إنه لا يقطعنا ... فلنتحدث عن السكاكين
هذا الوضع مطول: نقضي ساعات كثيرة في المنزل أكثر من ذي قبل . أيضًا ، لا يمكننا الذهاب إلى مطاعمنا المفضلة كثيرًا. نحن نطبخ أكثر . وفي كل مرة نريد أن نفعل ما هو أفضل. وإذا كان حبنا للطهي ينمو ، فعلينا أن نوفر لأنفسنا تشكيلة جيدة من السكاكين ، أكثر تحديدًا ، لمهام القطع أو العرض التقديمي المحددة. سكاكين خاصة لتقطيع الجبن أو فيليه أو لإدخالنا في فن تقطيع لحم الخنزير.
كلنا نضع في اعتبارنا الطهاة الذين يظهرون في المسابقات التلفزيونية. كل متسابق بسكاكينه . "احمل سكاكينك واترك المطبخ" ، تلك هي العبارة التي صُيغت في إحداها لطرد المشاركين. لماذا السكاكين؟ هل من المهم جدًا أن يحمل كل طباخ طعامه الخاص؟ نعم ، نعم يفعلون. لن يقول أي طباخ جيد خلاف ذلك.
سنرى أن العديد من شركات السكاكين التي ذكرناها قديمة نوعا ما ، فهل ذلك لأن السكين من الأشياء التي تغيرت على الأقل منذ قرون؟ بالتأكيد له علاقة كبيرة به. فيما يلي بعض الأفكار من الشركات المصنعة الرئيسية لهذه الأدوات الأساسية في أي مطبخ.
مطرقة مطرقة مع القوس: لحم أو سمك السلمون
سنبدأ بقوس ، لأننا نتعامل مع خامس أقدم شركة في إسبانيا. ليس من السكاكين ، من جميع الشركات الإسبانية ، منذ أن تأسست عام 1734 و تواصل صناعة السكاكين في البسيط.
من كتالوج هذا البيت العلماني سكينه لقطع سمك السلمون يلفت انتباهنا . لها نصل طويل وشبه مرن ، مع شقوق حجرية صغيرة بحيث لا تلتصق الشرائح عند قطعها. حاد لكن فظ . إنه بسبب ذلك مطلوب أيضًا بواسطة تقطيع لحم الخنزير - يخبروننا من Arcos-. استخدامات أخرى شائعة في صناعة الحلويات: فهي مثالية لقطع قواعد الكيك للحشو.
سكين Arcos alveolate
بودوم يبتلع الخبز
لا ينبغي أن يكون أي منزل في عداد المفقودين سكين خبز جيد . يمتلك منزل بودم الدنماركي منشارًا مسننًا جيدًا ، قادرًا على تقطيع القشور المقرمشة إلى شرائح وفي نفس الوقت يحافظ على انتفاخ الفتات . إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير اللامع وذات جودة احترافية. تحقق هذه السكين شرائح مثالية على أي نوع من أنواع الخبز ، حتى أكثرها ريفيًا. لا غنى عنه.
سكين خبز جيد
بصل وبطاطس بسكينة بلاريني
يعد تقشير الخضار وتقطيعها من المهام الرئيسية في المطبخ. يتم استخدام سكاكين التقشير يوميًا ، وكم عدد الوصفات التي تبدأ بهذه الكلمات "تقطيع نصف بصلة ناعماً أو تقطيع بعض فصوص الثوم ...". سكاكين الخضار التي اقترحها Ballarini تبرز مقبض مريح مصنوع من خشب البكا المصقول والفولاذ الألماني الصنع المقاوم للتآكل . هم للاستخدام المكثف واليومي.
سكين الخضار
ليرا إيبيلي للجبن
يستحق الجبن وعائلته الواسعة والمتنوعة معاملة محترمة. يجب ان يعرف النوع الدقيق للسكين لقطع الأجزاء التي لا تغير وجود القطعة . لنجد السكين الذي يناسب جبننا! تقدم لنا إبيلي قيثارة الجبن هذه ، المصنوعة من سبيكة الزنك ، لتقطيع الجبن الطري ولكن بقوام معين. من الممكن أيضًا ضبط سمك الشريحة مما يمنحنا تجانسًا مثاليًا لتقديم الجبن.
ليرة ابيلي للجبن
ZWILLING IN KIT لألواح الجبن الخاصة بك
نحن نصر: سنحتاج المزيد من السكاكين لقطع كل الأنواع التي نحبها. سنحصل بعد ذلك على المجموعة التي اقترحتها Zwilling ، إحدى أقدم العلامات التجارية في أوروبا ، والتي تم إنشاؤها عام 1731. سكين للأجبان الصلبة مع طرف شوكة ، آخر خاص بجبن البارميزان ، سكين محدد للأجبان الطرية والرابع مع ثقوب في الحافة بحيث يكون شرائح الجبن تشكل مجموعتنا ، الذي يعرّفنا ويعرّفنا بأننا ذواقة الجبن الأصيلة.
طقم سكاكين الجبن من زويلينج
سكين عظم تسكوما
هل تجرؤ مع دجاجة كاملة؟ إذن أنت تلعب في دوري آخر. بالتأكيد لديك بالفعل ساطور في مطبخك مشابه لهذا الذي اقترحته العلامة التجارية التشيكية تسكوما . المنجل عزة مصنوعة من قطعة واحدة من الفولاذ الياباني الفاخر ، شحذ يدويًا. إنها مثالي وآمن لتقطيع اللحوم والعظام . كلمات عظيمة.
تيسكوما كليفر
OPINEL للأطفال
متى يكون من الآمن السماح للأطفال بالطهي؟ هناك مهام بسيطة يمكنهم القيام بها منذ صغرهم ، مثل لعبة ، العديد منها داخل المطبخ الحلو أو المعجنات. لكن سيأتي وقت يرغب أطفالنا في المشاركة بنشاط أكبر في وضع الوصفة . الموقد والسكاكين هما المصدران الرئيسيان للخطر. دعونا نتحكم في واحد منهم على الأقل ، مع هذه السكاكين مصممة للأطفال من شركة Opinel الفرنسية . يذهبون مع واقي الأصابع الذي يبقي أصابعك الصغيرة بعيدًا عن الحافة ، بينما الثقب الموجود في السكين يثبت يد القطع في مكانها.
أوبينيل: سكين للأطفال
فيليه مع WMF
Filleting هو موضوع متقدم في فن السكين . تعتبر اللحوم والأسماك بعيدة المنال عندما يكون من يحاول أخذ شرائح موحدة ليس ماهرًا جدًا. دعنا نطلب المساعدة: دعنا نبحث عن سكين جيد في تشكيلة المنزل الألماني WMF. إنها توفر لنا شفرة حشو بطول 20 سم ، مصنوعة من الفولاذ المقوى المقوى على البارد. تتميز بزاوية قطع تبلغ 13 درجة بالضبط وحلقة حماية بين الحافة والمقبض. . مثالي لتعبئة صدور الدواجن أو إزالة جلد السمك.
WMF: سكين الشرائح