Ajoaceite (أو allioli) هو صلصة Valencian الرئيسية
حانت اللحظة. ستحمل السيارة على العلم ، وتأخذ A3 وتذهب إلى إجازتك التي طال انتظارها. أين؟ ** إلى أحد شواطئ مدريد ، منطقة بلنسية. **
لقد أتيت إلى هنا منذ سنوات ولكن في كل مرة تجلس فيها في مطعم تشعر ببعض الغرابة. لا يزال الأمر غير واضح بالنسبة لك لماذا نطلق على الإمبراطور مجرد أو ما هو فيجاتيل.
لا تيأس! ها هو أحد سكان فالنسيا الأصيل الذي يأتي ليكشف عن مترجم بلاتو-فالنسيا تذوق الطعام حتى يكون هذا الصيف هو الشخص الذي يسأل عن الطلب ويظل الأكثر دراية بالطاولة بأكملها. لنبدأ!
كما هو الحال في أي مجتمع إسباني ، في مجتمع فالنسيا لن نكون مختلفين. هذا هو السبب في أننا نسمي أشياء كثيرة بـ كلمات بلنسية أنه إذا لم يشرح لك شخص ما ، فمن الصعب عليك فهمها.
أنت تعرف تمامًا أطباق مثل بايلا ، ال فيديوا وغيرها من الأطباق الوطنية مثل هورتشاتا و ال مياه فالنسيا. ولكن، ماذا لو تعمقنا قليلاً في جوهر بلنسية؟
جامبا امب بليدا ، اطلبها برفقة دكا كوكا!
كل ما بيبري
هل تعلم أن لدينا بحيرة مياه عذبة في فالنسيا؟ أنا متأكد من ذلك ، إنه يسمى البحيرة وهذا هو المكان الذي يعيش فيه المكون الرئيسي لهذا الطبق ، الجريث.
وكيف يمكن أن يكون على خلاف ذلك أصل هذا يخنة على أساس الثوم والفلفل الحلو والبطاطس والأنقليس ، ينشأ من مطبخ الكفاف للصيادين في المنطقة ، الذين واجهوا مثل هذه الوفرة من هذا المنتج ، وقرروا استخدامه في أطباقهم.
All i pebre ، يخنة من الثوم والفلفل الحلو والبطاطس والأنقليس
كاسالا
"A cassalleta i mon anem" ، يقول المثل الشعبي. وهذا لا يعني شيئًا غير "نأخذ طبق خزفي ونذهب".
طيب لكن ما هي كسلا؟ إنها هضم مشتق من تقطير اليانسون وحوالي 40-50 درجة مئوية. تعال ، شراب من الفرح والرفقة.
الأكثر شهرة هي يانسون تنس ص ال Cervero de Cullera. اذا اضفت شراب الصودا والجير ، ستعثر على مشروب آخر نموذجي في بارات فالنسيا ، وهو الكناري.
"A cassalleta i mon anem"
كلوتشيناس
بالعين المجردة إنهم يشبهون بلح البحر ، لكن لا ، ليسوا كذلك. تختلف في النكهة والحجم واللون (هذه باهتة) ، لدينا كلوشينا هي طعام شهي حقيقي يقدمه لنا البحر الأبيض المتوسط.
إنها سلعة نادرة وموسمية ، لذا الآن بما أنك ذاهب إلى فالنسيا ، اغتنم الفرصة لتسأل عنها هذه الأشهر ، لأن ينتهي استهلاكه في بداية سبتمبر.
داكا كوك
نحن لسنا مكسيكيين ، ولكن كما لو كنا. إذا وجدت أيضًا هذه الأطعمة الشهية في قائمة المطاعم ، فسنخبرك أنك تواجه إعدادًا نموذجيًا لمنطقة لا سافور (غانديا) وأوليفا وبعض مناطق مارينا ألتا.
إنه نوع من فحم الكوك المستديرة المصنوعة من نشا الذرة ومليئة فلفل أحمر ، بيض مسلوق ، طماطم مقلية وتونة.
يعود أصله بالتأكيد إلى ماضينا المغربي ، لأن dacsa سيكون اسم الحبوب ذلك يأتي من الكلمة العربية للدخن "adaza".
إنها تشبه بلح البحر ، لكن لا: إنها كلوشيناس
ESGARRAET
ستجده أيضًا بأسماء مثل تيتين - بمنطقة القبانيال - ، espencat أو إسكاليفادا. إنها إحدى جواهر فن الطهو في فالنسيا ونأخذها منها مقبلات.
إنه طبق طازج مصنوع من فلفل أحمر محمص ، ثوم ، زيت زيتون ونجم البحر ، سمك القد المملح.
هناك متغيرات أخرى بما في ذلك باذنجان مشوي (espencat) ، و تونيينة دي سرة (بطن التونة) في التيتين وغيرها التي تحل محل سمك القد موجاما.
