إطار من فيلم Entre les bras
أود أن أقول أن آخر فن عظيم هو فن الطهو. ألا تعتقد؟ وربما تكون أفضل مدينة في العالم (وأنا لا أبالغ فيها) هي المكان الذي يجب أن أشيد به القديس سيباستيان . هناك 14 نجمة من عالم ميشلان تتركز هناك ، 7.5 لكل 100،000 مواطن ، على الرغم من أن كيوتو تتبعها عن كثب على الرغم من حقيقة أن Donostia لا تزال حالة استثنائية حقًا. ن أو أنه يحتوي فقط على ثلاثة مطاعم حاصلة على ثلاث نجوم ميشلان ، ولكن أيضًا مطعم Mugaritz التجريبي الذي يحتوي على اثنين ، الذي أصبح المطعم الثالث في قائمة سان بيليجرينو ذات السمعة الطيبة ، والتي يجب أن يضاف إليها مئات من معابد البينتكسو ، ذات الجودة التي لا يرقى إليها الشك. عذر في حد ذاته أكثر مما أوصى به للسفر إلى سان سيباستيان. ولكن في هذه الأيام سيكون هناك المزيد ، و ** بدأ العد التنازلي بالفعل لما سيكون النسخة الستون لمهرجان سان سيباستيان السينمائي الدولي ** الذي يملأ المدينة بأنواع أخرى من النجوم.
فيلم "عيد بابيت" يتم عرضه للمهرجان
وقول هذا ، يجب أن يأتي اتحاد الفن السابع مع الفن الثامن (فن الطهو) يومًا ما . ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الاحتفال الكامل بهذا الاقتران بين النجوم على الأرض مهرجان سيباستيان ( من 21 إلى 29 سبتمبر ). تضمنت نسخة العام الماضي من مهرجان سان سيباستيان السينمائي ، الذي نظمه ** مهرجان برلين السينمائي الدولي ومركز الباسك للطهي ** ، القسم بالفعل "Zinema الطبخ: السينما وفن الطهي" . لهذه المناسبة ، قام الأخير ببرمجة مجموعة مختارة من سبعة أفلام طويلة وفيلم قصير كان فن الطهو موضوعهم الرئيسي. يصاحب العروض عشاء ذو طابع خاص أعده بعض أهم الطهاة والمطاعم. يقدم الملصق ثمانية عناوين هذا العام: العرض الأول لستة أفلام روائية وفيلم قصير وإحياء فيلم Babette's gæstebog ("عيد بابيت" ، 1987) فيلم للمخرج غابرييل أكسل حصل على جائزة الأوسكار لأفضل فيلم أجنبي عام 1988.
الكسندر فوكلير يواجه المأكولات الجزيئية في Comme un Chef
عشاء البرنامج والموضوع:
فيلم: "أكل الشيف"
مخرج: دانيال كوهين (فرنسا)
الملخص: لا يفهم الشيف النجم ألكسندر فوكلير الإدارة الجديدة للشركة التي تمتلك مطعمه ، والتي تفضل الرهان على المطبخ الجزيئي الجديد. فوكلير يائس ونفد من الأفكار الخاصة بالقائمة الجديدة التي سيتم تسجيلها من قبل نقاد تذوق الطعام في الدليل. الكسندر يحتاج إلى الإلهام ومساعد جديد. ثم يلتقي بجاكي ، وهو من عشاق المطبخ الراقي الذي علم نفسه بنفسه ، وعنيدًا وموهوبًا جدًا.
مطعم: مركز الطهي الباسك
يطبخ: ايزبيا أويهاندير ص تشافي دييز (مطعم Xarma في Donostia) و روبرت رويز (مطعم فرونتون في تولوسا)
يوم الإصدار: 22 سبتمبر
هاتف الحجز: 902540866
السعر: من 50 يورو
فيلم: بين ليه براس (ميشيل براس ، لا نيو ، تراث المطبخ).
مخرج: بول لاكوست (فرنسا)
الملخص: في عام 2009 ، قرر الطاهي الفرنسي ميشيل براس ، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في قلب منطقة أوبراك ، أن يترك مطعمه لابنه سيباستيان. يواجه الأب والابن لحظة حاسمة في حياتهم المهنية: هل من الممكن نقل عمل العمر؟ هل يستطيع الابن أن يصنع لنفسه اسما؟ فيلم وثائقي عن تاريخ عائلة على مدى ثلاثة أجيال وانتقال تراث الطهي من الأب إلى الابن.
مطعم: ولا نوس
يطبخ: ميكيل جالو
يوم الإصدار: 23 سبتمبر
هاتف الحجز: 943 00 31 62
السعر: من 50 يورو
لن نرى أبدًا بطل الرواية في هذا الفيلم الوثائقي ، استنادًا إلى حقول خاليسكو
فيلم: "لوب مع البقرة"
مخرج: أجوير الأبيض (المكسيك)
الملخص: "Lupe el de la vaca" هو اسم لشخصية غريبة لم نشاهدها أبدًا ولكنها تعطي هذا الفيلم الوثائقي اسمه وهذا بمثابة ذريعة مرحة للاقتراب من الناس في مجتمع سييرا ديل تيجري ، خاليسكو ، من أجل نتحدث عن الكفاف في ريف المكسيك. تحية بسيطة مليئة "بالحليب الجيد" لهؤلاء العمال الزراعيين الذين يحبون ما يفعلونه.
