Solo de Croquettes: شريطك المفضل الجديد في مدريد
من الواضح أن أفضل الكروكيت (مثل كل ما يتعلق بالأكل الجيد) هي ، أو كانت كذلك ، أولئك من جداتنا. من لم يهاجم ، وصل إلى المنزل في وقت متأخر من الليل ، العجين البارد ، في انتظار أن يكون إمباناداس في اليوم التالي؟ مهما يقول الأصوليون ، ملاعق من البشاميل - أشياء من RAE - هي طعام شهي.
ولكن إذا كان هناك شيء نحبه تقريبًا مثل الكروكيتات القديمة من البيض ولحم الخنزير أو بقايا الطعام من الحساء ، إنه قادر على الاختيار من بين عشرات الأنواع لإرضاء فضولنا في الكروكيتيرا.
بمجرد التغلب على تلك المرحلة التي تعمد فيها صديق جيد باسم "دكتاتورية بوليتوس كروكيت" ، فقد حان الوقت قم بإعادة زيارة كلاسيكيات المطبخ الإسباني ، بخلاف كروكيت ذيل الثور أو الحبار الصغير في حبره. لقد كان الوقت.
كروكويتيروس العالم: هذا هو معبدك
"هل يمكنك تخيل كروكيت كاتشوبو؟" مع هذا السؤال البريء ، إدوارد جامبيرو - شريك وشريك في إنشاء ** Solo de croquettes ** - زرع ، دون معرفة ذلك ، بذرة مشروعه الجديد.
كانوا يسافرون في أستورياس ، يأكلون ، بالطبع ، كاتشوبو. و الكروكيت. لأنه ، كما يخبرنا ، لا يهم أين يذهبون: فهم يطلبونهم دائمًا. هذه هي الطريقة التي Gambero ، جنبًا إلى جنب مع Javier del Moral ، من مدريد والأصدقاء منذ أن كانوا في الثالثة من العمر والذين كانوا يعملون معًا منذ أن كان عمرهم 19 عامًا ، بدأ اختراع النكهات الباهظة لهذا التخصص الذي نتميز به كثيرًا. وغادروا هناك بفكرة إنشاء بار مع تمثيل كروكيت من كل مجتمع مستقل.
قبل بضعة أشهر ، بدأوا العمل وأصبح حدوثهم بالفعل حقيقة (ومربح للغاية): يوجد "Solo de croquetas" في القائمة أكثر من 27 كروكيت مختلفة ، كلها مناسبة لمرضى الاضطرابات الهضمية ، وتبيع أكثر من 5000 في الأسبوع - "تحد لوجيستي فاق توقعاتنا" ، يؤكد -. لا يوجد شيء مثل الخروج.
ستفقد العد
الثلاثة المفضلة لدينا؟ سوبراسادا مع جبنة ماهون - كنا دائمًا مغرمين جدًا بتناول مينوركا في لقيمات صغيرة - ، البودينغ الأسود مع التفاح ولفائف الماعز بالفلفل المسكر.
"إذا أضفنا الكاشوبو ، فإن الأكثر نجاحًا سيتوافق مع أذواقك. أما الحلويات فالفائز بلا منازع أوريو مع الشوكولاتة البيضاء ، تليها كعكة الجبن ".
على الرغم من أنه لا يمكنك المغادرة دون محاولة بودنغ الأرز. سيذكرك كثيرًا بالحليب المقلي التقليدي ، النموذجي في وسط وشمال إسبانيا. هل تعلم أيضًا أن أرز باللبن دقيق أول كروكيت إسباني يوجد دليل مكتوب عليه في الوصفة ?
لأنه حقا أصل الكروكيت فرنسي (الكروكان تعني "مقدد"): تم تقديمهم من قبل جيراننا عندما غزونا ، في زمن نابليون.
