قادس بيدرو أغيليرا ، من مطعم ميسون سابور الأندلس (ألكالا ديل فالي ، قادس) ، الحائز على جائزة Revelation Chef Award في مؤتمر مدريد Fusión ، بفضل أصوات 80 من خبراء تذوق الطعام الوطني بقيادة خوسيه كارلوس كابيل ، الذين اختاروا الشيف الأندلسي من بين 8 مرشحين.
قبل دقائق من معرفة اسم الفائز ، خصص الصحفي ورئيس Madrid Fusión بضع كلمات لتعريف كل واحدة منها ، وفي حالة Pedro Aguilera ، لخصها على النحو التالي: "العالم الأخضر في المطبخ الراقي" وبذلك استحوذ على أسلوب الخضار الذي يميز الشيف الأندلسي الشاب الذي حصل Bib Gourmand المميز من دليل ميشلان لأول مرة في عام 2020 وجدده في العامين الماضيين ، بالإضافة إلى أنه كان مطعمًا موصى به في دليل ريبسول منذ عام 2022.
فستق من الكالا في صلصة خضراء وقريدس في محلول ملحي.
"أنا في لحظة حلوة للغاية لأنني أعتقد ذلك لقد وجدت مكاني مهنيًا وشخصيًا "، اعترف لنا بيدرو أغيليرا بعد وقت قصير من علمه بالحكم. هذا المكان هو Alcalá del Valle ، مسقط رأسه ، حيث يدير والديه ، أنطونيا خيمينيز وخوسيه أغيليرا ، المطعم منذ 27 عامًا.
عاد الطاهي إلى وطنه في مايو ، بعد عدة سنوات من العمل في الخارج ، يصبح عاطفيًا عندما يتحدث عن ريكارد كامارينا: "إنه أحد أكثر الأشخاص الذين أحبهم في العالم". الآن ، أغيليرا تقر بذلك إنه سعيد بوضع قيمة للمنتجين ("بدونهم لن نكون هنا") ، والنظر حوله ، والعمل على الخضار ، والدفاع عن أسلوب "المطبخ البري للغاية ولكن في نفس الوقت جيد جدًا ، مع العديد من النكهات الأندلسية ”.
بيدرو أغيليرا ، من Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle ، قادس).
كان الطاهي الثاني المصنف في جائزة مدريد Fusión Revelation Chef إليزابيث نولا ، من المطعم العادي ("إنه يمثل تقليدًا محدثًا" ، عبر عنه خوسيه كارلوس كابيل) وثالثًا ، أدريان سان جوليان مطعم Yume Gastro في بلدية أفيليس الأسترية ("الإبداع والفكر").
كان باقي المرشحين كارلوس هيرنانديز ديل ريو في مطعم ConSentido في سالامانكا ("la rebeldía") ، Xosé Magalhaes و Lydia del Olmo من مطعم سييب ("حساسية الجاليكية") ، خوان فيو في مطعم وبار Viu Restaurant Barrunto de Barbate ، Cádiz ("الإعصار ، إنه عاصفة") ، أليكس باز وأولجا جارسيا من مطعم Fuentelgato في Huerta del Marquesado ، كوينكا ("هم معجزة: إنهم بعيدون عن كل شيء ويقدمون مأكولات راقية جيدة بصراحة") و باكو فيلار وسولي توريس في مطعم Terra Olea في قرطبة ("الميزان").
كلى مشوية ، ثوم و زعتر ليمون.
جائزة مدريد Fusión Revelation Chef ، التي منحت العام الماضي إلى Javier Sanz و Juan Sahuquillo من Cañitas Maite y Oba ، "القدرة الجريئة والشبابية التي تؤويها العديد من المطاعم التي تم افتتاحها حديثًا والتي تعد نافذة على المستقبل المهنة "، كما يشرحون من نادي مدريد.
هذا التكريم الذي يحتفل هذا العام بنسخته التاسعة عشرة ، تم استقباله على مر السنين من قبل الطهاة المعروفين مثل Dabiz Muñoz أو Ricard Camarena أو Rodrigo de la Calle.