La Tasquita de Enfrente ، 35 عامًا بين المواقد والفنانين من مدريد
في مكان في باليستا سأتذكر اسمه دائمًا ، ترك والدي غاونا ، كما كان يطلق عليه بسبب تشابهه مع مصارع الثيران المكسيكي رودولفو جاونا ، أكثر ممتلكاته المحبوبة: Tasquita في المقدمة . اشتملت على جهد لسنوات عديدة من الحرمان ، منذ وصوله من سوميدو في سن الرابعة عشرة ( أستورياس ) لأكل العالم. كان ينام في أسوأ المطاعم التي عمل فيها وعمل ثمانية عشر ساعة في اليوم بانضباط كبير. لقد حصل أخيرًا على حلمه ولكن ، كما هو الحال مع جميع الأوهام تقريبًا ، أنت لا تدرك أبدًا أنك قد حققتها . قبل أشهر من افتتاحه الجديد تاسكيتا وافته المنية. في صمت ، بنظرته التي عبرت عن كل شيء ، وبكرامة رجل عظيم مجهول الهوية.
أحد أطباق النجوم في La Tasquita de Enfrente: سلطة روسية مع كافيار سمك السلمون المرقط
خلال تلك الفترة التي استمرت 35 عامًا ، كانت لا تاسكيتا ، نظرًا لموقعها ، مركزًا للحج للصحفيين والممثلين والكوميديين في بداية حياتهم المهنية ، وخاصة العاهرات. أو كما أحب أن أسميهم ، معالجون جنسيون. إذا لاحظت نوع العملاء الذين يأتون في الموعد المحدد لمواعيدهم الأسبوعية ، فستفهم سبب هذا البيان.
في ذلك الوقت ، كان الشارع مليئًا بـ "مضيفات" ، كما كان معروفًا ، بأسماء مثل أنت وأنا ، هو وهي ، إدنبرة ، المغرب ، أمادور ... خدم والدي وجبات الإفطار تتكون من البيرة ، لقطات من النبيذ ، وشطائر العجة الفرنسية مع الفلفل والنقانق. كان من المعتاد يوم واحد بأكثر من ثلاثمائة شطيرة.
جاءوا بشكل أساسي من ** Cadena Ser ** ، Telefónica ، من جريدة Informaciones ، من Sepu (متجر متعدد الأقسام في ذلك الوقت والذي كان يحتوي على السلالم المتحركة الأولى) ومن أشهر مدرسة للغات في ذلك الوقت ، Mangold ، مديريها يأتي كل يوم إلى La Tasquita لتناول جاف مارتيني كمقبلات. أنا معجب بهم سرا. دون غييرمو ودون روبرتو ، هذا ما كان يطلق عليهما ، رغم أنهما بريطانيان. كانوا طويلين ، أنيقين ، خالدين ، بالأبيض والأسود ، مثل أفلام ذلك الوقت ودائمًا مع وجود Dry Martini في متناول اليد . هكذا أتذكرهم. ربما كانوا أول اتصال لي مع ما أصبح لاحقًا حياتي. بعد تناول الطعام ، في فترة بعد الظهر ، كان لديهم فقط أكواب من ويسكي .
يدير خوانجو لوبيز La Tasquita de Enfrente
في ذلك الوقت لم تكن هناك أدلة تذوق الطعام ، ولا مراجعات ، ولا إنترنت. كان الاتصال شفهيًا بشكل بارز ، والكلام الشفهي. عند كتابة هذه السطور ، وجدت نصين من الوقت الذي تم فيه الاستشهاد بـ La Tasquita. في الخطيئة في مدريد ، من عام 1976 ، يعلق العظيم أنطونيو أولانو على ما يلي: "La Tasquita de Enfrente ، أحد أكثر الأماكن النموذجية في tasqueo". وفي الكتاب النوع. شاعر ذكي ، بقلم بيلار بلانكو ، يبدو أن هذه المحادثة مكتوبة: "ومتى سمح لنا الأصدقاء بدعوتنا؟" ، كما يقول كول. ويضيف تيب: "كان هذا دائمًا تقريبًا ، لأنه كان لدينا بعض الأصدقاء الممتازين ، يجب أن يقال". "لقد انتظرنا أن يقول أحدهم العبارة النموذجية:" أين سنأكل؟ "ونجيب دائمًا:" آه! حسنًا ، أين تريد. وذات يوم ، هذا - كما يقول كول يشير إلى تيب - سرق جبنًا في حانة تسمى La Tasquita de Enfrente ".
كانت تلك أوقاتًا أخرى ، ويبدو لي أنهم لن يعودوا أبدًا ، لكنني لن أنساهم أبدًا وهم بالتأكيد جزء من جينوم الجهاز الهضمي ، وهو نفس الجينوم الذي ساعدني في بناء ما أنا عليه اليوم.
البابا الأساسي مع الروم والقشدة الحامضة من La Tasquita de Enfrente
أستطيع أن أقول ذلك لقد حققت إرادة والدي . بهذه الطريقة ، وبعد رحلة دامت أكثر من 22 عامًا من الإبحار في عالم الشركات الخاصة ، فتحت أبواب La Tasquita de Enfrente. كان عام 1999.
