بالدوميرو ، معبد برشلونة للطعام المريح
من سقط في شباك مدينة مثل برشلونة ، لديه - والآن أكثر من أي وقت مضى - تلك الزاوية التي فيها الاختباء من الوتيرة المحمومة الذي يطارد كل عابر سبيل من جانب إلى آخر ، وفي بعض الأحيان يمنعهم من ذلك أوقف تشغيل الطيار الآلي.
ليس هناك ثروة أكبر لمن يعيش في مدينة كبيرة من امتلاكها واحة لتذوق الهدوء الذي يغزوك ويبهرك عندما تهرب إلى الحقل ، طاولة تشعر فيها بالراحة كما في المنزل.
وأحد تلك المعابد الذواقة التي ترحب وتحتضن ، والتي يتوق إليها البعض و حتى حراسة مع الشك من قبل الآخرين ، هو Baldomero: مطعم تصميم بسيط مع أجواء ريفية حيث تتحد المزهريات الخشبية والطينية بشكل مثالي مع الأسقف المتموجة والوسائد الملونة و بانتون الوردي الذي يلطخ الجدران.
تناول الإفطار أمام تلك النافذة ...
"في بالدوميرو سوف تجد طعام جدتك ، بغض النظر عن الجنسية : لا يهم إذا كنت هنديًا أو إسرائيليًا أو برازيليًا "، كما يخبرنا أنتونيلا تيجنانيللي ، المدير الإبداعي لهذا المشروع الذي تم تركيبه في مكان رائع في قلب حي إيكسامبل.
"الترجمة كان هذا هو ما دفع بالفعل إلى إنشاء المطعم. شارك David Carbó وشريكه في مشروع ، وبالصدفة ، جاء لرؤية هذا المكان. بدا الأمر لا يصدق بالنسبة له. اتصل بي وقال: عليك أن تراه ، إنه مثير للإعجاب. . وهذه هي الطريقة التي ولد بها بلدوميرو أبريل من العام الماضي ، تشرح أنتونيلا.
ولم تنقصهم أسباب الوقوع في حب المكان ، لأنه ينضح بجماله من الشرفة إلى النافذة ، يمر عبر السلالم المزينة بالنباتات - توقف سابقًا بواسطة ** "المطبخ العلوي" -. **
على الرغم من تنوع الوصفات التي تم تقديمها قبل الأزمة الصحية على طاولة خشبية بطل الرواية مذهلة وأصيلة وهذا ما جعل رواد المطعم ينومون مغناطيسيًا - وما زالوا يفعلون - ، وجميع الأطباق تشترك في ذلك طعم لذيذ للطعام المريح التي لا تزال محفورة في ذاكرة ذوقك.
اجمل مطبخ في برشلونة؟ بالتااكيد!
"كل شيء مألوف لك حتى لو تطلب الأمر زبدة الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني أو مزينة بالكزبرة . كل اقتراح كريم وبسيط وصادق. لقد اعتنيت بالوصفة وبقيت لبضعة أشهر أقوم بتدريسها للأولاد في المطبخ "، تشرح أنتونيلا ، التي لطالما شعرت بشغف كبير بالمطبخ.
وهي ، على وجه التحديد ، ذكريات الطهي التي ذكرناها ، هي تلك الذكريات لمؤسس Baldomero للسفر حول العالم، السفر من وجهة إلى أخرى بدون توقف لمدة 10 سنوات ، لتغمر نفسك في تقاليد تذوق الطعام للثقافات المختلفة.
الشرفة في إيكسامبل
"نشأ اهتمامي بالطهي منذ الصغر مشاهدة جدتي تطبخ. كانت تجعلني دائمًا أنظر إليها ولم تسمح لي بلمس أي شيء. بعد وقت طويل من المشاهدة ، تعلمت طهي أطباقها مثلها تمامًا. عندما أدركت ذلك ، عرفت أن المطبخ هو عالمي "، تعترف أنتونيلا ، التي ، من ناحية أخرى ، تدرب في IAG (المعهد الأرجنتيني لفن الطهو) ، في بوينس آيرس ، موطنه الأصلي.
النظام الذي اقترحه بالدوميرو والذي ميزه عن غيره مطاعم ومقاهي برشلونة تتكون من صنع سلسلة من الأطباق في اليوم ، والتي تم تقديمها فيها "مطبخ الطابق العلوي" -متعة الغضب- ، مما يمنح رواد المطعم الفرصة لتصميم طبقهم حسب الذوق مع ما كان على الطاولة.
كيك الفستق
ومع ذلك ، في ضوء الظروف ، تأتي الأطباق الشهية مباشرة من المطبخ أن تلتهم نفس الرغبة (أو حتى أكثر) من ذي قبل.
الآن الصيغة كما يلي: يتم تقديم قائمة يومية مع العديد من الأطباق للاختيار من بينها . اختيار بضع خضروات وبروتين كيف دجاج بالكاري الأخضر أو سمك السلمون المشوي مع الهالبينو والليمون والسترونيلا ، أو ، إذا كنت تفضل ، ثلاث خضروات (انظر: كسكس الطماطم ، قرنبيط محمص مع التوت البري والكركم والطحينة أو الحمص المتبل باللبن والطماطم) ليست مهمة سهلة.
