الحياة بين "كولين" و "كولين"
تتجمع العائلات والأصدقاء حوله بشكل يومي وعندما يكون هناك شيء للاحتفال به . المكان الذي يوجد فيه " المايا (هريس) التفاح هو جرح ، حيث يتخمر عصير التفاح أيضًا ويستريح (ينام) لمدة ستة أشهر حتى يتضح. يشرب في الروافع أو منازل عصير التفاح ، أماكن مرتبطة جدًا بتقاليد تذوق الطعام في أستوريان.
استهلاكك أو تصاعد "هي طقوس حقيقية وتثير في أستورياس - مثل الباييلا في فالنسيا - مناقشات ساخنة. إن عادة نشر نشارة الخشب على أرضية الرافعات وتقليد مشاركة نفس الزجاج لشربه هو شيء في حالة ركود لأسباب صحية أولية ، ولكن لا يزال هناك مدافعون. يصب السكب في الكوب بمهارة الكمية المحددة من عصير التفاح التي يجب شربها في كل رشفة ، ما يسمى بـ "كولين" أو "كوليت".
يوجد في الإمارة أكثر من مائة نوع من التفاح ، كل ما هو ضروري لإنتاج عصير التفاح الجيد. يقدم البعض ملاحظات حامضية ؛ البعض الآخر ، حلو ، هناك من يعطي المزيد من الجسم ... علم كامل غير مكتوب ينتقل من "الجرح إلى" الجرح ، وهو الآن محمي بواسطة D.O.P. (تسمية المنشأ المحمية) عصير التفاح من أستورياس. في نافا هو متحف عصير التفاح ، مكان لبدء طريق عصير التفاح إلى Villaviciosa. يتم الاحتفال بـ Gijón de Sidra في شهر أكتوبر ، أسبوعين لتذوق أفضل نبيذ التفاح - الذي يحصل على جوائز - مصحوبًا بمطبخ cazuelitas اللذيذ في 40 منزلا من عصير التفاح في المدينة.
نبيذ القرن الحادي والعشرين له اسمه الخاص . اسمه إميليو مارتينيز ، و هو عصير التفاح الطبيعة الوحشي ، معدة بطريقة تقليدية ، مع تخمير ثانية في الزجاجة ، تدوم ستة أشهر على الأقل. طازجة ومشرقة للنظر إليها ، مع نفحات من التفاح الأخضر والحمضيات على الأنف ومتوازنة على الحنك. زجاجة عصرية وجذابة تكمل هذه الزجاجة الأسترية الكلاسيكية في نسخة معاصرة.
Muño ، مؤسسة في خيخون
MERENDEROS و LAGARES و PILGRIMS
في أستورياس ، يتم الاحتفال بكل شيء حول الطعام ، ويرافقه دائمًا بعض عصير التفاح. خلال فصل الصيف ، تحظى الحج بشعبية كبيرة في جميع المجالس جنبًا إلى جنب مع النساك أو الكنائس ، و ما يسمى ب "أعياد براو" . كلاهما به أكشاك للطعام والشراب. عندما لا يكون هناك عيد ديني يحمي الاحتفالات ، تتجمع العائلات ومجموعات الأصدقاء في مناطق التنزه ، نموذجي جدًا لمنطقة خيخون.
إنها أماكن غير رسمية ، مع مرافق بسيطة ، وتقع دائمًا في ضواحي المدينة . من بين أشهرها الممر (Ctra. de Deva، 8؛ La Pontica، Cabueñes؛ Gijón؛ tel. 985 37 11 30) ، حيث الأطباق النموذجية هي اللحوم المشوية والأسماك ، و بيت آرثر (Avda. del Profesor Pérez Pimentel، 73؛ Gijón؛ tel. 985 36 28 51) ، تشتهر بالكاشوبو والأسماك المشوية.
المكان المفضل الآخر للاستوريين هو "llagar". بجانب براميل عصير التفاح توجد دائمًا أفنية ومساحات خارجية ، مثالية للطقس الجيد وللأطفال الصغار . من الجدير بالذكر أن لا مورينا (Alto de Viella، s / n؛ Siero، tel. 985 26 39 44) ، بجدران حجرية وعوارض خشبية وسد في الوسط ، كما لو كان الطوطم . يُسكب عصير التفاح في منتصف الغرفة ، وهو دائمًا حيوي. يجدر تجربة البوت والفابادا والكرشة . بالطبع ، يصنعون عصير التفاح الخاص بهم.
في ال مطحنة منزل جيرفاسيو (فوينتي لا بلاتا ، 68 ؛ أوفييدو ، هاتف 985 23 42 55) يتركز المطبخ على التخصصات الأسترية والمأكولات البحرية عالية الجودة. تشمل المعالم البارزة التونة المتبل ، البيكسين المقلي ، سمك النازلي أو الحبار ، والأرز مع المحار. لديهم قائمتين من "espicha" بأسعار معتدلة للغاية . أخيرًا ، Cider House Cabañon (Naves de Llanes، s / n؛ Llanes؛ tel. 985 40 75 50) هو مكان مليء بالسحر ، حيث تبرز اللحوم والأسماك المشوية.
_ * تم نشره في دليل تذوق الطعام في Condé Nas Traveler لعام 2015 ، وهو الآن معروض للبيع بتنسيق رقمي في Zinio و Apple. _ يمكنك أيضًا تنزيل التطبيق لنظام Android ومن App Store مجانًا تمامًا والبدء في الغوص في خريطة gastro الإسبانية.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- خيخون: كل ، اشرب ، اسكب
- أستورياس: بحر من الأسطورة
- تذوق أستورياس في مدريد
- يانيس ، سيناريو فيلم لا ينتهي
- شواطئ أستورياس: 19 طريقة لتقوية حواسك
- أستورياس لـ _ عشاق الطعام _
- أفضل 10 من أجمل القرى في أستورياس