بستان ويلينجتون
قهوة مثلجة معبأة في زجاجات
بعد Tinto de Verano ، المشروب الآخر الذي يطلق العنان لمعظم المشاعر خلال الأشهر الحارة هو القهوة المثلجة النموذجية. في فريد ، وهي شركة أسسها شقيقان توأمان من برشلونة ، أعطت هذه العادة القديمة لمسة ؛ لقد استوحوا أفكارهم من زجاجات القهوة الباردة التي كانت تُقدم في بار بلدتهم عندما كانوا صغارًا ، وبالتالي ، مع هذا الاندفاع الرجعي ، يقدمون قهوة حرفية جاهزة للشرب مع الثلج. يقومون بإعداده باردًا بعد ما يسمى بعملية التحضير على البارد. - تعصر الحبوب المطحونة في الماء البارد لمدة 24 ساعة. هذه هي الحداثة القديمة ، بما أن الثلج بارد بالفعل ، فلن يذوب بسهولة كما هو الحال عندما نضيف القهوة المغلية ، والأهم من ذلك أننا نوفر على أنفسنا الطقوس اللاصقة لنقل القهوة من فنجان الإكسبرسو إلى الكوب. مع الثلج.
كعملية حرفية جيدة تستحق الملح ، يستخدمون فقط حبوب البن المختارة التي تختلف حسب الموسم ؛ يتم طحنها في محمصة عائلية تقليدية في برشلونة لم تغير منهجية عملها منذ عام 1919 ؛ ويتم تعبئتها يدويًا في برطمانات تشبه تلك المستخدمة في الصيدليات وكأنها أفضل علاج للحرارة. فرحة بالشرب بمفردها أو ممزوجة بالحليب ... عليك فقط قراءة النشرة وتطبيق الجرعة الموصى بها في كل حالة أو ببساطة تنحرف عن الحاجة في الوقت الحالي. في مدريد يمكنك العثور عليها في أماكن مثل Federal Café _ (Plaza de las Comendadoras، 9) _ أو منطقة الذواقة في El Corte Inglé نعم
قهوة مشروب بارد
الحديقة الحضرية على سطح أحد الفنادق
إن قيام شخص ما بإنشاء حديقته الحضرية الصغيرة على شرفة المنزل أو في ركن من العلية - في أكثر الحالات حظًا - هو بالفعل شيء أكثر من المعتاد. ولكن بالنسبة إلى فندق مثل ** Wellington ** (Velázquez، 8) ، فإن أحد تلك البدلات الرسمية الفاخرة حتى مع قهوة الصباح ، أصبح الآن أقل شيوعًا. على الأقل في إسبانيا ، لأنه من المعتاد في مدن مثل نيويورك أو باريس.
النقطة المهمة هي أن ملف يختبئ سطح هذا الفندق الرائع حديقة حضرية أكثر من 300 متر مربع - الأكبر في العالم مثبتة على سطح فندق -. وهي ليست مزحة أو رفاهية متقلبة ، لكنها تدور حول 14 مدرجًا بيئيًا يزرع فيها حوالي 4200 وحدة من 35 نوعًا مختلفًا من الخضار والفواكه والخضروات ، ثم يقومون بإعداد الأطباق في القائمة: الشوك الأحمر ، الطماطم ، الفراولة ، الباذنجان ، الخيار ، الكوسة ، السلق السويسري ، الهليون من نافارا ، أنواع مختلفة من الخس (مرحبًا بلوط ، لولو روزا ، قلوب الخس ...) ، ثوم حلو الفلفل ، وفلفل بادرون ، والأعشاب العطرية ... هذا حقًا هو "البستنة الراقية" ، علاوة على ذلك ، مع مناظر لا تضاهى من سماء مدريد.
بستان ويلينجتون
مشروبات فاخرة مع كحول منزلي الصنع
ماذا يفعل نهك _ (سان ماتيو ، 21) _ ليس شيئًا جديدًا: نقع الكحول بالأعشاب العطرية والتوابل والفواكه الموسمية الطازجة ، باتباع الطريقة التقليدية لصنع الثفل التقليدي محلي الصنع. الفرق هو أنه بدلاً من صنع الخمور شرب في طلقات, نرجس بيرميجو يقوم النادل بإعداد قاعدة مشروباتهم الممتازة والكوكتيلات المميزة معهم ، واستعادة الجوهر الأصلي للمشروبات المختلطة ونسيان العلامات التجارية (وهذا ملحوظ في السعر ، وهو أقل من المعتاد).
هناك ، في الجزء الخلفي من المبنى ، لديك ورشة تقطير والنتيجة حرف به أكثر من 20 نواتج التقطير الطبيعي من الجن. قرفة جيدة منقوع بالقرفة ؛ ال ' عرق السوس ، لن أخبرك أكثر ، مع عصي جذر عرق السوس ؛ أو ال رأيت أنا بحاجة إليك ، متبل بالأعشاب العطرية من الجبال ، مثل الزعتر وإكليل الجبل. وبالطبع ، لا يمكن غش هذا الكحول محلي الصنع بمشروب غازي صناعي ؛ هذا هو السبب في أن الذيل مصنوع يدويًا! إنه في Malasaña ، كيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك.
