طازجة من الفرن!
مخبز وكافيتريا الأخوين ميراغولي ، مائة وثلاثون درجة (مائة وثلاثون درجة) ، حصلت للتو على جائزة أفضل خبز في مدريد 2020 ، في النسخة الثالثة من هذه المسابقة السنوية التي يعقدها نادي ماتادور ،
الهدف هو إثبات مهنة الخباز و جودة منتج أساسي في الثقافة الإسبانية وفن الطهو.
رئيس لجنة التحكيم ، خوسيه كارلوس كابيل سلط الضوء على القطعة الفائزة "التوازن المثالي للرغيف ، والقشرة المقرمشة ، والنكهة الشديدة للحبوب والبيرة ، وفتات الخبز ذات الحويصلات المتوازنة والقوام الناعم والرائع".
الأخوان ألبرتو وجويدو ميراغولي
تم تشكيل بقية أعضاء هيئة المحلفين من تيلمو رودريغيز (صانع النبيذ ونائب رئيس نادي ماتادور) ، جون مانويل بيلفر (مدير لافينيا وناقد طعام) ، غرف الأعمدة (صحفي خبير في فن الطهو من Agencia EFE) ، قلعة راشيل (صحفي طعام) والفائز في الطبعة الأخيرة ، الخباز الرئيسي في بانيم أنطونيو جارسيا.
مائة وثلاثون درجة تنافست مع خمسة متسابقين آخرين: جون توريس وأوبرادور سان فرانسيسكو وبان ديليريو وباناداريو وفيينا لا باجيت.
قدم جميع المشاركين رغيفان كيلوغرمان مصنوعان فقط من دقيق القمح والماء والخميرة والملح ، والتي تم تقييمها بناءً على خمسة معايير: المظهر والطبخ والفتات والرائحة والذوق.
لجنة تحكيم مسابقة 2020
هذه الجائزة للأخوة ألبرتو وجويدو ميراغولي ، خبازون حرفيون من Ciento Treinta Grados ، على حد تعبيره ، فإنه يمثل "علامة فارقة في مسارنا. بدء مشروع من الصفر في مدريد قبل ثلاث سنوات و إن الحصول على اعتراف من هذا النوع يرضي كثيرًا ".
"إنها لحظة نقوم بها ونوفر فرص عمل ، ثلاث سنوات بذلنا فيها الكثير من الجهد و هذه الجائزة هي إحدى الثمار الصغيرة التي يعطيها عملنا "، يختتم ميراغولي.
مخبز الأخوين ميراغولي له موقعان ، ورشة العمل في كالي فرناندو إل كاتوليكو ، 17 عامًا ، في حي شامبيري وكشك في ميركادو دي لاباز ، في حي سالامانكا.
بالإضافة إلى الشهادة التي تثبت فوزه بالنسخة الثالثة من جائزة أفضل خبز في مدريد ، مائة وثلاثون درجة تصبح المورد الرسمي لنادي ماتادور لمدة عام واحد.
أفضل خبز في مدريد هي مبادرة مستوحاة من المسابقة التي تم تنظيمها في باريس منذ 25 عامًا لاختيار أفضل خبز فرنسي في المدينة ، حيث يصبح الفائز موردًا لقصر الإليزيه لمدة عام.