غداء
ثقافة غداء إنه منتشر بشكل جيد في جميع أنحاء المجتمع. ولا ، نحن لا نشير إلى الغداء الذي تعده في المكتب حيث لديك تفاحة وبعض المكسرات.
يتكون غداء فالنسيا من التنقل بين صدرك وظهرك شطيرة ذات أبعاد ملحمية ، مصحوبة بزيتون ، كاكوس (فول سوداني) ، تراموسوس (ترمس) وكوب من النبيذ أو قصب السكر.
إذا كنت ستتناول الغداء ، فعليك أن تنسى تناول الطعام.
Esgarraet ، المعروف أيضًا باسم titaina أو espencat أو Escalivada
فيغاتيل
فيجا ماذا؟ بالتأكيد قرأته في أكثر من حرف من مناطق السيف ص البحرية العليا وقد رأيته على أرفف محلات السوبر ماركت ومحلات الجزارة.
يمكننا القول أنه كذلك همبرغر بلنسية. ليس في الوريد، باكو ألونزو يسميها مبتكر La Wikipaella ومدونة "Paco a la Naranja" " جد الهمبرغر ".
لجعله ، لا يتم استخدام أجزاء نبيلة من الخنزير ، مثل العجاف والكبد وتخلط مع البقدونس والقرنفل والملح والفلفل الأسود ، ثم لفها بكرشة لحم الخنزير.
الطريقة المثالية لأكله؟ على شريحة من الخبز ، وإذا كانت مع أليولي ، فهذا أفضل بكثير.
فيجاتيل ، عمده باكو ألونسو كـ "جد الهامبرغر"
جمبري AMB BLEDA
يعد هذا الطبق أيضًا نموذجيًا لمنطقة La Safor ، وهو عبارة عن فرحة لا توجد بها أسرار أكثر من شوربة سويسرية جيدة وجمبري مياه عذبة مقلي بالثوم والفلفل الحلو.
تستطيع أخذها بمفرده أو برفقة دكا ، مما يرفع نكهته إلى أقصى قوة.
جامبا أمب بليدا ، طعام شهي نموذجي من منطقة لا سافور
البطاطس الحارة
كلما طلبت بعض البرافاس في مجتمع بلنسية ، فكرت: لماذا ليس لديهم صلصة برافا؟ هنا يتم تقديم البطاطس مع اليولي والفلفل الحلو ، وفي بعض الحالات مع ضعف الصلصة
بيكيتا
تلتقي بأصدقائك من منطقة فالنسيا للذهاب في نزهة ، لكن ليس من الواضح لك تمامًا ما الذي ستقابله من أجله. بيكايتا لدينا ليست سوى لك "اذهب للتاباس" عدد قليل من الأطباق هنا ، وأخرى هناك ، وكل شيء للمشاركة وفويلا ، لديك عشاء حل.
وعاء فالنسيا
إنه يشبه الحساء الحبيب ، لكن مع اختلافات طفيفة وفيرة. أولاً ، المكونات. في نسختنا ، المكونات الرئيسية هي بطاطس ، حمص ، ملفوف ، جزر أبيض وشارلوت (اسمنا الجزرة) وكذلك لحم الدجاج أو الدجاج ولحم الخنزير المقدد.
وهنا يأتي الاختلاف الكبير ، تجريبهم. يتعلق الامر ب نوع من كرات اللحم العملاقة مصنوعة من لحم الخنزير وفتات الخبز والصنوبر والبقدونس ملفوفة بورق الكرنب وتسلق مع باقي المكونات. لماذا لا يوجد لديك هذا في مدريد؟
Mercado de Colón والمناطق المحيطة بها: خيار جيد لتناول الطعام في عاصمة Valencian
سانج أمب سيبا
قد تحبه أو قد لا تعجبك على الإطلاق ، والحقيقة هي أن ** sang amb ceba (دم بنكهة البصل) ** هو أحد الأطباق النموذجية لحوض البحر الأبيض المتوسط.
عادة ما يتم ذلك مع دجاج مطبوخ أو دم لحم الخنزير ، الذي يضاف إليه البصل والأعشاب العطرية والفلفل الأحمر.
قد يبدو تناول طبق من الدم دماءً قليلاً ، لكن مهلا ، أنت لا تعرف مدى ثرائه و فكر في مساهمة الحديد التي ستقدمها لنظامك الغذائي ...
توري
قال من الشعبية حفل شواء ، أو كيفية مداهمة محل الجزار وشرائه بوتيفارا (نقانق الدم) واللونجانيزا والقطع والنقانق ، وتذهب مع أصدقائك ، إما إلى منزل ، أو إلى منطقة نزهة بها مناطق للشواء ، للاحتفال بالحياة وهداياها الذواقة.
هل أنت مستعد لتناول الطعام - وأنت تفهم ذلك - مجتمع بلنسية؟
برافاس بلنسية الأصيلة