فلفل بادرون
الأسرة ، المنزل ، التقليد
رائحة الطعام في غاليسيا مثل الطفولة . إذا كان فن الطهو أحد أسهل العناصر الثقافية للتعرف عليها والتعرف عليها في جميع أنحاء العالم ، فهذا أكثر وضوحًا هنا. ** الوجبات العائلية التي يتم فيها مناقشة ما سيتم تناوله ومناقشته ** ، متعة جمع الناس حول المائدة ، حقيقة أن جزءًا كبيرًا من الجاليكيين ما زالوا يأكلون في المنزل (على الرغم من أن الكثيرين ، بالطبع ، هم يجب أن تفعل ذلك كأداة تثبر في المقصف الحزين دائمًا لشركة ما) ، تلك التي في أي حانة متواضعة يقدمون طعامًا لذيذًا والوزن الهائل لفن الطهو التقليدي أمثلة على ثقافة حيوية للغاية لا يتم ملاحظتها في كثير من الأحيان لأنها موجودة كل يوم بطريقة طبيعية. ولا تفوتك إلا عندما تعيش في الخارج وأوه ، يهاجم الحنين إلى الوطن.
أعلم لأنني سأفعل ...
الخنزير هو كل شيء ، والذبح ، العمود الفقري التقليدي للمنزل الذي سيتم تحديده في غضون يوم دورة الغذاء في الخريف والشتاء . إنه أبعد بكثير من موت الحيوان الفقير على مقعد الجزار. إنه عمل مجتمعي . جمع الدم لصنع الفطائر. النيران التي تُغنى بها والباسويرات التي جرف بها السخام. الخنزير معلق في الهواء. خدم راكسوس لجميع الذين جاءوا للمساعدة. الصالون. الزورزا تنتظر لحظتها لتصبح نقانق. كل ما لديك من الفعل الأنثروبولوجي اللاواعي التي لا تزال تنضح بالحياة وليست موضوعًا بسيطًا للتحليل الإثنوغرافي.
منذ بعض الوقت تم ذكره في مقال (لا يمكنني العثور عليه) امكانية تحويل الذبح الى نشاط سياحي للمطلعين والمهتمين بفن الطهي قبل قدومهم من فناء ويليامزبيرج الخلفي. الفكر الثاني ، يكاد يكون من الأفضل ألا يحدث ذلك أبدًا.
لاريرا ، أو تقليد الأكل حول النار
منتج
عندما يكون هناك منتج لا يصدق بهذه الجودة المدمرة ، كل الإفراط في التفصيل قد انتهى . لا تحتاج المأكولات البحرية إلى أكثر من الماء المالح وفي أغلب الأحيان إلى ورقة الغار لتكون مثالية. التنزه في ساحة المدينة الساحلية هو العثور على أنواع لا حصر لها من الأسماك الطازجة ، والتي يتم تقديمها مع اللادا الأساسي والأساسي ؛ يترك اللحم في سراويل داخلية ينزلق ويسكب الماء عند القلي ؛ تسبب البطاطس المتواضعة المديح والإعجاب (توجد Bonilla a la vista بالفعل في كل متجر ذواقة يحترم نفسه) ، فضلاً عن كونها قاعدة أفضل التورتيلا في العالم ؛ من الممكن أيضًا الحصول على الحليب الطازج بسهولة نسبية. وبالطبع ، هناك موضوع الخبز ، الذي ينتمي إلى بُعد آخر ، وهو ما يفسر لماذا هنا لا يعد البدء في صنع الخبز في المنزل اتجاهًا ولا موضة ولا نجاحًا.
بطاطس بونيلا: مثالية
القرية
الويل لمن لا يملكها . بالنسبة لتلك الحالات ، على الرغم من كل شيء ، في غاليسيا ، تقع القرية حتى في أفخم شارع في كورونيا أو في أكثر الأماكن فظاظة في فيغو ، وهو أمر رائع ومصدر للفخر. الوصول لا يزال سهلا حتى في المدن المنتجات التي تأتي مباشرة من الميدان والتي تصل بدون وسطاء تقريبًا ؛ لا يزال بإمكانك العثور على بيض من المنزل ليس بسعر الذهب ، والبطاطس التي تأتي مع بعض التربة ، والخضروات التي لم تعرف مبيدات الآفات.
