حتى يمشي!
ال لحم خنزير جاءوا إلى حياتهم على حين غرة ، كما يقول فرناندو باديل ، أحد الشركاء المؤسسين لـ البورسينريا. في حب صناعة الفنادق ، كان يبحث ، مع البقية أيضًا ، عن تخصص يميز نفسه عن عرض تذوق الطعام الرائع في مدريد ، وفجأة وجدوه. "لم يكن هناك سوى أماكن للمأكولات البحرية ، فقط الأسماك ، ولكن فقط لحم الخنزير؟ لا ، "يشرح. Francesco Ingargiola ، رئيس الطهاة من أصل صقلي الذي يتقن اللغة الإسبانية (تدرب في ألبورا ، بوسكو دي لوبوس ، لا كابرا) يخرج إلى الغرفة ليرى كيف يسير كل شيء.
سحلية ، سحلية ... أيبيري.
وهكذا نشأت فكرة La Porcinería ، من هذا المكان حيث الخنزير هو الملك الحقيقي ، ومن هنا جاء شعارها "مارغريتا للخنازير" يمكن قراءتها (و instagrammed!) في نيون وردي كبير. القائمة عبارة عن جولة فعلية حقيقية لتحقيق مجموعة متنوعة من عشرات الأطباق التي تتميز بأجزاء مختلفة من الخنزير (دائمًا مع ** Joselito كمورد) ** ، أو طرق مختلفة للقيام بذلك. وتحدٍ وهدف واضحين للغاية: "لا يقتصر الأمر على التنوع فحسب ، بل عليك أن تكرر ذلك ، بل يجب أن تضمن ، باستخدام الخنزير دائمًا ، لم تكن لوحات ثقيلة ". يقول الشيف.
وقد نجح. كيف؟ مع اللوحات التي يمكن أن تكون للمشاركه (بما في ذلك الهامبرغر). من بين المقبلات ، التي أعيدت تسميتها "بوركو إيه بوكو" ، نجد إيماءات للمأكولات العالمية ، مثل زلابية لحم الخنزير على الطريقة التايلاندية مع صلصة الكيمتشي والأعشاب البحرية واكامي ؛ وكذلك الأطباق الإسبانية جدًا مع غمز الخنازير ، مثل خرشوف مقلي مع حجاب من لحم الخنزير المقدد وكبد الأوز المبشور.
من بين أهمها ، الساشيمي السحلية الأيبيرية من Joselito على هريس اليوكا الكمأة هو بالفعل أحد أطباق النجوم ، حيث لن يكون هناك المزيد من الريش الأيبري في الأشهر المقبلة. ولكن أيضًا الضلع أو الهامبرغر الأيبيرية مع جبن البروفولون ، فهي طبق جيد لشخص واحد ، كما أوامر البيسترو ، أو لعدة أشخاص ، كما نحبها هنا.
زلابية لحم الخنزير على الطريقة التايلاندية.
وفي غضون ذلك ، استراحة. تأتي جميع الأطباق تقريبًا مصحوبة بالخضروات والخضر لتخفيف. لمسة من أوراق النعناع الطازجة مع صوص لحم مقدد محمص عند درجة حرارة منخفضة يكون منعشًا جدًا ، على سبيل المثال. وبالإضافة إلى ذلك ، هناك أطباق خالية من لحم الخنزير ، مثل حساء الطماطم مع البوراتا أو الباذنجان المشوي.
في الحلوى لا توجد آثار لحم خنزير سواء ... أو تقريبًا. من بين الخيارات محلية الصنع (اسأل عن كعكة اليوم) هو سلامي شوكولاتة مع الآيس كريم ، حلوى الترومبي لويل.
بيسترو الخنزير.
لماذا تذهب
لأنه ، كما تقول جدتك عن الخنازير ، أنت تحبهم - ويأكلونهم - حتى مشيهم. إنها رؤية الرسالة ولا تعرف من أين تبدأ. بالإضافة إلى ذلك ، يعدون بتغييره حتى لا يملوك أبدًا.
ميزات إضافية
زخرفة المبنى (من تصميم María Victoria Valero ، تناول الطعام والحب في الاستوديو) مع البلاط الأبيض الذي يذكرنا بأطعمة معلبة قديمة مع تفاصيل الدفء بفضل خشب الأثاث والنباتات على الحائط والألوان الوردية المستوحاة من الخنزير. وهي مقسمة إلى جزأين ، الجزء العلوي أكثر من البار حيث يمكنك تذوق لحم الخنزير في نسخة السجق (الإسبانية والإيطالية). والغرفة في الطابق السفلي التي يمكن حجزها للمجموعات ... والآن بعد أن اقترب عيد الميلاد ، يمكنهم تصميم قائمة تناسب ذوقك وسعرك.
في البيانات
تبوك: شارع لاجاسكا ، 103
هاتف: 910 33 38 74
جداول: من الثلاثاء إلى الخميس من 12:00 إلى 16:00 ومن 20:00 إلى 00:00. الجمعة والسبت من الساعة 12:00 إلى الساعة 16:00 ومن الساعة 20:00 إلى الساعة 2:30. أيام الأحد من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4 مساءً. مغلق الاثنين.
نصف السعر: 25 يورو
laporcineria.com
مارغريتا ... للجميع.