El Gastromolino: مطعم من أربعة طاولات داخل طاحونة La Mancha
تم التحديث في اليوم : 09/09/2020. مطبخك به 9 مترا مربعا وغرفة الطعام الداخلية وحدها 4 طاولات ، لكن لويس وإد تظهر يوميا ل 16 داينرز أن كل شيء ممكن هنا.
طاحنته ، فارس المعطف الأخضر ، كان يعمل حتى العقد الأخير من القرن التاسع عشر ، وفقًا لسجلات مجلس مدينة Consuegra. في عام 2017 ، عندما كان متجرًا للمنتجات النموذجية ، دمرته عاصفة وجعلت شفراته تغير مسارها لتحويله إلى مطعم. الآن هو واحد من هؤلاء تجارب تذوق الطعام التي تستحق المهرب إلى La Mancha في توليدو.
في ال المعدة ، في قمة ال سيرو كالديريكو ، مع إطلالات على سهل La Mancha ، التي ابتليت بها وحقول الكروم وأشجار الزيتون ، عرض الخاصة بهم فن الطهو من La Mancha من المنتج والموسم على شكل قائمة تذوق ، مصنوعة من مواد خام من المنطقة: قاعدتها الذهبية هي أنه يمكن الحصول عليها كلها تقريبًا أقل من 50 كيلومترا من Consuegra.
داخل Gastromill
لهذا السبب يشترون حليب الغنم لسيبري ، راعي القرية ، الذي يصنعون به كاسترد الزعفران أو اللبن الرائب ؛ إلى يوليو من مزرعة الألبان لوبيز ديل بليجو ، لحم العجل ، وبائعي الأسماك المحليين ، سمك السلمون المرقط من كوينكا وجوادالاخارا.
هم أيضا يعملون مع مطحنتان من لامانشا : بالومينو أولا ، التي تنتج زيت الزيتون البكر الممتاز من صنف كورنيكابرا و التالوس متنوعة الصور. إنهم يقدمون استثناءات قليلة (ومبررة): كل الصيد (الغزلان ، لحم الغزال ، الخنزير البري) إنه من El Gordo ، مدينة في كاسيريس على بعد 200 كيلومتر فقط.
مع كل هذا المخزن ، يقومون بإعداد أطباق تتغير كل شهر ، مثل أطباقهم سمان بالشوكولاتة والهيل ، انها سمك السلمون المرقط مع صوص الزعفران ، نبات الكبر وخضار سوتيه أو الخاص بك شوربة الزعفران و السردين و الخبز.
أتاسكابوراس (جذر الشمندر المقرمش والمخللات) من Gastromolino
نعم ، الذهب الأحمر من La Mancha موجود في كل مكان (ويبلغ صفر كيلومتر): الذهب من Consuegra هو واحد من الأفضل في العالم. بالإضافة إلى الأطباق التقليدية ولكن المعاد ابتكارها ، هناك أيضًا مجال للمأكولات الإبداعية هنا: شوكولاته الفتات إلى Ferrero Rocher ، مغطاة باللوز ومرشوشة بالكاكاو النقي ومسحوق الذهب من وجباتهم الخفيفة وخير مثال على ذلك.
الحرفيين هم لويس بالومينو وإيدو مونتورو ، شابان من La Mancha (من Consuegra و Camuñas) قرروا تغيير المسار ليصبحوا مطاحنين حديثين.
كان لويس مدير مطاعم ** Makkila (مدريد) **. سابقًا ، ساقي في ** La Alacena (توليدو) ** ومصور. "في مارس 2017 ، دمرت العاصفة إيما عشرة مصانع من اثني عشر مطحنة. الذي هو الآن لدينا Gastromolino ، والذي كان في ذلك الوقت متجر للمنتجات النموذجية لبعض أصدقائي كان بلا مأوى. في عملية إعادة البناء هذه ، ظهرت الفكرة التي بدت جميلة وغريبة بالنسبة لي: فتح مطعم داخل الطاحونة والاستفادة من سوء الحظ. في ذلك الوقت كنت قد سئمت بالفعل من مدريد وأردت العودة إلى دياري ، "قال لموقع ترافيللر.
