مطعم البوهيو
إليسكاس
** El Bohío ** _ (Avda. de Castilla-La Mancha، 81 هاتف 925 51 11 26) _ € € €
لا يحتاج التلفزيون Pepe Rodríguez (Master Chef) إلى الكثير من المقدمات. مطعمه هو واحد من كلاسيكيات المنتجات الوطنية الرائعة. النكهات دائما ولكن محدثة.
بيبي يعترف بفخر بذلك معلمه هو مارتين بيراساتيغوي. إلى جانبه تعلم أساسيات المطبخ الراقي. لكن المثير للاهتمام أنه نقل المفهوم إلى مسقط رأسه (إليسكاس) ، تحويلها من قيمهم الخاصة.
اليوم هو معروف وراء هذه الأرض لأصالتها ، للأحاسيس الشديدة التي تثيرها ولخدمة غرف استثنائية بقيادة دييغو رودريغيز ، شقيقه.
النكهات دائما ولكن محدثة
** قائمة التذوق (115 يورو) ** هي أفضل طريقة للدخول في هذه التجربة ، مع أطباق مثل البيستو من La Mancha المصنوعة من الجمر ؛ يخنة الفطر مع نقانق الدم الحلو والبطاطا ؛ حجل متبل ، كبد فوا وشوكولاطة ؛ آيس كريم ، شوكولاتة ، خل ، قهوة.
ومما يثير الدهشة أن حرف "الأكل" هو "الشخص الذي يشرب" ، مع مجموعة رائعة من خوسيه سي دي لا فوينتي.
أوكارا
** Palio ** _ (Mayor، 12 هاتف 925 13 00 45) _ € €
مطبخ المنتج الإقليمي في مكان يتباهى بتدليل عملائه غير المشروط. انتبه بشكل خاص إلى الفصل الخاص بـ الخبز والمخبوزات الأخرى.
أولئك منا الذين يحبون الطبخ يقولون دائمًا إن بلدنا قد خسر العديد من النقاط في ذلك عدم اهتمام عام بجودة الخبز. حسنًا ، هذا المطعم ، الذي يرأسه Jesús Monedero ، يحاول عكس الاتجاه ، ويراهن على ذلك r عودة لهذا المنتج المصنوع من دقيق عالي الجودة.
لمرافقة الخبز ، أطباق مثل صفار الرافيولي ، الخدين مع الكمون والتعقيدات أو الخاصرة الأورزا مع أساديلو.
كنهاية للحفلة ، إذن عليك أن تمشي عبر بلازا مايور في هذه المدينة ، جمال غير معروف.
توليدو
أدولف (Man from Palo، 7 tel. 925 22 73 21) $$$$
هذا هو معبد السيد العظيم للمأكولات الراقية من La Mancha: أدولفو مونوز التي ، من هنا ، أنشأت متجرًا رائعًا لتذوق الطعام وواحدة من أفضل المدارس في البلاد.
تحافظ المباني ، في المركز التاريخي ، على القيم التي تم إنشاؤها بها منذ عقود وأعطتها الشهرة التي تستحقها: المنتج والجودة ولمسة شخصية للغاية.
بمجرد فتح القائمة ، يعرف المرء بالفعل أنك ستستمتع هنا واحدة من أفضل تجارب تناول الطعام في حياتك مع أطباق مثل كريمة الكرفس Riofrío والكافيار ؛ الفطر المطبوخ ، البطاطس الكمأة ، البيض المسلوق ولحم الخنزير الأيبيري المقرمش ؛ نازلي كريم سلطة الخضار. الحجل الأحمر من توليدو ، وستة روائح والقوام ؛ أو رضع عرقوب الضأن وبابيلا مع فلفل الوسابي والهلابينو.
إذا كان لديك صعوبة في الاختيار ، فابحث عن قائمة الشيف مقابل 76 يورو ، مع أفضل ما في هذا المنزل.
دبابيس 24 (دبابيس دبوس ، 24 هاتف 925 23 96 25) €
المطبخ الحالي يركز بشكل كبير على المنتج و مستوحاة من كتاب الطبخ الإقليمي. المكان ، منزل قشتالي من القرن الرابع عشر ، هو تجربة متاهة.
على خطى Adolfo Muñoz ، تعلمت العديد من المطاعم درسها: في واحدة من أكثر المدن زيارة في إسبانيا يمكنك تقديم المأكولات الوطنية ، ولكن عليك أن تضفي عليها لمسة. ألفيليريتوس 24 هو واحد منهم ، وعلاوة على ذلك ، فقد تمكنوا من القيام بذلك بشكل جيد للغاية. المبنى الذي يقع فيه بالفعل يستحق الزيارة.
مطبخ معاصر مستوحى من الوصفات الإقليمية
لكن أنها ايضا، في قائمتك أطباق شهية لا تقاوم: مثل بيض المرعي مع البوليطس والبطاطا الكمأة ؛ سوشي السمك بالليمون في تمبورا ، مع الأفوكادو ، الفلفل الحار ، صلصة البيمي والصويا والليمون ؛ خنزير يرضع مع الميجاس الحلو أو فطيرة المانشيجو مع يخنة فاكهة العاطفة وآيس كريم الزعتر. ليس من السهل دائمًا العثور على طاولة ، ولكن هناك خيار التاباس في الحانة الخاصة.
