مطعم الأسبوع: لاكاسا أو الحب للمنتج
سيزار مارتن والمالك والطاهي وزوجته مارينا لوني ، خلف الموقع القديم للمطعم في Raimundo Fernández Villaverde ** لنقل 'kasa' إلى Chamberí **. المكان مثير للإعجاب ويتضمن العديد من المساحات المتباينة جيدًا ، ومنطقة بار بها طاولات عالية فيها "لاكارتا" مكتمل بشكل مستمر من الظهر حتى الإغلاق والشرفة وغرفة الطعام الكبيرة.
العمل جنبًا إلى جنب مع المنتجين ينتج عنه أنه يمكننا الاستمتاع بالأفضل دون مغادرة الموقع وهذا في ** Lakasa ** يتبعونه حرفًا لأنه ، بعد كل شيء ، ما يجعل الفرق بين مطعم ناجح وآخر ذلك يتركنا غير مبالين هو أن يخرج العميل سعيدًا ويعود . ليس هناك المزيد.
لحم الخاصرة المشوي المطلي بالورنيش مع لحم الخلد "كاسيرو" والبصل الأخضر المتبل من لاكاسا
تقدم قائمته أطباقًا جذابة لن تعرف من أين تبدأ ، حسنًا ، في لاكاسا ، من الضروري أن تبدأ بأطباقها اللذيذة فطائر الجبن Idiazábal. ومن هنا يمر المهرجان بالكلاسيكيات.
ذا سيرلوين ويلينجتون : يتم دمج شريحة لحم الخاصرة من البقرة العجوز وكبد الأوز ولحم الخنزير المقدد والفطر والبصل كمهزلة في هذه الأطعمة الشهية ، حيث تظهر اليد الجيدة للطباخ ، نقطة لا تشوبها شائبة من اللحم و أ عجينة مقرمشة التي تعتز بالداخلية المثيرة.
ال رز شريحة لحم البقر المسنة الذي يتم تحضيره أمام العشاء حسب رغبته ، لحم مفروم بسكين ، مع الحرص على حجم القطع حتى يحافظوا على اللدغة والجبنة. مزيج كلاسيكي من صفار البيض ، خردل ديجون ، فلفل ، صلصة بيرينس ، زيت زيتون ومزيج من التاباسكو المختلفة التي تعمل مع مقبلات المخلل والكبر والبيض المسلوق والبصل والثوم المعمر على أكثر من لعاب. ضرورة حقيقية لمحبي هذا الطبق.
فطائر جبن إيديازابال من لاكاسا
لا تفوت بعض أحدث الإبداعات المقدمة في Lakasa ، والتي تعد أمثلة واضحة على إبداع مطبخ سيزار. نقترح كرات اللحم البقري كاربونارا : مزيج يعمل بشكل مثالي حيث تضاعف مساهمة العصارة والأومامي التي يقدمها الكاربونارا المادة الخام الممتازة بالفعل لكرات اللحم ، موصى به بشدة.
لا شيء يمثل التفاني للمنتج أفضل من الأطباق التي ، بعد بساطتها الظاهرة ، تعطي أهمية جودة المواد الخام تم لمسها بأقل قدر ممكن ولكن بعناية كبيرة وهذا هو السبب في أننا نحب البازلاء مع دهن لحم الخنزير والبيض المسلوق ، أقصى قدر من الرفاهية.
لاكرتا يمتد تقديم الأطباق التي تتكيف مع أي ذوق ، لكننا مضطرون للتفكير في مجموعة خاصة: صانعي الجبن.
ال لوح الجبن الفرنسي من أقبية موالف الألزاسي برنارد أنتوني إنها متعة لأولئك الذين يقدرون الجبن الجيد ، حيث يتم تقديمها في أفضل نقطة ، فهي طريقة مثالية لإفساح المجال للحلويات. وهذا هو أوه! كيف هي كومت؟
أجبان لاكاسا
في قسم الحلويات ، اخترنا أ فطيرة كلاسيكية ، في هذه الحالة من حليب الأغنام من وادي Ultzama (Navarra) والبيض الحر ، وهي وصفة تقليدية تدعونا بتباهيها الموحي إلى مهاجمته بلا هوادة.
إحدى نقاط قوته خارج المطبخ هي الشبكات الاجتماعية. منذ إنشائها ، تمكنوا من لعب هذه البطاقة بسهولة كبيرة وعلى موقعهم الإلكتروني الشامل ، يمكننا قراءة نشراتهم الإخبارية الشهرية بواسطة ريكي كاليجو ، وهو أيضًا جزء من فريق المطبخ ، وحتى الاستمتاع بالبث المباشر من المطابخ التي تدعو إلى عش من داخل كل ما يتم طهيه ، وهي طريقة تعليمية وترفيهية للغاية للاستمتاع بفن الطهي والشعور بأنك من "لاكاسا".
تبوك: Plaza del Descubridor Diego de Ordás، 1، 28003 مدريد اعرض الخريطة
هاتف: 915 33 87 15
برنامج: من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 12:00 ظهرًا الساعة 11:30 مساءً الأحد والاثنين والأعياد ، مغلق.
نصف السعر: 40 يورو