المشغل
يا لها من عاهرة أصابت الجميع احتفلوا بالسامين ، التي يفترض أنها عطلة سلتيك تقليدية تشبه الهالوين بشكل مثير للريبة. كفى ندم ثقافي مستعمر : إذا أردنا الخداع أو العلاج ، فلنفعل ذلك بدون ضمير سيئ يجبرنا على اللجوء إلى حفلات الذكرى المئوية المفترضة التي لم يعرف عنها أحد حتى قبل أربع سنوات. ان لم، دعونا نحتفل بالساحر ، المعتاد ، لأنه لا يوجد شيء يصنع منزلاً ويمنح متعة أكبر في هذه الحياة من تحميص بعض الكستناء في. المطبخ الحديدي أو على مقلاة مثقبة في اللاريرا. وإذا لم يكن هناك أي من هذين الأمرين ، فقم برمي مخروط الكستناء والصحف. يعيش الخريف.
بيورنيدو في لوغو. يمكن أن تكون قريتك.
إذا كنت لا تريد شقيقه ، فنجانين
شبح الجوع على بعد جيلين فقط (على الرغم من أنه في ظل الظروف الحالية هو شبح مفعم بالحيوية والحيوية للأسف) ، لذلك أكل encher هو تقليد وولاية الجدة . يمكن لأجزاء العديد من المطاعم إطعام عائلة لأسابيع ، ويستمتع العشاء برؤية كيف يمتلئ طبق الانتركوت بالبطاطا المقلية وفلفل بادرون والفلفل الأحمر والسلطة . ناهيك عن اليخنات في أيام الأحد أو اللاكونادا التي تُملأ بقايا طعامها في علب تستمر حتى يوم الأحد التالي. وهذا يقودنا مباشرة إلى النقطة التالية.
القليل من كل شيء وبضعة أكواب من النبيذ
حفلات الزفاف غاليسيان
ما هذا عن شريط المقبلات؟ ما هو أكل الوقوف؟ أين السكامبي؟ وطبق السمك وطبق اللحم؟ هناك أشياء لا ينبغي تفويتها أبدًا وأخرى ، مثل وجبة الفطور والغداء أو الكعك أو السوشي كطبق زفاف ، لم نكن في حاجة إليها أبدًا للحضور إلى غاليسيا.
الإسكالوب ، كلاسيكي
الكتاب
في هذه الأيام حيث أكثر من أي وقت مضى ، المطبخ هو أيضا قراءة ، عليك أن تنظر إلى الوراء وتجد ، مرة أخرى ، أن كل شيء قد تم اختراعه. قبل قرن من الزمان كان لدينا كتاب يجمعون بين الفكر والشعر وبين كونهم خبراء تذوق في الأوقات التي نادراً ما تستخدم هذه الكلمة. كان ألفارو كونكويرو مراقباً عظيماً حتى في استخدامات الطهي ، ص يوليوس كامبا هي إحدى طواطم الصحافة التي تستمر مقالاتها عن الولايات المتحدة في الحرب العالمية الأولى أو عن الحياة في ألمانيا ما بين الحربين في إمتاع القارئ. هُم منزل لوكولوس ، التشريح الكامل للأكل ، أمر لا مفر منه ومدهش.
نريد أيضًا إثبات شخصية الأقل شهرة مانويل بوجا وبارجا "بيكاديللو" ، خبير الذواقة والسياسي والسمن من Coruña ، رائد كتب الطبخ تلك التي يمكن قراءتها في غرفة المعيشة. في ذلك المطبخ العملي تضمنت وصفات مرحة مثل هذه: "البيض مع الطماطم: هذا هو أفضل شيء يمكن لأي شخص أن يفكر في طلبه كمبتدئ عند تناول الغداء في مطعم ، حسب الطلب ، بالطبع. يُقلى البيض ويُغسل في صلصة الطماطم ، التي إذا كانت من علبة ، طعمها مثل الجحيم عمومًا ، ولكن من ناحية أخرى ، إذا كانت من الموسم ، فإنها تشكل طبقًا لذيذًا مع البيض ". نهاية الوصفة #cocinasinhostias
كحول وقهوة
لقد قيل دائمًا أن الأرواح الطيبة تأتي من النبيذ السيئ. وربما يكمن في هذا السر في سبب خروج النبيذ المنتظم محلي الصنع ، وإن لم يكن متواضعا بشكل مباشر ، بمثل هذه المقطرات الجيدة. Mitiquérrimo هي قهوة مع بضع قطرات من البراندي ، الرفيق الأساسي لجميع أبناء الرعية من الحانات في جميع أنحاء غاليسيا. Mitiquérrimas هي الزجاجات ذات الملصقات محلية الصنع (بالقلم) والتي تتجسد بطريقة سحرية أثناء محادثة ما بعد العشاء. والنجومية المطلقة لـ ** مشروب القهوة (وكريم الثفل لمعدة أقل عناقًا) ** ، والتي يمكن أن تنظر منك إلى الجن والمنشط من حيث المشروب الكلاسيكي لـ all-the-life-of-God أنه في وقت ما في الماضي القريب ، بدأ الجميع في استخدامه مرة أخرى وقرروا الاحتفاظ به في نظامهم الغذائي من أجل بقايا الطعام.
