الخبز للجميع
بالنسبة للمخابز ومحترفي المخابز ، هذه هي الطريقة التي يستخدمها مجلة الخبز في عام 2016. مع الوصفات ، والمقابلات مع الخبازين والموردين ، والمقالات الفنية ... مع فكرة أن الخبز سيخرج من جحره ويصبح شيئًا متاحًا للجميع ، شاركه كقطعة خبز دائمًا بين الإخوة ، في الاستراحات.
العدد الأخير من PAN التاسع ، يأتي بعد الإغلاق. لحظة حاسمة للعالم بأسره شهدها بطل هذه المجلة من خط المواجهة. خلال أصعب أيام هذه الأزمة ، لم نستمر في الخروج للشراء فقط الخبز ، كغذاء أساسي ، كذريعة للتنفس ، بدأنا في العجن وخبز الخبز بأنفسنا في المنزل. يركز الإصدار الأخير من المجلة على كل هذا (معروض للبيع من خلال موقعه على الإنترنت أو في بعض المخابز ، مثل El Horno de Babette أو La Miguiña في مدريد أو Pan da Moa في سانتياغو).
26 خبازًا محليًا ودوليًا وأصحاب الأعمال المرتبطة بالقطاع مثل مطاحن الدقيق أو فنيي الآلات ، يخبرون عن رؤيتهم للأشهر الماضية. التزام الجميع بأن نستمر في الحصول على الخبز أو المنتجات لتحضيرها في المنزل. الخبز "كمرساة للحياة الطبيعية وحتى لهدوء معين خلال هذه الفترة الدقيقة" ، العد من المجلة بقيادة بياتريس اتشيفيريا (خباز وصاحب El Honor de Babette) وتحريره كتب مع Miga و La PEPA (تجمع الخبازين الصغار).
كل ما تريد معرفته عن الخبز.
"هذا الحبس دفعني إلى التفكير الحاجة إلى تقوية النقابة التي كانت تاريخياً إلى جانب المجتمع في مواجهة المحن الكبيرة ، التصرف ببراعة وجهد لا يقل خطورة "، كتب خافيير فارا من البرازيل.
لقد ابتكروا وابتكروا وصفات وطرق للبقاء بالقرب من الجميع: من الحفاظ على الأفران لوضع منتجات جديدة إلى مشاركة وصفاتهم على الشبكات الاجتماعية. يقول: "اعتقدت أنه يمكنني الترفيه عن الأشخاص المحتجزين في المنزل من خلال مساعدتهم في صنع الخبز وحتى الحلويات ، وإشراك زملائي الآخرين في البث المباشر على إنستغرام". خيسوس ماتشي ديل هورنو ، من سان بارتولومي.
بالإضافة إلى أن المعجنات المخبوزة تحتل باقي هذا العدد ، رحلة حلوة عبر إشبيلية ومحلات الحلويات من مختلف أنحاء العالم.