طبق موجو النموذجي
هذه هي الكلاسيكيات الأساسية (وأين تأكلها)
1) بيكون موجو
"موجو بيكون ، موجو بيكون ، صلصة الكناري الغنية تسمى موجو بيكون". مع البساطة المطلقة في المفهوم واللحن الجذاب مثل العلكة ، نجح Caco Senante في الثمانينيات من القرن الماضي في اكتشاف أكثر صلصة شهرة في جزر الكناري: mojo picón. موجو كنشيد ، صلصة تتكون من الثوم والزيت والفلفل والكمون والبيكوناس والملح والخل في نسخته الأكثر تقليدية ، والتي تستخدم لمرافقة جميع أنواع الأطباق. يوجد في الجزر مجموعة متنوعة من موجو Mojos ، لذا لا تصاب بالجنون: الأفضل مع البطاطس المجعدة والجبن المشوي أو القليل من الخبز.
أين تتذوقه: لا تيغالا (Crta. Tías-Yaiza ، 60 ، ماتشر) إنه طليعة موجو بيكون . مع جو حصري مثل إطلالاته على فويرتيفنتورا ، يعيد هذا المطعم الحديث تفسير المأكولات التقليدية. على الرغم مما قيل ، ليس لديها أسعار باهظة ، مما سيسمح لجميع الميزانيات تقريبًا بالاستمتاع الجبن المدخن مع الكزبرة موجو. إذا استطعت ، فمن الأفضل أن تذهب لتناول العشاء.
مناظر مطعم La Tegala
2) الموز
أول شيء هو أن تكون لديك الظروف المثالية في الحقل وفي المناخ للحصول على الموز بنكهة عطرية لا مثيل لها ، ولكن التسويق يساعد أيضًا. الموز هو رمز للجزر ، فاكهة لها اسم واسم أخير واحد فقط: "de Canarias". المزارع التي يقل ارتفاعها عن 300 متر عن سطح البحر بمتوسط درجة حرارة 21 درجة مئوية على مدار العام تحقيق معجزة النضج التام . لقد جعلت زراعة الموز أكثر من خمسة قرون والبحث الدائم لإتقان المزارع من هذا المحصول أسلوب حياة وعلمًا يفخر به جميع الكناريون.
أين تتذوقه: في ما كان مخبزًا قديمًا ، تجرأوا حتى على الاستفادة منه بدمجه مع منتجات كناري نموذجية أخرى. منزل حماتي (38280 طريق سان أنطونيو ، تيغيستي) ، يصنع لسان الحمل المقلي بالبطاطس المجعدة و mojo picón الذي يصنع التاريخ. بالإضافة إلى ذلك ، يقدمون أيضًا الملابس القديمة ولحوم الماعز وغيرها من امتيازات الطهي الريفية التي تتزاوج بشكل مثالي مع ديكور المبنى.
الموز المشهور والأساسي من جزر الكناري
3) البطاطس المجعدة
إنها واحدة من أبسط الأطباق الموجودة. يمكن لأي قطعة طهي أن تضع بعض البطاطس مع قليل من الملح في الماء المغلي حتى تتجعد. ولكن إذا تحدثنا عن الطبق الكناري الأصيل ، فعلينا أن نشير إلى البطاطس القديمة ، درنة مع تسمية المنشأ المحمية . جاءت النباتات الأولى من أمريكا على متن سفن الغزاة وما زالت محفوظة ، على الرغم من أنها توجد فقط في جزر الكناري وفي بعض الأماكن النائية في جبال الأنديز. هناك العديد من الأصناف تقريبًا بقدر عدد الصفات: بطاطا سوداء ، بطاطا جميلة ، ميلونيرا ، بورال ... كل واحدة لها نكهة فريدة تجعل من تناول البطاطس رحلة حسية.
أين يمكنك تذوقها: بدأت المطاعم في نموها في حدائقها الخاصة ويقدمونها للعشاء مع اللحم أو السمك أو مباشرة كمقبلات. هذه هي حالة مطعم Mesón El Norte (Crta. De Masca، 1، Las Portelas). يزرعون البطاطس الخاصة بهم من مجموعة أزوسينا. لديهم أيضًا الماغروتي للعق أصابعك. إنه ذو مناظر جيدة وعلاج رائع ووصفات جدة ، كل ذلك مقابل حوالي 20 يورو.
تينيريفي حول "الطاولة"
4) THE GOFIO
ربما يكون أقدم طعام موجود في الجزر. من أصل بربري ، فإن gofio هي واحدة من القلائل التي بقيت من زمن Guanches ، السكان الأصليين الكناريون. خلال القرون ، هذا المزيج من الحبوب المحمصة والمطحونة مع قليل من الملح ، كان أساس فن الطهي الكناري بفضل تناوله للسعرات الحرارية العالية. قام Guanches بإعدادات مختلفة من gofio باستخدام الشعير أو العدس أو القمح ، ودمج مكونات جديدة مثل الجاودار أو الذرة بعد غزو أمريكا. يكاد يكون من المستحيل المرور عبر الجزر والمغادرة دون تجربة طبق مع gofio.
مكان تذوقه: gofio au gratin الحلو بالجبن إنها طقوس بدء جيدة للمنتج. يمكننا تجربته في مطعم Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (حي Guarazoca) ، El Hierro) صممه Cesar Manrique ، في عام 1991 تم إعلانه كأحد الأصول ذات الأهمية السياحية. مناظره أخاذة.
5) عسل النخيل
النظرات قاتلة. عسل النخيل ليس عسلًا بل النسغ (غوارابو) لشجرة نخيل الكناري . نكهته رائعة وعلى الرغم من انخفاض الإنتاج في الغالب إلى جزيرة لا جوميرا ، إلا أنه صلصة تستخدم في جميع الجزر كمرافق للأجبان أو الحلويات أو اللحوم. للعثور على منتج مشابه في جميع أنحاء العالم ، يتعين علينا الذهاب إلى تشيلي ، حيث يتم إنتاج "عسل" مشابه من أشجار النخيل المحلية في المنطقة.
أين تتذوقه: على الرغم من أن Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo، 6، Lanzarote) متخصص في اللحوم المشوية ، إلا أنه يستحق الزيارة للتجربة الباذنجان مع عسل النخيل في أحد المباني الرائعة التي صممها سيزار مانريكي على الجزر. كما أن لديها صالة عرض وتقع في بيئة مذهلة.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- خمسة أطباق لتناول الطعام في إكستريمادورا (وهي ليست لحم خنزير)
- موضوعات طهوية غير صحيحة
البطاطس مع موجو