تخرج أيضًا أشجار نخيل الشوكولاتة الرقيقة من المخبز في Panadería Conejo.
لسنا أول ولن نكون آخر من يتحدث عنهم. ال أشجار النخيل من Morata de Tajuña (مدريد) يعلقون صدورهم أمام إبداعات المعجنات الأخرى الحديثة لتذكيرنا بأنهم لعقود من الزمان كانوا يغزون ذوق أولئك الذين لديهم أسنان حلوة بسبب تصميماتهم الداخلية: العصير ، الحريري ، غير اللطيف ... رائع!
هذه هي شهرتهم لدرجة أن لديهم احتفالًا خاصًا بهم ، و معرض Palmerita و Sweet of Morata de Tajuña ، التي ستقام نسختها الثالثة في بلازا مايور بالمدينة يومي 14 و 15 ديسمبر.
النخلة الملكية
كان عام 1958 عندما افتتح والد إيلينا وماريسا ريال المخبز الذي أدى إلى نشأة متجر المعجنات الملكية ، والذي أصبح من أفرانه اليوم جزءًا كبيرًا من أشجار النخيل الصغيرة التي أعطت شهرة كبيرة لمدينة مدريد موراتا دي تاجونا.
بيكر حسب المهنة (كان والده أيضًا) ، أراد أن يبدأ مشروعًا تجاريًا بمفرده ، بالإضافة إلى الخبز ، يمكن لأولئك الذين جاءوا إلى هذا المكان المميز الواقع في رقم 15 من شارع كالي ريال المركزي الشراء. الحلويات التقليدية مثل mantecados.
شيف وابي سابي: قلبها غير كامل وهذا شيء نحبه.
استغرق الأمر بضع سنوات قبل أن يقرر الشروع في مغامرة صنع أشهى المعجنات ، وهي عجينة معقدة نوعًا ما للعمل بها. قلق من المعجنات يجب أن نشكره نحن مدمنو الحلويات ، والذي يقدره الآن الأخوات الحقيقيات وورثتهن ، الذين يستيقظون كل يوم في الساعة السادسة صباحًا لبدء التشكيل هذه فتات صغيرة على شكل قلب. لكنه ليس قلبًا مثاليًا في أسلوب الرسوم الكاريكاتورية ، ولكنه أقرب إلى القلب الحقيقي ، الأصيل ، الذي لا يسعى إلى الإقناع بمظهره ، بل بجوهره.
سواء كانت مزججة ، مغطاة بالشوكولاتة الداكنة (الأكثر مبيعًا) ، بيضاء أو فراولة ، تقنع هذه البالمريتا بنكهتها المتوازنة ، مع قوامها الإسفنجي وبهذا الجمال الناقص (وابي سابي كما يقول اليابانيون) الناتج عن طريقة حرفية للعمل في خطر الانقراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يصنعون أيضًا (عند الطلب) شجرة نخيل فائقة الحجم مقاس XXL تزن أكثر من كيلوغرام ، مما يجعلها مثالية للمناسبات الخاصة.
السر الخاصة بك؟ من الواضح أنهم لم يكشفوا عنها لنا ، لكننا على يقين من أن لها علاقة كبيرة بها ، بصرف النظر عن التجربة ، تغطي 70٪ من الكاكاو أنه يتم استبداله بآخر أكثر كثافة (بنسبة 73٪) يختبرون به بالفعل نتائجهم ؛ كما أننا لم نستسلم للتصنيع الجشع (والمخوف): "نحن نصنع كل يوم 40 كيلو من النخيل فقط للعارضين لدينا ، بالإضافة إلى تلك التي نبيعها في Carrefour La Gavia و Rivas-Vaciamadrid. نحن صغيرون جدًا ولا نريد توسيع الإنتاج "، تختتم إيلينا ريال.
نافذة متجر ملونة وناعمة في Pastelería de la Torre.
شجرة النخيل الإبداعية
في الجزء السفلي من المدينة ، وتحديداً في رقم 37 Calle de la Iglesia ، هناك عمل تقليدي آخر (تم افتتاحه منذ أكثر من 50 عامًا) يقدم ** نسخة غارقة (في شراب) ** من هذه النخيل الشهيرة الأشجار من Morata de Tajuña: La Torre Pastry Shop.
يؤكدون فيه أن الوصفة التي أعطتنا الكثير من الأفراح الحلوة قد ولدت ، ولهذا السبب يشيرون في الصندوق إلى أنهم "الأصيل" ، أو ما هو نفسه "أكثر ليونة" ، الأكثر ثملًا "، كما تخبرنا Loli de la Torre ، التي استسلمت مع زوجها ، خوسيه رودس ، لمطالب السوق أو بالأحرى للعمل الإبداعي لابنها وعقولها ومخترعها ، من بين آخرين ، من أكثر أنواع النخيل التجارية. أوريو.
إنها لذيذة لدرجة أنك لن تتمكن من تجربة واحدة فقط.
على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة (في هذه الحالة أقرب إلى شوكولاتة الحليب) لا تزال الأكثر شيوعًا ، إلا أن اللون الوردي للفراولة يتعايش (ويبرز!) في عرضه مع التغطية الأصلية للشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة. الذهب اللامع من متجمد. مجموعة متنوعة من سعف المعجنات التي تجعل من غير المألوف العثور على طابور طويل خارج باب منزلك في عطلات نهاية الأسبوع ، "عندما يتعين علينا الخبز ضعف الكمية" ، على حد تعبير لولي.
انتظار يمكنك تجنبه إذا قمت بزيارة نقاط البيع بالعاصمة أين يمكن العثور عليها: في Mantequerías Bravo (Ayala ، 24) ، في Uria Hermanos Pastry Shop (سوق Chamartín) وفي Una España en la Mesa (Guzmán el Bueno ، 82).
تتجاوز تغطية Palmeritas للمعجنات الملكية 70٪ كاكاو.
الاهتمام بالاتجاهات
Gema Elena Del Cerro هي الجيل الثالث على رأس Panadería Conejo (Calle Real ، 53) ، التي تم افتتاحها منذ عام 1912 واكتسبتها عائلتها في عام 1940. في المبنى ، الذي ورثته عن جدها ، مكرسة لبيع الخبز "الأصيل" ، كما يؤكدون ، لكنهم ينتجون أيضًا من ورشة عملهم الضخمة ، من بين أنواع أخرى من الكعك والحلويات ، بالمريتاس بأسلوب Morata de Tajuña الذي يمكن شراؤه أيضًا من متجر Belaí de Carabanchel Pastry Shop (Salvador Allende، 34A).
"ليس لديهم أي أسرار. إنها عجين الفطير ، طلاء الشوكولاتة الذي يريد الجميع إعطائهم ونقعهم في شراب أكثر أو أقل "، يشرح لي جيما تلقائيًا ، والذي اكتشف أيضًا طعمًا أكبر في الوقت الحاضر لأكثر عجين الفطير نقعًا. وهي تعرف الاتجاهات منذ فترة ، لأنها ليست المرة الأولى التي يُطلب فيها لوحة ممتعة من الكعك الملون لتحل محل كعكة الزفاف المبتذلة في حفل زفاف.
ومع ذلك ، فالأكثر حرصًا هي طاهية المعجنات عندما تخبرنا عن وصفة الشراب ، وهي ليست أكثر من "الماء والسكر والسر المهني لكل واحد". مرة أخرى ، لم يرغبوا في الكشف عنها لنا ، لكننا سنبقى في شكل الأحاسيس إلى الأبد في ذاكرتنا.