كانت البدايات صعبة ولكنها ، مثلها مثل الجميع ، كانت مثيرة وممتعة. يجب أن أعترف أنني تلقيت مساعدة من مرسيدس ، اليوم شريكتي السابقة والتي تدير مشروعها الشخصي بجانب Teatro Real ، رويال تاباس . ومن هنا أشكركم على دعمكم وجهدكم وصبركم. حظا سعيدا مرسيدس.
من الصعب التحدث عن النفس و La Tasquita ، خاصة عندما يذهب المرء إلى العلاج الأسبوعي لحل مشاكل الأنا و تعلم أن تجد السعادة في أبسط الأشياء ويبدو أنه لم يلاحظه أحد.
Chema Madoz هي واحدة من أكثر عملاء La Tasquita de Enfrente ولاءً
سأحاول وصف La Tasquita بما نجده في الداخل وفلسفته. عندما دخلنا المطعم واجهنا مساحة من نهاية القرن التاسع عشر بزخرفة مخصصة ، ويترأس عند المدخل مذبح انتقائي حيث تتجمع الآلهة والشخصيات والرموز من جميع الأديان. أيضًا ، سأكشف عن أحد أسراري. هم مرتبة استراتيجيا رماد أبي وجدتي . لماذا ا؟ لأنهما ربما كانا الشخصين الأكثر تأثيراً في حياتي ولأنني أعلم أنه منذ اليوم الأول تدربوا عليّ ، وعلى هذا المكان ، كانت المساعدة اللازمة لاستمرار ذلك.
بالفعل في القاعة المكونة من تسعة طاولات ، بأسلوب شخصي قوي ، توجد أعمال فنية. دائمًا من الأصدقاء الذين يمثلون جزءًا من ذاكرة وروح La Tasquita de Enfrente. لان La Tasquita يحبها المرء أو يكرهها . أنا لا أتظاهر بالإعجاب أو الإرضاء ، أنا فقط أنوي خلق مساحة يلتقي فيها الناس وأنا معهم. أحيانًا أقارن الطبخ بالسحر ولا تاسكيتا هو سحر عن قرب. نحن لا نقوم بحيل كبيرة ، نحن نعتزم فقط الإثارة.
يفتح الفنان فرناندو بيلفر ، بأنبوبه الأبدي ، أبواب الاستوديو الخاص به في طابق أرضي قريب جدًا من La Tasquita
هناك العديد من الأصدقاء الذين يزورون La Tasquita de Enfrente. عندما يفعلون ذلك ، يتركون بصمتهم الفنية على الجدران:
- غالانت : الجار والرسام والصديق أينما وجدوا.
- فرناندو بيلفر : موهبة المشي والاستفزاز بلا حدود. لا يظهر عمله على الجدران فحسب ، بل يملأ أيضًا رطوبة المباني التي ظهرت على مر السنين. لقد جعل من الممكن لهم الحصول على فئة عمل فني اليوم.
- شيما مادوز : صديق وسحر عين المجتمع والأشياء التي تحيط بنا.
- ألفريد وملائكته: صديق ومصمم ومقيم في سويسرا. أثناء إقامته في مدريد ، كان يأتي لرؤيتي كل يوم ويرسم في أماكن لا يمكن تصورها.
- ابراهام ماسينيراس : صديق ، ابن بالتبني ، ساقي ، شخصية مثيرة للجدل. كما أحب كما مكروه. بفضل تأثيره لا تاسكيتا كما هي.
- كارلوس جارايكوا : صديق ، جار وأحد كبار دعاة الثقافة الكوبية والعالمية.
في بار Jose Alfredo ، يمكنك أن تجد Chema Madoz تتمتع بمشروب
المعتادون يصنعون توصياتهم
شيما مادوز
للقاء الأصدقاء ، ** Club Matador ** (Calle de la Cruz ، 39). لوجبة بسيطة ، المطعم كلاريتا (انزلاق سان بابلو السفلي ، 19). لتناول مشروب، خوسيه ألفريدو (سيلفا ، 22) وللتصفح ، الجديد الذي يتم افتتاحه بواسطة Rastro.
تُعد حانة La Ardosa إحدى الحانات المفضلة لدى Fernando Bellver
فرناندو بيلفر
للقاء الأصدقاء ، حانة ** La Ardosa ** (كولون ، 13). لتناول الطعام، Tasquita في المقدمة (القوس والنشاب ، 6). للشرب ، بار الكوكتيل ** Cock ** (Reina ، 16) وللتصفح ، Calle Fuencarral.
خوانجو لوبيز ، مالك La Tasquita de Enfrente ، مع أحد زبائنه الدائمين Risto Mejide
ريستو ميجيدي
في مدريد ، أتحرك دائمًا في ثلاثي لا يفشل أبدًا: كابوكي (Av del Presidente Carmona ، 2) ، يبدو لي أفضل آسيوي في مدريد ؛ ** فندق Urban ** (Carrera de San Jerónimo ، 34) ومطعمه ** Europa Decó ** ، وبالطبع ** La Tasquita de Enfrente **.
تم نشر هذا المقال في العدد 73 من مجلة كوندي ناست ترافيلر.
*قد تكون مهتمًا أيضًا ...
- 100 شيء يجب أن تعرفه عن مدريد
- "مدريد تنتقل من الأكثر حداثة إلى التي لا معنى لها" ، توصيات Topacio Fresh
- أفضل عجة في مدريد
- دليل مدريد
- تعرف على أفضل المطاعم في مدريد
فندق Urban في مدريد هو أحد الزوايا المفضلة في Risto Mejide