بعد شهرين فقط ، في مايو ، كانت الرحلة الجديدة لـ فارس المعطف الأخضر بفضل Produc Events and Cultural Leisure ، فإن الشركة التي وضعت (أيضًا) Consuegra على الخريطة ، من خلال الزيارات الدرامية والمبادرات الأخرى لتقدير كامل المجتمع سيليريكو هيل.
الجزء الخارجي من Gastromill
وفي عام 2018 ظهر Edu ، الآن الشيف : يبلغ من العمر 37 عامًا لكنه قضى نصف حياته تقريبًا في عالم الضيافة. أو ، ما هو نفسه ، 19 بدون عطلة نهاية الأسبوع. لقد حدد فقط بعض الأقواس ، في شكل التبليل ، في عالم الإزالة أو كسائق جرار ، في قطف الزيتون. "الآن أقضي 8 ساعات يوميًا ، 5 أيام في الأسبوع ، أفعل ما أحبه أكثر داخل المطحنة ، على بعد بضعة كيلومترات من بلدتي. لا أستطيع أن أطلب المزيد ".
في أيام الخريف أو الشتاء ، تتم تجربة تذوق الطعام في الداخل غرفة طعام ملتوي ، والتي قد تبدو هزيلة ولكنها ترحيبية للغاية.
لكن في الصيف (أو في تلك الصباحات المشمسة المتكررة بشكل متزايد خارج الموسم) يغيرون التسجيل و تتكشف الشرفة الخاصة بك : يأخذون عدة طاولات ، بهم يخنة اليوم ، ألواح الجبن أو النقانق الخاصة بهم تاباس من لا مانشا (كرات لحم الغزال أو الميجا أو العصيدة) عند أسفل الطاحونة ويغسلون كل شيء باستخدام بيرة Calatrava المصنوعة يدويًا أو النبيذ المحلي.
طاولة الغرفة الداخلية لطاولة الغرفة الداخلية لـ Gastromolino
هنا تمر الساعات ، حتى يأتي غروب الشمس ويبدأ العرض. علاوة على ذلك ، في أيام الجمعة الصيفية ، ليس فقط من الناحية المجازية: هم يعيش غروب الشمس هي سلسلة من الحفلات الموسيقية المجانية لمشاهدة غروب الشمس بين طواحين الهواء في Consabur ، المعلنة بئر ذات أهمية ثقافية. وللعشاء؟ المزيد من نفس الشيء ، ولكن تحت النجوم.
يقولون أن لدينا جميعًا لحظة واحدة (أو عدة) محورية طوال حياتنا. له المعدة كانت تلك عاصفة عام 2017: رياحها ، التي سرعتها 160 كيلومترًا في الساعة ، دمرت سقفه لكنها جلبت له حياة جديدة.
***** لاعتبار: لا يمكن الوصول إليه للأشخاص ذوي الإعاقة ، لأن الطريقة الوحيدة للصعود إلى غرفة الطعام الخاصة بها هي من خلال الدرج الحلزوني ؛ وليس بها حمام خاص بها: يجب أن تذهب قبل ذلك أو تمشي 5 دقائق للذهاب إلى Castillo de la Muela.
شرفة جاستروميل
تبوك: Cerro Calderico (Consuegra، توليدو) اعرض الخريطة
برنامج: مفتوح من الخميس إلى الاثنين من الساعة 12 ظهرًا. الساعة 6:30 مساءً من يونيو إلى سبتمبر ، أيضًا في الليل.
نصف السعر: قائمة التذوق: 25 يورو. مع إقران النبيذ من Consaburenses: 29 يورو. مع إقران نبيذ Manchego: 40 يورو.