الخل هو أساس المشروبات العصرية في لندن
الذي كان سيقول للجنود الرومان أن posca ، الخل وشراب الماء الذي استهلكوه ، قبل كل شيء ، في الحملة - لدرجة أنه كان يعتبر جزءًا من رواتبهم - سيصبح رائجًا في القرن الحادي والعشرين. وليس على وجه التحديد بين الفيلق ، بل على العكس تقريبًا: بين الشباب بحر من دعاة السلام بحثًا عن الكأس المقدسة للأكل النظيف ، أي أكثر الأطعمة الصحية - والشراب - الممكنة.
الانخفاض في استهلاك الكحول ، الذي يتزايد بشكل متزايد ، هو سبب آخر جعل الأجيال الألفية و Z تسعى خيارات تتجاوز البيرة الكلاسيكية وقت المغادرة. لأن ، بالطبع ، المشروبات الغازية ، بأطنانها من السكر والمواد الحافظة والأصباغ ، ليست إجابة مرضية لمخاوفك أيضًا.
“ أنا لا أحب المشروبات السكرية. أردنا أن نصنع مشروبات غازية لم تكن كذلك ، وهذا يسير جنبًا إلى جنب مع نهجنا في الطعام ، والذي يعتمد على البساطة والتعبير النقي عن المكونات "، كما يقول روري ماكوي.
بدأ مؤسس مطعم Little Duck - The Picklery في لندن ، وهو أيضًا من جيل الألفية ، في البحث عن الوصفات القديمة في الكتب وعلى الإنترنت للحصول على الإلهام. تذكرت شرب خل التفاح عندما كان طفلاً -الذي يستخدم الآن ، على ما يبدو ، في أنظمة التخلص من السموم وفقدان الوزن- وخطر بباله أن يبدأ هناك. "ما وجدته كان بدائيًا للغاية ، وأردنا شيئًا بجودة أعلى لمطعمنا. لقد شعرنا أنه يمكننا أن نفعل ما هو أفضل "، كما يخبرنا.
في النهاية ، انتهى به الأمر بضرب المفتاح من خلال اختراع المشروبات بنفسه التي تستخدم كقاعدة خل التفاح الخام -غير المبستر- ، الأصح ، كما هو مفصل ، حيث يضيف إليها مكونات مثل التوت الأزرق والمريمية أو الجزر الأرجواني والزنجبيل ، وكذلك أقل كمية ممكنة من السكر. كل من هذه الوصفات وتلك الخاصة بـ كومبوتشا ، والتي بدؤوا بفعلها بعد فترة وجيزة ، كانت ناجحة.
"الجميع يطلب الخل لشربه. يعطونك دفعة مثل الكافيين أو السكر ، يشرح ماكوي. "طعمها مشروب فواكه نظيف للغاية ، نقاء الفواكه والخضروات. يضيف الخل لمسة لاذعة إلى لوحة الألوان في نهاية كل رشفة. فهي صحية ، ومنعشة ، ومرضية ، ومسببة للإدمان. إنهم يحملون الفاكهة والسكر والخل والصودا ، ولا شيء آخر "، يلخص الشيف.
كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإن " فضولي رصين "أعطت أيضًا دفعة لهذه الوصفات. الزيادة هي أكثر من رائعة. تنمو مبيعات المشروبات الغازية لدينا كل ستة أشهر ويستمرون في ذلك بسبب العادات المتغيرة لعملائنا. يأتي الناس إلينا من أجلهم فقط. في الواقع ، كوكتيلات kombucha و kombucha بلغت ذروتها في يناير الماضي منذ أن بدأنا في صنعها ، "يتذكر ، بالنظر إلى ما يزيد عن خمس سنوات.
الآن ، من Little Duck - The Piclery يريدون أن يستمتع البلد بأكمله بمشروباتهم ، ولهذا السبب يعملون عليه اذهب للتسوق عبر الإنترنت. ولكن في الواقع ، لا يوجد شيء مثل الجلوس في مطعمه الحميم لتجربتها ، مساحة بها مطبخ مفتوح وموسمي يعمل أيضًا كمختبر تخمير وبار نبيذ طبيعي.
وإذا كنت تحبهم كثيرًا ، يمكنك أيضًا اصطحابهم إلى المنزل ، في جرة مباشرة من الثلاجة وغنى بكثير من تلك التي اعتاد الرومان على شربها: طهوهم يحتوي فقط على الماء والخل أو النبيذ والخل والأعشاب العطرية ، و كانت مهمتها في الواقع منع الفيالقة من الإصابة بالدوسنتاريا ، لأن الخل نجح في قتل جزء كبير من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في مياه الأنهار بالقرب من تلك التي توقفت.