"مشروب القهوة هو اختراع غاليسي لإبادة بقية شبه الجزيرة"
شريحة اللحم
إرث زمن الهنود والهجرة (الوقت الذي لم تنته فيه الحقيقة في غاليسيا أبدًا) ، من المستحيل ماديًا على شخص ما ألا يحب التشوراسكو. لحم أضلع الخنزير (أفضل بكثير من لحم العجل) مشوي في مطعم أو في المنزل ، ويرافقه النقانق الكريولية ، ذلك الإبداع لأولئك الذين يروون الملايين من القصص باسمهم فقط.
جبنة سائلة
لا توجد حلوى أفضل. حسنًا ، ربما تكون في منافسة شديدة مع البعض حشو أحسنت ، مع آذان الكرنفال (مع رائحة اليانسون الناعمة) ، مع المساعدة بيكا أن يتعلم الجميع الاستعداد في مرحلة ما من المراهقة ولا ينسى أبدًا ، مع فطيرة التفاح و كعكة سانتياغو ، التي بالكاد يحبها أي شخص ولكن عندما يعجبهم ، فإنهم يحبونها.
من اللبن للجميع. تلك الدماء للشجعان.
فورانشوس
كلمة سحرية. القليل من الأشياء يمكن مقارنتها بالسير في طريق غير معروف والتوقف عندما تصادف لافتة محلية الصنع (كلما كان ذلك ريفيًا كلما كان ذلك أفضل) تعلن عن وجود فورانشو (للمبتدئين ، فورانشو) إنه مصنع نبيذ منزلي - أكثر أو أقل خصوصية - حيث يتم بيع النبيذ من حصاد المالك وعادة ما يتم تقديم الطعام محلي الصنع. خرج الشيء عن السيطرة قليلاً ، وأصبح شيئًا ما في المطاعم السرية الحقيقية التي تأكل فيها إسغالا). للذهاب إلى لقطة ثابتة ، يمكن البحث عنها هنا.
شواء للجميع!
بولبيراس
الأخطبوط المطبوخ في إناء نحاسي بواسطة عجينة من كاربالينو في رداء قطني. تقدم مع أو بدون كاشلوس على طبق خشبي و مرشوشة بالزيت والفلفل الحلو. صخب معتدل في الخلفية ، ربما تمطر خارج الخيمة ، بعض مزمار القربة هناك في الخلفية ، أقدامهم على العشب الناعم في مقاصة كارباليرا. هل هذه بروست مادلين لكل جاليسي؟ اقول نعم.
تابعواRaestaenlaaldea
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- خريطة عادات تذوق الطعام في مدريد
- فن الطهو الآخر في غاليسيا
- سفاري بالمأكولات البحرية في رياس ألتاس
- سفاري بالمأكولات البحرية في رياس بايكساس
- قاموس أساسي للدفاع عن نفسك إذا سافرت إلى غاليسيا
- ثماني طرق لأكل الأخطبوط في غاليسيا
- أطباق الأكل في غاليسيا في الصيف
- خمسة أشياء لتناول الطعام في غاليسيا (وهي ليست من المأكولات البحرية)
- أنت تعلم أنك جاليسيا عندما ...
- مجلات فوديز: هكذا تقرأ المطبخ
- خمس وجهات غير عادية في غاليسيا
- أماكن غاليسيا السحرية (I)
- اماكن غاليسيا السحرية (II)
- غاليفورنيا: تشابه معقول بين الساحل الغربي
- جميع مقالات راكيل بينيرو
الأخطبوط دائمًا ، لكن في الصيف أكثر