شريط 99 KO
لقد قاموا بتغيير الفكرة لعدة سنوات وكان هذا شهر أبريل ، حيث حانت لحظة الافتتاح ولا يوجد أحد أفضل لتنفيذ المشروع الجديد ، مثل الشيف ديفيد اروز ، مع أكثر من ثماني سنوات من الخبرة في قيادة المجموعة.
وقد كان في مكان خاص جدًا ، يقع في الطابق الأرضي من الفندق - على الرغم من أنه لا علاقة له بالفندق - في منطقة الأعمال والتجارة والترفيه. ينشأ من السؤال: ما الذي كان يفتقده مدريد؟ بار سوشي في أنقى أسلوب ياباني.
لكن ما هو 99 كيلو أوم؟ إنها بار السوشي المطلق . الشخص الذي تلعب فيه هي وسوشيمان دور البطولة ، مما يعطي قيمة خاصة لأولئك الذين يعملون خلفها والذين يخلقون تجربة غامرة مع العميل ، والأهم من ذلك ، تقديم العشاء فقط 16 عشاء لكل خدمة. إنه شيء حصري ، مع منتجات عالية الجودة تأتي من جميع أنحاء العالم.
تقليدية أم جديدة؟ "كلاهما. من ناحية ، نقوم بشيء تقليدي للغاية في اليابان ، ومن ناحية أخرى ، إنه شيء جديد جدًا لمدينة مدريد. لا يوجد شيء مثله "، يقول أراوز.
بدون شك ، لإعداد شيء محدد للغاية ، فأنت بحاجة إلى دعم مجموعة قوية ، وهذا ليس سوى مجموعة الخيزران ، مبتكر العلامة التجارية 99 سوشي بار ، قوية للغاية على المستوى الوطني وترك بصمتها على المستوى الدولي بافتتاح أول مطعم لها في أبو ظبي.
99 KO Sushi Bar Cocktail Bar
دعنا نرى المزيد . كما قلنا ، لا يقبلون سوى 16 شخصًا في البار و 10 آخرين في كشك بحديقة عمودية. في الوقت الحالي ، وبما أنهم فتحوا للتو ، فقد بدأوا بحوالي ستة أو عشرة أشخاص ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يوجد خلف البار فقط ديفيد وهيكتور.
ص ماذا تأكل في 99KŌ؟ اثنين من قوائم التذوق. واحد باسم Omakase والآخر كايسيكي تختلف في عدد التصاريح والأسعار.
كلاهما يبدأ بالمطبخ الساخن ، على غرار ما تجده في 99 سوشي بار ، مع مرق متقن ، وكتب وصفات جيدة ، وما إلى ذلك. لإنهاء هذا الجزء ، يقدمون الحساء على الطريقة اليابانية. ثم يأتي مهرجان السوشي ، حيث يكون السمك والأرز ولمسات الصويا والتوابل الأخرى هي الشخصيات الرئيسية. إنه مثل تناول قائمتين في واحد.
القوائم تتغير ، لكن يمكننا إخبارك ببعض الوجبات. واحد منهم ، أ جونكان من الثور والنخاع والكافيار ، أو ما هو نفسه ، نذير وشهية. آخر ، أ أوتورو نيجيري (بطن التونة) المحترق بخشب البينشوتان ، أو الحطب الياباني المقطوع من الخشب الحرفي ، أو النيجيري الأخير في القائمة ، والذي يفخر به أراوز بشكل خاص: "نسميها ايدو ماي سوشي وهو على استعداد من جذر اللوتس والأومي والسيشو . إن اتخاذ هذه الخطوة من الخروج من الحياة اليومية ، بالنسبة لي هو بمثابة الوحي وإذا تذكرنا ، فإن فترة ايدو لقد كان إيحاء ، يتوافق إلى حد كبير مع السوشي الذي أعددناه ". الآن ينتظرون بفارغ الصبر وصول السمك الأزرق مثل بونيتو ، لتضمينه في وجباتك الخفيفة.
كل لدغة هنا لها معنى . "نريد أن يشعر العميل بالرعاية في جميع الأوقات ، نشرح كل ما نخدمه ، ماذا نعني بكل قضمة ، ويشير ديفيد أراوز إلى أن جميعهم دائمًا لديهم قصة وراءهم.
بأي موقف تذهب إلى 99KŌ؟ " مع أقصى قدر من المتعة. الفرق مع المطاعم الأخرى هو أنك لست وحدك هنا ، تجده ممتعًا ، ترى السوشيمان يعمل ، أنت تتفاعل ... عليك أن تترك نفسك تذهب وقبل كل شيء ، عليك أن تثق بي "، يجيب أراوز.
لن تغادر هذا البار دون تجربة يابانية مثالية
لا يمكننا أن ننسى عرض المشروبات ، الذي يتراوح من النبيذ إلى من أجل ، من خلال الشمبانيا أو البيرة المصنوعة يدويًا. على رأسه ، نصح أندريس بالومو من قبل مدير عام المجموعة و السوميلير مونيكا فرنانديز . لقد قاموا بدمج خيار الاقتران أو القدرة على تناول مشروبات حصرية بفضل نظام Coravin. ماذا عن طبق اللحم مع كأس بتروس؟ مثير للإعجاب والآن ، ممكن.
ميزات إضافية
لديهم أيضًا مساحة صالة للانتظار أثناء تناول مشروب وشرفة للمدخنين في حديقتهم اليابانية الخاصة الواقعة عند المدخل.
لماذا تذهب
إذا كنت من عشاق السوشي وتفوتك طريقة تناوله في حانات اليابان ، فهذا هو أقرب شيء ستجده في العاصمة. إنه رفاهية خالصة وحصرية.
تبوك: Marques de Villamagna، 1 شاهد الخريطة
هاتف: 914313878
برنامج: الغداء من الاثنين إلى الجمعة من 1:30 مساءً حتى 4:00 مساءً والعشاء من الاثنين إلى السبت من 8:30 مساءً حتى 11:30 مساءً
نصف السعر: قائمة Omakase 110 يورو. قوائم كايسيكي 165 يورو.