في Baldomero يعملون مع قهوة Nomad
الكلاسيكية التي لا يمكن أن تفوت أو تفشل؟ الخروف اللذيذ والادمان ، السمة المميزة لبلدوميرو.
"الطبق الذي يحتضر الناس من أجله هو لحم الضأن. نحن نفعل ذلك بلمسة شرقية ، يتم طهيها على درجة حرارة منخفضة وتحتوي على الزنجبيل وقشر الليمون وبذور الشمر . إنه ثري للغاية. الأوقات التي حاولنا فيها ألا نصنع خروفًا ، لقد قاموا بأعمال شغب وطلبوا ذلك ، من فضلك ، نحن نفعل ذلك "، تعليقات أنتونيلا بين الضحكات.
ولا يجب أن ننسى بالطبع تورتة الفستق الأسطورية: إسفنجية ومضغوطة ، لذيذة وحلوة ، ولكن بالمقياس الصحيح. يمكننا محاولة شرح أسباب استحقاقها لبعض الجوائز ، ولكن بعد تجربتها نحن عاجزون عن الكلام. "إذا توقفنا يومًا ما عن القيام بذلك ، فمن الأفضل تقريبًا الإغلاق ،" يمزح المدير الإبداعي في Baldomero.
على الرغم من أننا نشهد أن بقية المعجنات (كرواسون اللوز ، لفائف القرفة ، الشوكولاته نابوليتان ، الكعك ...) ، بعضها مخبوز في الموقع والبعض الآخر في Yellow Bakery ، سيجعلك ترغب في النظر بعيدًا كونترتوب فوتوجينيك.
مكان تشعر فيه وكأنك في بيتك
تمامًا كما لن تكون قادرًا على التوقف عن الحلم وجبات الإفطار في Baldomero دائما برفقة القهوة المتخصصة لذلك ، بالنسبة لصانعي هذا العمل ، فإن جودة كل منتج هي عامل حاسم.
“لدينا قهوة من Nomad وخبز من Yellow Bakery ، واحدة من المفضلة لدينا. نحاول العمل مع الجودة والمنتجات الموسمية ، لذلك لدينا مزيج رائع من الموردين المحليين. على سبيل المثال: فواكه وخضروات يبيعها لنا مزارع من بريميا دي مار ؛ و ال زبادي جوز الهند وهو أكثر شيء تفعله فتاة هنا ، في جراسيا "، أنتونيلا يخبر Traveler.es.
لتناول الطعام ، اختر نوعين من الخضار والبروتين
ميزات إضافية
ال عطلات نهاية الأسبوع والأعياد -حصرًا- تقدم Baldomero أ وجبة فطور وغداء رائعة وفيرة تحت تنسيق "كل ما يمكنك تناوله" . إذا لم يكن هناك شيء تحبه أكثر من الأكل والشرب (حسنًا ، جيد جدًا) ، فهذه هي خطتك المثالية.
"لدينا نوبتان: يمكنك القدوم في الساعة 12:00 أو 14:00 والبقاء كما تريد . القائمة تتغير ، لكننا أدركنا أن هناك وصفتين ناجحتين: شطيرة لحم الخنزير المسحوبة والشكشوكة " أنتونيلا تقول. ”سعر القائمة ، 35 يورو ، بما في ذلك مشروبين يذهبان من الكافتيريا إلى الكوكتيلات أو المشروبات الغازية " . إشارة خاصة له ماري الدموية.
من ناحية أخرى ، من الجدير بالذكر أنهم قاموا مؤخرًا إضافة تحفظات إلى موقع الويب الخاص بك ، لذلك يمكنك ضمان مأدبتك في Baldomero بمجرد زيارة هذا الرابط.
معجنات طازجة
لماذا تذهب
"أعتقد أنه من المهم جدًا أن يكون العمل منطقيًا. وفي بالدوميرو كل شيء موحد. لا توجد تناقضات لأننا نريد أن يشعر الناس بأنهم في منازلهم. من الواضح مع أشياء مجنونة صغيرة ، مثل رسم كل شيء باللون الوردي ، ولكن دائمًا ما يكون مرحبًا وقريبًا "، يختتم أنتونيلا تيجنانيللي.
أنتونيلا تيجنانيللي
وليس لدينا ما ندحضه في Baldomero كل ما يلمع هو ذهب : من جمالياته المتناغمة إلى أطباقه الراقية. دع نفسك تنخدع بالمظاهر داخل جدرانها الوردية ، لأننا نؤكد لك أن هذه التجربة تذوق الطعام سيكون دائما أفضل مما كنت تتخيل.
جذابة من الداخل والخارج
تبوك: Passatge de Mercader، 16، برشلونة مشاهدة الخريطة
برنامج: من 9:00 صباحًا حتى 8:00 مساءً من الاثنين إلى الجمعة. السبت والأحد من الساعة 11:30 صباحًا حتى 4:30 مساءً.
معلومات الجدول الزمني الإضافية: الغداء: عطلات نهاية الأسبوع والأعياد
نصف السعر: 14 يورو