الاص السبيد (باسيو دي لا روزا ، 64 هاتف 925 21 27 07) €
قائمة على التقاليد ، مع غلبة اللحوم ، في بيئة حديثة.
الشخص المسؤول عن هذا المطعم ، إيفان سيردينيو ، وزوجته ، أنيكا ، هم مهندسو هذا المطعم جزئيًا ثورة الطهي التي كانت تجري منذ سنوات في عاصمة قشتالة لامانشا. أيضًا على رأس El Carmen de Montesión (التي سنتحدث عنها لاحقًا) يضيعون طعم رائع للمنتجات الكلاسيكية (الجيدة) المصنوعة بأسلوب جديد.
من بين المقترحات ، فطائر فوا مع بيدرو Ximénza ، كروكيت محلي الصنع ، سمك القد مع صلصة بيلبيل ، ذيل الثور ، وبالطبع (حيث نحن) ، طليطلة على غرار الحجل. لا تفرط في الأطباق الرئيسية: فصل الحلوى لذيذ.
هذا ما كان يُعرف دائمًا باسم بيت الأكل
Edemecum _ (Nuñez de Arce، 11 tel. 925 28 14 43) € _
هذا ما كان يُعرف دائمًا باسم بيت الأكل. لكن يا لها من وجبة! الوصفات الإقليمية والنكهات الأصيلة للغاية.
بيدرو فرنانديز واضح فيما يتعلق بما يأتي إليه رواد المطعم: للاستمتاع بكتاب الطبخ الإقليمي. ولهذا ، اختر دائمًا أفضل منتج في السوق لعمل أطباق مميزة (ونهائية) مثل راتاتوي القرية بالبيض المقلي ، حساء قشتالة ، خاصرة غزال مونتيرو في ماء مالح ، طائر الحجل أو كتف الخنزير الرضيع المشوي في فرن حجري.
يتوج العيد بشهية يُنصح بتخصيص بعض المساحة في المعدة لها: كعكة المرزبانية وصفار البيض.
لودينا (بلازا ماجدالينا ، 10 هاتف 925 22 33 84) $$$$
المطبخ الإقليمي. بار مشهور قذائفهم (يخنة من لحم الخنزير والخضروات).
الحانة ذات المظهر التقليدي موزعة في العديد من الغرف التي تكثر فيها الأحجار والخشب وحيث ، بصرف النظر عن carcamusas (تابا أصبح مؤسسة في العديد من بارات توليدو الأخرى) ، فإنها تخدم السمان والحجل المطبوخ واللحوم والأسماك الأخرى مع جودة المنتج باعتبارها الادعاء الرئيسي. تحتوي كل من قائمة اليوم والتذوق على 16 طبقًا للاختيار من بينها.
توريكو
الأرض. فندق فالديبالاسيوس (الطريق من Oropesa إلى Puente del Arzobispo ، كم 9 ، هاتف 925 45 75 34) $$$$
مطبخ معاصر. يغمز التيار في اقتراح حازم يتكيف مع المنطقة ومخزنها.
جاء خوسيه كارلوس فوينتيس ، الذي حصل على لقب الشيف لعام 2010 ، إلى مطعم فندق GL الرائع هذا من فئة 5 نجوم لتقديم تجربة مثبتة وملاءة للمطبخ الذي ينظر إلى محيطه ، تجد حججها الرئيسية في الحديقة ، في الصيد وفي المخزن المحلي لكن هذا لا يتخلى عن جرعات المدرسة الثانوية التي يقترحها الموقع.
من الصعب الاختيار من بين القائمة الواسعة ، لكننا نجرؤ على ذلك torcaz ، البطاطس parmentier وصلصة النبيذ ؛ القلاع مع جذور عمرها قرون وصلصة Perigueux ؛ تارتار الحمام البري ومحار جيلاردو. من الأفضل أن تتماشى مع حدسك.
يحتوي على قائمة قصيرة وقائمة تذوق (115 يورو) بنسخة أقصر.
URB. الجبل
كارمن دي مونتسيون (مونتسيون ، 107 ، هاتف 925 22 36 74)
مطبخ الذاكرة (القشتالية-لامانشا والوطنية) الذي يعطي أهمية حيوية ل منتج موسمي. جلبت أنيكا وزوجها إيفان الرياح الطيبة لعرض تذوق الطعام في العاصمة الإقليمية.
في هذا المطعم يقدمون النكهات دائمًا ولكن مع العروض التقديمية ورفاق السفر الجدد التي تعزز المنتج الرئيسي. على سبيل المثال ، مقبلات تعتمد على عصير الذرة Mocejón البارد ؛ تليها خبز البتلو أو أطباق لحوم الطرائد في الموسم.
إذا كان الطقس جيدًا ، فاختر التراس الذي يطل على مناظر رائعة للمدينة الإمبراطورية.
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
* يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل .