مشروب بارد أم قهوة مثلجة؟
لم يعد الصيف وحده إقليم الآيس كريم ولكن أيضا. لقد لجأنا بالفعل إلى شوربات وكريمات باردة في وقت الغداء والعشاء. ولكن في وجبة الإفطار والوجبات الخفيفة؟ وفي أي وقت؟ يقول الخبراء إن عليك شرب الكثير من السوائل في مواجهة درجات الحرارة المرتفعة وهناك المزيد والمزيد من الخيارات في مدريد. دون الذهاب إلى أبعد من ذلك في كل هذه مقاهي متخصصة أنه في السنوات الأخيرة سرق ذوقنا واقتنعنا بإمكانية صنع قهوة أخرى في هذه المدينة.
لا أحد يستطيع أن يأتي من الخارج ليخبرنا أننا لا نعرف كيف نشرب القهوة في الصيف. ستستمر القهوة المثلجة في احتلال مكانة مرموقة في بعض المدرجات ، ولكن المزيد والمزيد من الناس ، Hola Coffee و Misión Café يؤكدون لنا ، أنهم ينطلقون لاكتشاف المشروب البارد وهناك يقيمون.
القهوة التي أتت من البرد.
وما هو المشروب البارد؟ أليس هذا هو نفس القهوة المثلجة؟ مستحيل. "وهي عبارة عن استخلاص القهوة بالماء البارد" ، يشرح بابلو كاباليرو ، من Hola Coffee. "القهوة هي منقوع ، كلما زاد الماء ودرجة حرارة أعلى ... لكن في المشروب البارد يتغير الماء الساخن بمرور الوقت: لدينا ما لا يقل عن 12 ساعة ". على وجه التحديد ، لديهم حوالي 15 ساعة.
تلك القهوة التي تخرج "إنها أقل مرارة ولديها فروق دقيقة أخرى والجليد يذوب بدرجة أقل". نعم ، يعرف خبراء القهوة أنها أفضل من القهوة المثلجة البسيطة وتتيح مجموعة متنوعة من التوليفات ، كما رأينا في بعض المقاهي المتخصصة في مدريد. على الرغم من أنها ليست كلها بنية اللون أيضًا ، هذه بعض المشروبات المنعشة لقضاء الصيف في المدينة.
ايس لاتيه و كولد برو.
هانسو قهوة لايم مشروب بارد
أصدرت هذه الكافتيريا الواقعة في شارع كالي بيز ، الممتلئة دائمًا ، وصفة جديدة لمشروبها البارد هذا الصيف: "نستخدم الجير وقصب السكر والقهوة الباردة." بهذه البساطة ، لكن الفرق منعش. ويوضحون: "من أجل إضفاء المزيد من الحموضة عليه ، من الجير ، وحتى لا يصبح حامضيًا جدًا ، نضيف القليل من قصب السكر لجعله أكثر حلاوة". [في Hanso Café هم مغلقون الآن بسبب العطلات ، لكن عندما يعودون سيكون هناك صيف لتناول المشروبات الباردة].
لايم كولد برو.
قهوة واريورز فيرماوث
يقدم مقهى Toma Café ، أحد رواد قهوة مدريد الجيدة ، المشروب البارد الخاص به في مبنيه (Malasaña و Chamberí). في الواقع ، يبيعون الشكل كيس المشروب البارد في صندوق ، يسمح لها بالاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة شهر "دون التعرض لأي تغيير" ، لأنها "بفضل صنبورها تمنع دخول الأكسجين". يخبروننا "إنه مثالي للإجازات والنزهات والمكاتب أو في المنزل".
كما قاموا بخلطها مستوحاة من وصفة فنزويلية في C.B.P.L. ، أي Cold Brew Papelón مع الليمون ، إنه يشبه نسختهم من عصير الليمون ، لكن لشاربي القهوة. "نصنع المشروب الفنزويلي النموذجي ونضيف جزءًا من التركيز من مركز Cold Brew X 2. منعش للغاية."
وأخيرًا ، ربما يكون الأمر الأكثر لفتًا للنظر: ووريورز فيرماوث: “نحن نقدم جزءًا واحدًا من سينار (فيرماوث إيطالي) إلى 5 أجزاء من كولد برو. نضع شريحة من الخيار ، ولمسة من الجير ، وبضع قطرات من أنجوستورا ”. فاتح للشهية من مزارعي البن.
ووريورز فيرموث: سينار ، مشروب بارد ، أنجوستورا ...
صودا ماتشا مثلجة من مجموعة القهوة
لقد تم تركيبها في Chamberí لأكثر من عامين. مسار ثابت للقهوة الجيدة وأنواع الشاي والمعجنات والأطباق اللذيذة. الدمج المستمر للخيارات الجديدة ، في الصيف هو موسم الانتعاش الطبيعي: الهورشاتا. "إنه مصنوع منزليًا من مكسرات النمر البيئية التي يتم جلبها من البورايا" ، يشرحون. "يمكنك أن تطلب كوبًا أو نبيعه أيضًا باللتر لأخذها إلى المنزل".
كما لا يوجد نقص في القهوة الباردة الخاصة بك أو المشروب البارد واللاتيه المثلج: "القهوة ، والحليب المتخصص دائمًا والحليب الطازج يمكن أن يكون بقرة أو دقيق الشوفان أو اللوز."
“هذا العام ، قمنا بإدراجها في القائمة عصير ليمون منزلي بارد جدا ويتم صنعه في الوقت الحالي باستخدام: الجير والليمون والبانيلا وإكليل الجبل والماء والثلج "، يضيفون. كما أنهم يحولون أيضًا أحد أشهر المشروبات الشتوية ، شاي الماتشا ، إلى منعش صيفي: ايس ماتشا صودا: " وهو عبارة عن مركز من شاي الماتشا ومنشط شديد البرودة. يقدم مع الثلج ولا يحتوي على الحليب.
ايس ماتشا صودا.
حولا قهوة مشروب بارد سنغريا
في Hola Coffee ، رواد آخرون ، هم بالفعل يصنعون المشروب البارد على مدار السنة تقريبًا ، هذه هي الطريقة التي رسخت بها هذه القهوة المولودة من البرد بين عملائها. على الرغم من وجود العديد من المتشككين وسيظل هناك من يواصلون طلب القهوة المثلجة المعتادة ، إلا أنهم كانوا يعلمون ذلك مع المشروب البارد تحصل على "جرعتك اليومية من القهوة وتسمح لها بأن تدوم لفترة أطول لأنها لا تسقى بالثلج".
يقابلون أيضًا العديد من الأشخاص الذين يتناولون "قهوتهم مع الحليب والثلج" في الصباح ، وهو أمر لم يُطلب من قبل ، ولكنه الآن هو لاتيه مثلج وهو ليس مجرد اسم لطيف ، إنه اكتشاف. "تخلط الثلج بالحليب البارد وتضيف القهوة" ، يشرح بابلو كاباليرو. "من حزيران (يونيو) إلى أيلول (سبتمبر) ، لا نقوم عمليًا بتسخين الحليب أبدًا".
ولكن بالإضافة إلى ذلك ، لجذب مزارعي البن وغير مزارعي البن في الصيف ، لديهم قائمة صيفية لعدة مواسم ، مشروبات الصيف حيث يضيفون الوصفات. مثل السانجريا الباردة المشروب، يخلطون فيه كومبوت الفاكهة والتوابل المختلفة مع القهوة ويقدمون في جرة.
ال الإعداد: "كولا عضوية ، إسبرسو مزدوج ، حليب جوز الهند المكثف وورقة نعناع". لوح هورتشاتا القذرة ، التي تحتوي على القهوة والأرز والقرفة. كما أنها توفر kombuchas ، ibisco مع ماء الورد و sheltzer أو اثنين من الكلاسيكيات مثل منشط اسبريسو (مع منشط) أو تهتز.
مشروب بارد سانجريا.
مهمة القهوة AFFOGATO
ستجد في Mision Café نفس القائمة الموجودة في Hola Coffee بالإضافة إلى إضافة من إيطاليا ، Affogato ، تقليدي: مغرفة من الآيس كريم مع إسبريسو مضاعف في الأعلى ، ويؤخذ بملعقة. الآيس كريم عبارة عن شوكولاتة نباتية وفستق.
هورتشاتا مع القهوة.