بيتو دي كاليا
مع محور الأصالة هذا كقاعدة ، يطور Manzano فن الطهو الذي يمزج بين التقليدية والطليعية حتى جعل تلك الحدود تختفي بشكل منتشر لدرجة أنها أحيانًا لا توجد إلا في أذهاننا.
ربما لا يوجد واحد وصول جميل جدا وموقع يربط المرء بالطبيعة والبيئة بشكل مفاجئ مثل موقع بيت عسكري . الذي - التي وجهة نظر لا سالغار ، عند سفح ميناء فيتو وأمام سييرا ديل سوف ينقل السلام والدفء اللذين يستمران داخل منزل العائلة محل الخمرة تحول الآن إلى واحد من أفضل المطاعم في البلاد.
هنا ، حيث يحدث السحر
صحيح بنيامين لانا عندما كتب أنه لو كان مانزانو موسيقيًا شيءه سيكون موسيقى الجاز . عقل ذكي ومستبصر يغير ذخيرته في كل خطوة تقريبًا - وفي كل تمريرة - و يثري ، وهو قادر على خلق الانسجام من فوضى ظاهرة وهذا يجلب النظام إلى حيرة المكونات.
مانزانو جزء من ذلك الهدوء والذكاء الطليعية الذي يقدم التقنية حسب الذوق ، ويسعى إلى البساطة ويهرب من الألعاب النارية تذوق الطعام.
كروكيت كازا مارسيال الشهير
إبداعات رائعة مثل بطن التونة مع زبدة الأنشوجة والأعشاب البحرية وجلد السردين أو سلطة النازلي مع بطارخه الهولندي والجاف. وبهذه النظرة الموضوعة دائمًا على التقاليد ، فإنها تحقق أطباق لا تنسى التي تعد بالفعل جزءًا من كتاب الطبخ الأستري المعاصر كاليا بيتو مطهي مع حوصلة الرافيولي ، انها بيض مخفوق كابراليس على كعكة الذرة أو هؤلاء كروكيت Pluperfects التي تستحق الزيارة.
كمكمل مثالي لهذا المطبخ ، جون لويس جارسيا ، الذي عمل بالفعل كسفير لنبيذ شيري قبل فترة طويلة من تركيبها - مسألة تتعلق بالموضة والاقتصاد - كمرافقة للطاولات الرائعة. على دراية بتجارته ، مدافع عن نبيذ التفاح والنبيذ القريب ، مضيف رائع ومحترف متحفظ ، يجدر أن تدع نفسك تسترشد بالمعايير الخاصة بك.