Café Angélica ، خزانة القهوة الصغيرة الرائعة
الاخوة كانتابريا لايت وكارلوس زامورا يقولون أنهم أنشأوا مجموعة مطاعمهم ، Deluz & Co. ، مع مهنة اجتماعية . التزام لم يُفرض عن طريق الرهان فقط قريبًا طعام عضوي وإنشاء مشاريع التضامن والمشاركة فيها ، ولكن أيضًا تتبع المباني من خلال المدن التي أرادوا الحفاظ عليها.
"أنا دائمًا أتنقل عبر المدن ، أبحث عنها مباني المدينة الخاصة ، حتى لا يضيعوا ، "يقول كارلوس زامورا. لذلك تعافوا كارمنسيتا ، ثاني أقدم مصنع نبيذ في مدريد ، ووصلوا إليه لأول مرة في المدينة. متابعة ب سيلسو ومانولو ، مطعم Argüelles القديم ، والذي أعادوا تسميته على اسم أصحابهم الأصليين. والآن فعلوا ذلك مرة أخرى مقهى انجليكا.
Angélica هو اسم أول متجر متخصص في بيع الأعشاب في مدريد . فتحته في 1948 فرانسيسكو ، عامل الجمارك الذي رأى مستقبلًا للشركة بعد فحصه في فرنسا. في العام الماضي رفعوا الإيجار واضطروا إلى إغلاق المبنى واستئجاره. كان ذلك عندما ظهر لوز وكارلوس. لقد رأوه "في بعض الإعلانات على الإنترنت" واعتقدوا أنه المكان المثالي للمشروع الذي كانوا يفكرون فيه لفترة طويلة: محمصة قهوة.
لقد احتفظوا بكل شيء من أثاث خشبي كلاسيكي التي توضع فيها علب الأعشاب ، على الجص ، على الأرض. ولذا قرروا أيضًا إضافة شيء إلى المفهوم الأولي. "إنه مكان مثل القديم الذي كان موجودًا في باريس أو فيينا أو زيورخ ، حيث كان التجار يجتمعون ويبيعون التوابل والأعشاب والشاي ..." ، يتابع زامورا. في مقهى أنجليكا ، بالإضافة إلى القهوة ، يمكنك أيضا شراء التوابل ، "الأفضل بيئيًا ومعتمدًا صفقة عادلة "؛ والأعشاب ، "من دلتا إيبرو ، بيئية ومجففة بالهواء والتي تحافظ على خصائص طبية وطعم وشمية" ، كما يوضح. يمكنك أيضًا أن تأخذ أو تأخذ بعضًا من ملفات 14 نوعا من الشاي ، "من الهند واليابان والصين".
كل شيء يتنفس هواء عام 1948 ، عندما تم تأسيس المعالج الأصلي بالأعشاب
ولكن بالتأكيد، القهوة هي الملك هنا. في Deluz & Cia ، ظلوا يحمصون قهوتهم الخاصة لمدة سبع سنوات لأنهم لم يتمكنوا من العثور على القهوة التي يحبونها والآن وضعوا " رولز رويس محامص القهوة ، أ صغير بروبات الألمانية "تطحن خمسة كيلوغرامات في المرة الواحدة ، في Angélica حتى يتمكن الجميع من صنع القهوة التي يفضلونها.
يقول زامورا: "نريد أن يأتي الناس أو المطاعم الأخرى لصنع قهوتهم بأنفسهم ، وتحميص قهوتهم الخضراء وإعداد مزيجهم الخاص". " نريد أن يأتي الناس ويوسعوا معرفتهم بالقهوة ". دع الأمر يحدث كما حدث مع النبيذ في العقدين الماضيين ، حيث ينتهي الأمر بالناس إلى معرفة مصدر القهوة التي يحبونها أكثر ، ويعرفون كيفية التمييز بين نكهاتها.
هذا هو بروبات الألماني حيث يمكن لأي شخص تحميص قهوته
وفي أنجليكا سيكون لديهم القليل ليتعلموه. سوف يتغيرون ويضيفون باستمرار ، لكن في البداية لديهم خمسة فناجين قهوة من أفريقيا (ثلاثة من إثيوبيا ورواندا وتنزانيا) ، واحد يشترون من عائلة المنقذ الجيل السادس آخر من التعاونية كولومبي من جواتيمالا وفرد آخر من العائلة البرازيل . جميع أنواع قهوتهم تحمل الاسم الأول والأخير ، وهم يعرفون من أين أتوا ويريدون أن ينتهي بهم الأمر في منزلك أو على إحدى طاولاتهم الرخامية. ما يقال هو مقهى اجتماعي 100٪.
مفهوم جديد: مقهى اجتماعي
لماذا تذهب؟
لأن القهوة هي النبيذ الجديد . كل شخص يعرف بالفعل الكثير عن القهوة أكثر منك ولا ينبغي أن تترك وراءك. ولكن أيضًا لأنه حتى لو لم تعجبك القهوة ، لديك الشاي ووجبات الإفطار والوجبات الخفيفة من الخبز المحمص مع لحم الخنزير والطماطم ، أو مع الأفوكادو وجبن البازيجو الطازج مع الأوريجانو البري من دلتا إيبرو ومسحوق الطماطم الصديق للبيئة من Ciudad Real. أو شطيرة لحم البقر المشوي على الغداء.
ميزات إضافية
"المشروع اجتماعي 100٪" ، يقول كارلوس زامورا. "إذا حقق [Café Angélica] أرباحًا ، فسيذهبون جميعًا إلى مشروع تطوير مشترك في البلدان الأفريقية ، مثل نيجيريا أو ساحل العاج ، وهي أول منتج للكاكاو في العالم وأحد أكبر منتجي البن ". إلى ساحل العاج ، على سبيل المثال ، سيرسلون Philo ، موظفة Deluz & Cía لمدة تسع سنوات ، والتي ستعود إلى بلدها لقيادة مشروع في مجتمعها ، واكتشاف احتياجاتهم و انظر أين يمكنهم استثمار الأموال بشكل أفضل.
في البيانات
تبوك: القديس برنارد ، 24
هاتف: 910 55 86 61
برنامج: من الإثنين إلى الجمعة من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً. السبت والأحد من الساعة 8 صباحًا حتى 10:30 مساءً