مطعم: وجهة نظر يوليا
يطبخ: روبن ترينكادو (مطعم Mirador de Ulía) و برونو أوتيزا (مطعم بيكو ، مكسيكو سيتي).
يوم الإصدار: 24 سبتمبر
هاتف الحجز: 943 27 27 07
السعر: من 50 يورو
فيلم: ** Les Saveurs du palais **
مخرج: كريستيان فنسنت (فرنسا)
الملخص: هورتنس لابوري ، طاهية مشهورة في بيريغورد ، لا تصدق أن رئيس الجمهورية قد عينها طاهٍ خاص ، وأنه من الآن فصاعدًا سيتعين عليها الاعتناء بجميع وجباتها الخاصة في قصر الإليزيه. على الرغم من الغيرة والحسد للعديد من أعضاء طاقم المطبخ ، سرعان ما اكتسبت هورتنس الاحترام لعبقريتها. أصالة أطباقهم تغري الرئيس ، لكن أروقة السلطة مليئة بالفخاخ. استنادًا إلى القصة الحقيقية غير العادية للطاهي الخاص لفرانسوا ميتران.
مطعم: مغسول Inigo (انا اجري)
يطبخ: مغسول Inigo
يوم الإصدار: 27 سبتمبر
هاتف الحجز: 943639639
السعر: من 50 يورو
"نكهات القصر": طاهٍ في الاليزيه
فيلم: 'gæstebog بابيت (عيد بابيت)
مخرج: غابرييل أكسل (الدنمارك)
الملخص: يعود تاريخ السينما الكلاسيكية بلا منازع ، في نسخة مستعادة ورقمنة ، مستوحاة من رواية كتبها إسحاق دينيسن وبطولة ستيفان أودران. في قرية نائية في الدنمارك ، يهيمن عليها التزمت ، تتذكر شقيقتان عازبتان بحنين شبابهما البعيد والتنشئة الجامدة التي أجبرتهما على التخلي عن السعادة. ظهور بابيت ، الذي يصل من باريس ، هاربًا من الإرهاب ، سيغير حياتهم. ستتاح للوافدة الجديدة فرصة الرد بالمثل على اللطف والدفء اللذين يتم الترحيب بها من خلال تنظيم عشاء فاخر مع أفضل الأطباق والنبيذ من المطبخ الفرنسي.
مطعم: أكواريوم بوكادو
يطبخ: ميكيل سانتاماريا
يوم الإصدار: 27 سبتمبر
هاتف الحجز: 943 43 18 42
السعر: من 50 يورو
فيلم: "بيرو تعرف: الطبخ ، سلاح اجتماعي"
مخرج: جيسوس إم سانتوس (بيرو - أسبانيا)
الملخص: جعلت الثقافة والتنوع البيولوجي والتمازج بين فن الطهو البيروفي السمة المميزة الرئيسية للبلد ومعيارًا دوليًا. يعيشها عشرات الآلاف من الشباب بشغف. في هذا الفيلم الوثائقي ، يسافر فيران أدريا وغاستون أكوريو عبر بيرو (كوزكو ، إكيتوس ، ليما ، أريكويبا ، سييرا سنترال ، بيورا ، بيسكو ...) ، ويتحدثون إلى الطهاة ، ويلتقون بآلاف الشباب لفهم هذه الظاهرة. مدرسة باتشاكوتيك ، في أفقر أحياء ليما ، هي رمز المطبخ كسلاح اجتماعي.
مطعم: مركز الطهي الباسك
يطبخ: لويس أريفالو (مطعم نيكاي 225 ، مدريد)
يوم الإصدار: 28 سبتمبر
هاتف الحجز: 902540866 السعر: من 50 يورو
في "بيرو تعرف: المطبخ ، السلاح الاجتماعي" يقوم فيران أدريا وغاستون أكوريو بجولة في بيرو
فيلم قصير: أحلام المطبخ
مخرج: فيليب أوغارتي (إسبانيا)
الملخص: نايا فتاة تبلغ من العمر ثماني سنوات تحب اللعب بمطبخ لعبتها: "أحب الطبخ لأنني أستمتع بوقتي." عندما تكبر تريد أن تصبح طاهية ، وعندما تنام ليلاً وتغمض عينيها تفكر في مدى رغبتها في الطهي. ثم تنقلها الأحلام إلى عالم سحري تتحقق فيه أمنياتها.
مطعم: مركز الطهي الباسك
يطبخ: لويس أريفالو (مطعم نيكاي 225 ، مدريد)
يوم الإصدار: 28 سبتمبر
هاتف الحجز: 902540866
السعر: من 50 يورو
فيلم: القدس على طبق
مخرج: جيمس نوت (المملكة المتحدة)
الملخص: يعود الشيف الشهير عالميًا يوتام أوتولينغي إلى مسقط رأسه في القدس لاكتشاف الكنوز الخفية لهذه الثقافة الغنية والمتنوعة بشكل غير عادي. يلتقي ويطبخ مع العرب واليهود في المطاعم وفي المنزل ، مما يجعله على اتصال بمئات السنين من التقاليد لابتكار الأطباق التي تميز المدينة والسماح له باستكشاف النكهات والوصفات التي أثرت على ذوقه.
المطعم: ** Ilarra **
يطبخ: جوان ايزمندي
يوم الإصدار: 25 سبتمبر
هاتف الحجز: 943 21 48 94
السعر: من 50 يورو
"القدس على طبق": لاكتشاف الكنوز الخفية لهذه الثقافة