نقع الكحول في المنزل
بيرة طبيعية
ماذا عن صناعة البيرة إنها حالة DIY الأكثر تكرارًا في فن الطهو في المدينة ؛ وليس فقط على المستوى الاحترافي ، ولكن أيضًا على المستوى الفردي ، لأن أي شخص يمكنه صنعها في المنزل باستخدام مجموعة أدوات تحضير القهوة في المنزل. ولكن نظرًا لأن التورط في تخمير الشعير وتجهيز القفزات في المنزل يمكن أن يكون أمرًا شاقًا ، فما عليك سوى الانتقال إلى تخمير مجنون _ (Julián Camarillo ، 19) _ واستمتع بالروح الأصيلة لمصانع الجعة Yankee ، أي مساحة على الطراز الصناعي حيث يتم تحضير البيرة ، يتم تذوق البيرة وتوزيعها.
للمبتدئين ، أفضل شيء هو طلب "كريكيت" ، وهو ما يسمونه مائدة تذوق الأنواع المختلفة من البيرة المصنوعة يدويًا لديهم. ورافقهم ، بلا شك ، بأحد المقترحات الموجودة في قائمة التاباس الخاصة بهم: إذا كنت لا تعرف أيها ، فلا تفوت فرصة تجربة شطيرة إبرة لحم الخنزير ، على غرار لحم الخنزير الأمريكي المطبوخ. دائما ضرب.
مكعبات الثلج والفواكه الطازجة
أولاً ، كان هناك ** Lolos ** _ (Espíritu Santo ، 16) _ ، الذين جاءوا في عام 2015 لإحداث ثورة في حي Malasaña بالعصي ، تلك التي أطلقنا عليها اسم "الجليد" طوال حياتنا ، فقط بدلاً من المياه المحلاة استخدام الفواكه الطازجة والتوابل الطبيعية والأعشاب العطرية. فكرة عادت إلى الدرجة الأولى واحدة من أقل أنواع الآيس كريم قيمة على الإطلاق - بالنسبة للكثيرين ، تقريبًا بنفس مستوى "الفلاش" -.
حسنًا ، إنهم لا يفعلون ذلك بشكل سيء للغاية عندما يكون لديهم حتى مقلدين ، لأنه بعد ** مصاصات Lolos ، تصل مصاصات Tulup إلى Lavapies ** (Ambassadors ، 6) ، محل الآيس كريم الذي يشهد على هذا الشائع جدًا التقليد. طفولتنا. مرة أخرى ، الشخصية الحرفية والطبيعية للأعمدة هي الأكثر تمثيلا: يستخدمون فقط الفواكه الموسمية ، بدون ملونات أو مواد حافظة ، وكقاعدة ، الحليب أو الماء. وبالطبع ، كان على الأصل المكسيكي لمبدعيها أن يخرجوا في مكان ما: مثلجات الشوكولاتة المكسيكية (مع لمسة متباعدة) ، أو مثلجات المانجو والأناناس والفلفل الحار هما مثالان جيدان على النكهات في قائمتك للاختيار من بينها.
لوحات مكسيكية للعق الصيف
المزيد من الخبز من عجينة الأم
Siempre nos ha gustado el pan , pero la locura que han desatado los de masa madre y esa obsesión por recuperar los sabores de antes, los que solo apreciabas cuando ibas de vacaciones al pueblo, es algo que pasará a la historia de las revoluciones gastronómicas de المدينة. لم يسبق أن كان هناك الكثير من أتباع الخبز التقليدي المصنوع من الخميرة الأم - كل خباز له خاصته ، وهذه هي النعمة وربما سر نجاح كل واحد منهم -.
حسنًا ، الكثير من القبول هو ما تحقق الخميرة الأم افتتح بالفعل موقعه الثالث في المدينة _ (San Joaquín ، 4) _ ، الآن نعم ، في قلب Malasaña ، حيث يتم طهي كل شيء جيدًا مؤخرًا ، ومع بار تذوق لتناول القهوة مع المعجنات محلية الصنع دون مغادرة ورشة العمل . في فرن مونشو يتم تحضير الخبز ببطء ، بعد تخمير مريح للغاية - حوالي 24 ساعة - ، مما يجعل النكهات بسيطة داخل العجين نفسه ويعيد أصالته إلى الخبز. لديها حوالي 37 نوعا مختلفا من الخبز هذا ، مع كل دفعة ، يضفي نكهة لذيذة على المكان ومحيط الحي بطريقة لذيذة ، حتى مع خبز الجبن ، مع أكثر من رائحة نفاذة ، وبالمناسبة ، طعم رائع.
توست للفطور والغداء والعشاء ... كطريقة للحياة