سوبراسادا مع جبنة ماهون ، بودنغ أسود بالتفاح ، لفائف الماعز ... أيهما تفضل؟
في مواجهة مثل هذه المجموعة من الخيارات ، و من الطبيعي أن البعض لا يندمج بين العملاء. يعترف Gambero نفسه بهذا: "لقد اضطررنا إلى إزالة بعض النكهات لأنها لم تلقِ استحسانًا كما توقعنا ، مثل كروكيت الأخطبوط الجاليكي ، والذي قمنا بتغييره من أجل كروكيت الجاليكية الإمبانادا "، يعلق.
يتابع "قائمتنا دائمًا في تطور مستمر ونحن نضيف أو نحذف وفقًا لآراء العملاء". عندما نسألهم عما سيكون بعد ذلك (على الرغم من أنه قد لا يبدو كذلك ، فإن الكروكيت تقطع شوطًا طويلاً) يخبرنا بذلك إنهم يعملون على المزيد من النكهات الدولية وكروكيت مع الكحول. لكنها لا تزال مجرد تجارب.
في الوقت الحالي ، يمكنك البدء بطلب واحدة من ** 27 نكهة مختلفة أو اختيار واحدة من 3 نكهات كروكيت (أحدها نباتي) ** لتجربة جميعهم تقريبًا.
نصيحتنا هي أن تكمل تجربة الكروكيترا مع مزاوجة النبيذ التي يقترحونها أو مع أي من نقع الكحول : يسمونها " كروكتيل ولديهم بالفعل فودكا بالفواكه الحمراء ، الجن بالريحان والخيار ، الروم بالليمون ، الفلفل الحار والقرفة أو الويسكي باللوز والزبيب.
27 نوعًا من كروكيت الكابينة ، هل ستتمكن من تجربتها جميعًا؟
آخر من السمات المميزة لها هو التزامها أيضًا بإرضاء الاضطرابات الهضمية المحبة للكروكيت: "من خبرتنا في مشاريع تذوق الطعام الأخرى ، نعلم أن نسبة العملاء الذين يعانون من عدم تحمل الطعام آخذة في الازدياد.
منذ البداية أردنا صنع كروكيت خالٍ من الغلوتين ، ولكن بعد عدة اختبارات قررنا تطبيقه عليهم جميعًا. قبل الافتتاح نقوم بالعديد من التذوق الأعمى مع مجموعات كبيرة من الأصدقاء حيث كان عليهم تقييم كل عنصر من عناصر الكروكيت.
بشكل مفاجئ ، اختار معظمهم الخليط الخالي من الغلوتين ، لذلك رأينا ذلك بوضوح: قررنا جعلهم جميعًا على هذا النحو لتجنب التلوث المتبادل ". نعم بالفعل: العجين جزء من صيغتهم السرية ولم يكشفوا عنها لنا ، لكنهم يستخدمون نشا الذرة بشكل أساسي.
كما أنهم لا يستبعدون أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو النباتيين ، بما أنهم صنعوا أيضًا الكروكيت بدون حليب البقر: بيستو المانشيجو أو مورسيان زارانجولو أو يخنة ريوجا أو البراوني أو الشوكولاتة البيضاء النباتية هم جزء من (فاتح للشهية) تذوق كروكيت خاص للنباتيين.
وفي حالة تركك تريد المزيد (وهو أمر مرجح جدًا) ، احترس من ** الكروكيت المجمد في المنزل. **
رامون غوميز دي لا سيرنا قال ذلك بالفعل "يجب أن تحتوي الكروكيت على عظم حتى نتمكن من تتبع ما نأكله" . افترض أنك ستخسرها هنا.
تبوك: Calle de Echegaray 5، مدريد خريطة الموقع
هاتف: 618268072
برنامج: من الاثنين إلى الخميس من 2:00 مساءً إلى 4:00 مساءً ومن 8:30 مساءً إلى 11:30 مساءً ؛ الجمعة والسبت من 2:00 مساءً حتى 4:00 مساءً ومن 7:30 مساءً حتى 2:00 صباحًا ؛ أيام الأحد من 1:30 مساءً حتى 4:00 مساءً ومن 7:30 مساءً حتى 11:30 مساءً
نصف السعر: 20 يورو