كرشة سمك القد ، بازلاء ، حمص ، فطر
لكن لا تخطئ. هذا ليس الجزء الثاني من أي شيء. ولا حتى من مطعمه في برشلونة ، في الطابق 24 من ميليا برشلونة سكاي ، والتي فاز بها الأخوان توريس (نعم ، التوأم التلفزيوني) بنجمة ميشلان الأولى. بالإضافة إلى أنه يحمل نفس الاسم ، فإن المطعم من مدريد ليس نسخة ولا نسخة من أي شيء ، ولكنه مطعم له شخصيته الخاصة ويقع ، بالفعل في حد ذاته ، في مكان لا توجد فيه إمكانية للنسخ المتماثلة: الاسطبلات القديمة للفندق قصر غران ميليا للدوقات بعد 250 عامًا.
على عكس بقية الفندق ، حيث تتصدر الستائر والمخمل والخشب ، فإن المطعم عبارة عن مساحة شبه عارية ، بجدران من الطوب المكشوف ، وثنيات تخرج من الجدار جنبًا إلى جنب مع الشموع والنباتات العطرية ، و أرضية زجاجية تكشف بقايا الحفريات الأثرية.
الاخوة البرج
بالطبع ، هناك روابط مشتركة بين الاثنين. بادئ ذي بدء ، جزء كبير من الفريق الذي كان معهم لسنوات ويعرف فلسفتهم تمامًا. للمتابعة ، يتم اختيار نفس المنتجين ، المنتشرين في جميع أنحاء الجغرافيا الإسبانية ، الذين يزودونهم بهذه المكونات المختارة ، واحدة تلو الأخرى. وختامًا ، جوهر قائمته ، التي تسود فيها نكهات البحر الأبيض المتوسط ، شخصي جدًا وتلك المطبوخات المتدفقة من "chup chups" لساعات وساعات (التي تضفي الاتساق على قيعان جميع الأطباق). مثل مطبخ الجدة. على وجه التحديد ، جدتها كاتالينا ، التي علمتها "سموتان" (خافيير وسيرجيو) كيف تطبخان والتي أصبحت هنا تشبه إلى حد ما جدة الجميع لتعيدنا إلى الطفولة مع "كانيلوني من جدة كاترين ، مع كمأة الميلانوسبوروم وجبن البارميزان ".
الجدة كاتالينا كانيلوني ، الكمأة الميلانوسبوروم وجبن البارميزان
لا تنقص قائمة الطعام الكلاسيكيات المنزلية الأخرى ، مثل فطائر فوا جرا رافيولي والطماطم المجففة وزيتون كالاماتا ، وتقدم في مرق من يخنة مدريد ؛ تلك القنابل الصغيرة "آل دينت" ذات النكهة الشديدة التي تنفجر في الفم مسببة نوعًا من تسونامي عليك تجربته ، نعم أو نعم ، لفهم مطبخ الأخوين توريس ؛ ولكن هناك أيضًا مستجدات تتماشى مع التقليدية ، مثل سمك القد على غرار مدريد مع الحمص أو عناق الشتاء ، نسخته الشخصية من يخنة مدريد.
لماذا ا؟
لأنه يمكننا أخيرًا تجربة الكانيلوني في مدريد جدة كاترين . لأن كل شيء في القائمة مستدير ويمكن طلبه عشوائيًا.
ميزات إضافية:
نحن نعلم بالفعل أنه لا يوجد شيء نحبه نحن المادريليين أكثر من الشرفة ، لذلك في الربيع نعرف أيضًا ما سيكون عليه المطعم العصري.
تفاح أخضر ، خيار و فتات
في البيانات:
تبوك: فندق Gran Meliá Palace of the Dukes. كويستا دي سانتو دومينغو ، 5.
هاتف: 915416700.
برنامج: من الثلاثاء إلى السبت من 1:30 مساءً حتى 4:00 مساءً والعشاء من 8:30 مساءً حتى 11:00 مساءً (الحجز ضروري).
كم العدد: حوالي 75 يورو.
دوس سيلوس في مدريد: المكان المناسب لك