما هو نموذجي حجر الجرانيت واجهات جميع المنازل في Valdemorillo.

مانولو من عام 1900 ، دليل قاطع يقودنا إلى الاعتقاد بأن هذا هو المكان الذي تهيمن فيه التقاليد. حتى الآن لا شيء خارج عن المألوف. لكن بمجرد دخول المبنى ، يبدأ الارتباك ، لعبة ستأخذنا إلى حلوى الحلوى.

اتضح أن مانولو قرر تركيب أول (وفقط حتى الآن) مطعم تذوق محلي.

مدفأة La Casa de Manolo Franco

على المستوى الداخلي ، فإن على النقيض من النزل المحيطة اكتمل بالفعل: ظلال من اللون الوردي والمخمل وطاولات رخام مصقول جنبا إلى جنب مع الأخشاب الريفية الأخرى.

المطبخ إنه مختلف أيضًا ، يديره فريق مدرب في بعض أفضل المطابخ والأماكن في الدولة (من Azurmendi إلى DiverXO). ص الرسالة ، بالطبع ، لن يكون أقل.

وهي مقسمة إلى ثلاثة خيارات: أطباق وأجزاء للمشاركة ، قائمة جوسبر جريل (لتجربة الفحم غير المعتاد) و قائمة الطعام ، ال رهان منزل كبير التي يبرز فيها المنتج والمكونات المحلية.

وجبات خفيفة لذيذة من اللحوم في La Casa de Manolo Franco

يعتمد اختيار خيار أو آخر على اللحظة أو الشركة أو رغبة كل واحد ، على الرغم من أنه من الجيد معرفة أنه في جميع الخيارات الثلاثة يمكنك تجربة بعض أطباق النجوم من المنزل مثل المشاهير عجة البطاطس التي كان والده يصنعها (مع بيض من دجاجه وبطاطس من حديقته) ، مصحوبة الآن بالنسخة المعاد بناؤها "كما تفعل حفيداتها" ، أو ال كروس من أعمامه بيتشي وريكاردو ، والذي يتم تقديمه هنا باعتباره ترومبي لويل.

وهناك المزيد: أرز Valdemorillo (برائحة الزعتر ونكهة الأرانب ، جبل نقي على الطبق) ، سمك القد مع الطماطم مستوحاة مما كانت والدته تفعله ، ذيل البقر مع عسل اللافندر من Valdemorillo, كروكيت الجدة بيبا …

اللحوم ، بالطبع ، في La Casa de Manolo Franco

بين ال مقترحات أكثر خطورة ، أ البحر والجبال مع الحمص من Valdemorillo و carabinero ، أ وجبة خفيفة قائمة على بسكويت أوريو محشوة بالمورتر أو ، أو أ كوب من الكابتشينو الدافئ مع موس جبن مدريد واليقطين.

بين ال الحلويات ، نسخته من كعكة الجبن الكريمي ، أ تارت التفاح الرقيق (هاجس مانولو الذي ينشأ أثناء أسفاره) ، فإن حليب مقلي مثل خالتها ماريان كانت تصنعه ، أو ال صابون الشوكولاتة ، آخر من مرحه (وناجح) trompe l'oeil.

لقد أخبرناك بالفعل أن هذا الموقع كان جادًا وأن La Casa de Manolo Franco شرع في أن يكون أكثر من مجرد وجه جميل في سييرا دي مدريد ، و أفضل تحية لتراث الأسرة في الطهي.

كعكة الجبن من لا كاسا دي مانولو فرانكو

مطعم تذوق الطعام في Valdemorillo

تبوك: Calle de la Fuente، 6 28210 Valdemorillo (مدريد) اعرض الخريطة

هاتف: 626 61 57 39

برنامج: من الأربعاء إلى السبت ، من 1:30 مساءً إلى 4:00 مساءً ومن 8:30 مساءً إلى 11:00 مساءً ؛ وفي أيام الأحد من الساعة 1:30 مساءً حتى الساعة 4 مساءً.

نصف السعر: 40 يورو