وتذهب جائزة أفضل فيلم Arrocito de Castelló إلى ... (لفة الطبلة)
لقد غنتها بالفعل مانولو جارسيا ، عندما كان مطربًا للمجموعة الأخير على الخط ، في الأغنية الشهيرة "مثل حمار مقيد عند باب الرقص": "اصطحبني إلى السينما وأحب وتناول القليل من الأرز في كاستيلو" . أرض أشجار الزيتون القديمة برائحة الكمأ الأسود. يباركه النسيم البحر المتوسط وجمال السيادة . المزيج المثالي: البحر والجبال. هذا صحيح ** كاستيلون ، المجهول العظيم لمجتمع بلنسية. **
لكن اليوم، 14 مايو, 20 طباخ لقد أخذوا أحواض الباييلا الخاصة بهم إلى الشارع للمطالبة بثراء فن الطهي الخاص بهم. ال المسابقة الدولية الأولى "Arrocito de Castelló" قد حدث في جراو ، حيث يتم تحديد هيئة محلفين مكونة من 14 عضوا ، من بينهم ثمانية طهاة معتمدون من قبل 7 نجوم ميشلان و 9 نعال ريبسول ، قرر أن الأرز الفائز هو الشيف بورجا جيسوس ليدو من ** El Chato Gastrobar ** من بلدة أرتانا (كاستيلون).
من بين المشاركين ، هناك أحد عشر مسؤولاً عن مطابخ المطاعم في كاستيلون وثمانية مثلوا مطاعم بلنسية. كان ممثل واحد من Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar ، طاه أطباق الأرز Guillermo (أرغاماسيلا دي كالاترافا ، مدينة حقيقية ) ، الذي أخذ الجائزة الثالثة ! ال المكان الثاني كان للشيف فرديناند بيريس ، من المطعم سالا البحر ، في Cullera ( فالنسيا ).
الأرز الصغير الذي يمكنك تجربته في El Chato Gastrobar de Artana
تم اختيار المتسابقين للتنافس في مجلس مدينة كاستيلون ، من خلال مجلس السياحة البلدي ، وبمرافقة مساعديهم في المطبخ ، بذلوا قصارى جهدهم للتغلب على الأرز أذواق الطهاة المتطلبة : مايكل بارير من مطعم Cal Paradís (Vall d'Alba) ؛ راؤول ريسينو من مطعم Raúl Resino (Benicarló) ؛ كيكو مويا من مطعم L'Escaleta (Cocentaina) ؛ بيرند كنولر ، من مطعم ريف (فالنسيا)؛ بيجونا رودريجو من مطعم La Salita (فالنسيا) ؛ رافائيل سولير ، من مطعم أودري (كالبي) ؛ نازاريو كانو من مطعم El Rodat (جافيا) ؛ ص ماريا خوسيه سان رومان من مطعم Monastrell (اليكانتي).
الأعضاء الستة الآخرون من هيئة المحلفين باب باتريشيا ، مستشار السياحة في كاستيلون؛ إيناس كازانوفا تقني في مجلس السياحة البلدي. مانويل جوزيه رودريغيز ، رئيس أكاديمية فن الطهو في منطقة بلنسية؛ كوتشيتا لوش ، أكاديمي في الأكاديمية الوطنية الملكية لفنون الطهو ؛ وصحفيي الطعام بيدرو جارسيا وباكو ألونسو.
تذوق أطباق الأرز في كاستيلون
مطبوخ فوق الحطب واتباع وصفة الشيف ميغيل باريرا أطباق الأرز محضرة بزيت الزيتون البكر الممتاز والطماطم والثوم الخرشوف ، sepionet de la punxa ، الروبيان الملك من Castellón ، monkfish ، fumet الذي أعده الشيف وأرز فالنسيا J. Sendra. ولم تكن هيئة المحلفين محظوظة فقط لتجربة هذه الأطعمة الشهية ، ولكن الأجزاء المتبقية تذوقها الحضور.
“ الفكرة هي تقدير "Arrocito de Castelló" والتي لم يكن لها حتى الآن وصفة موحدة. من المعتاد جدًا تناول الأرز في Grao ، ولهذا السبب الهدف هو تعميده. نريد أن يعرف الناس ماذا سيأكلون إذا طلبوا هذا الطبق. لنقم بإنشاء علامة تجارية من البداية ”, يخبر الشيف ميغيل باريرا Traveller.es.
واحد من الأرز المتسابق
"في كال باراديس سوف نقدم هذا "أروسيتو دي كاستيلو" ، الذي - التي يتميز باستخدام منتجات سوق السمك لدينا حصريًا ، مثل الراهب أو sepionet من la punxa ، وكذلك من حديقتنا ، مثل الخرشوف ".
مايكل بارير وهو مالك مطعم ** Cal Paradís ** ، حيث يقوم بالطهي أيضًا ، و ** الشيف التنفيذي لمطعم ReLevante **. لديها نجمة ميشلان واحدة واثنتان من ريبسول صنز وأكثر من 20 عامًا من الخبرة في المطبخ. كان شغفه بفن الطهي يُطهى في المنزل ، لأنه ينحدر من عائلة من الطهاة. كشف لنا باريرا سر دخان جيد : "عليك أن تستخدم سمكة صخرية جيدة مثل الأسماك الحمراء ، وسمك الجرذ ، وثعبان البحر ، وأسماك العنكبوت ... أو القشريات مثل المطبخ . بادئ ذي بدء ، سمكة زرقاء صغيرة. يخرج الدخان جيدًا إذا كانت مكوناته جيدة ".
"لا يمكنك الوصول إلى أي مكان لحدث معين ، ولكن شيئًا فشيئًا يتراكم. لدى Castellón منتج رائع ، هي ثاني أكثر المقاطعات جبلية في إسبانيا ولها خط ساحلي مهم. يمكنك الحصول على منتجات من الأرض ، مثل الكمأة أو الفطر ، وليس لديك البحر. هذا يسمح بتنوع كبير وعرض تذوق "، يشرح الشيف Cal Paradís.