في هذه البارات الكوكتيل هو المكان الذي يحدث فيه السحر
"إذا سألتني عما إذا كان من سوء حظي أن أفتقد كوكتيل يومي ، أود أن أقول لك إنني أشك في ذلك ؛ عندما يتعلق الأمر بأشياء مهمة أحب التخطيط لها مسبقًا ".
كان لويس بونويل واضحًا وأنا كذلك : الحياة أفضل أمام كوكتيل. مدير سحر البرجوازية الخفي يفهم أيضًا الشريط كـ "مكان للتأمل والتذكر لا يمكن تصور الحياة بدونه" ، لكن حانات الكوكتيل تغيرت كثيرًا منذ زياراتها المعتادة (في الخمسينيات) إلى ** أوك بار في فندق بلازا في نيويورك **. خاصة واحدة: المطبخ.
نحن نعيش في أوقات مضطربة على كوكب فن الطهو: يتم تقصير الاتجاهات و "الثورات" المفترضة تتراكم في درج المنسيات ... لن يكونوا بهذا السوء أيضًا.
لكن هناك حقيقتان لا يمكننا إنكارهما. الأول: أهمية الغرفة ("لدينا بالفعل حاجة مهمة لفن الطهي للانتقال إلى الغرفة") ، والثاني: اندماج ميكسولوجي وفن الطهي . بارات كوكتيل حيث يمكنك تناول الطعام (جيدًا) وتكامل بار الكوكتيل كخطوة أخرى من تجربة تذوق الطعام الكلية ، لماذا تتناول الطعام دائمًا مع النبيذ وليس مع اثنين من البيسكو أو مانهاتن؟
لقد رأينا بالفعل كيف تركت الكوكتيلات وراء تضاريس طاولة البار (" من الشريط الوحيد الذي رأيناه مفتوحًا ”) للاستحواذ على طاولات المطاعم الرائعة ، ولكننا نحب هذه اللمسة الأخيرة تقريبًا: ليس فقط المطاعم التي تقدم الكوكتيلات ، ولكن أيضًا بارات الكوكتيل مع قوائم الطعام ومقترحات تذوق الطعام. وثلاثة وقعوا في الحب. برشلونة وباريس ومدريد.
الكيميكس في برشلونة
افتتح بار كوكتيل الشيف (والمطعم) منذ أقل من شهر o Sergi Palacín و Barman Nacho Ussia في قلب إيكسامبل وعلى بعد خطوتين من عملاق اندماج آخر: غاستون أكوريو وصاحب Yakumanka.
Achemix هو بار مع قائمة من الأطباق الآسيوية ومطعم مع قائمة كوكتيل : الجنة. أوضح ناتشو وسيرجي ذلك. تعال بأفكار جديدة من Gaggan ، أفضل مطعم في آسيا للعام الثالث على التوالي والمركز السابع في العالم أفضل 50 مطعمًا في العالم.
حسنًا ، عمله الجيد مع الكوكتيلات والمطبخ يذكرنا جاججان أناند يمكننا الاستمتاع به الآن في calle València 212. أنا أفضل نسخته من قديم مع الفلفل الحلو و ال ساتيه دجاج ياكيتوري كومبو جيد.
كانديلاريا في باريس
يقع فندق Candelaria في Le Marais وأمام أجمل مقهى في باريس الكلام سهل صحيح ولكن غير متوقع: الجلود خلف تكويري ليس مجرد ترومبي لويل —إنه مطعم صريح يقدم أحد أفضل المأكولات المكسيكية في مدينة النور. ليس هناك شئ.
تقول المجلة: "جوهرة مخفية حقيقية" أفضل الحانات في العالم وتاسع عشر أفضل بار كوكتيل في العالم وفقًا لـ 50 بيست بار ؛ لقد أحببت مارغريتا التجميد و pisco البيروفي ، ولكن على وجه الخصوص قصته الذواقة: بار الكوكتيل هو مكان تحدث فيه الأشياء ، مساحة نابضة بالحياة وكهربائية ، بدون أي أثر للصلابة. لديه حفلة. لديها سواخ.
أنجليتا في مدريد
"ذيل الديك. الإلهام الذي يأتي من الأفسنتين ، من العشرينات ، من الفن والتعبير. ال مزيج أنجليتا ، الذي يبدأ بالنبيذ ، ويستمر بفن الطهو وينتهي بالكوكتيلات…. على الرغم من أننا أيضًا متناظرون ".
ديفيد وماريو فيلالون لقد حققت هدف المتعة: لأن المتعة (بالطبع) لا تفهم الأماكن المشتركة ولكنها تتفهم التعجب والخلط: أنجيليتا هي عبارة عن نبيذ طبيعي ومأكولات موسمية وكوكتيلات لا تُنسى مثل نسختها من ماري الدموية أو ويسكي أرسطو.
أفضل بار كوكتيل لهذا العام في الإصدار الأخير من فيبار ، ماريو بمثابة نادل قانوني يرافقه خلف الحانة بورجا جويكوتكسيا كيف نحب البارات الرائعة.
من يقوم بالتسجيل؟