دوت كوفي
نحن نقبل ذلك ، ويسعدنا معرفة أنك فتحت للتو متجرًا في ** مدريد **. أكثر من ذلك عندما يتعلق الأمر بالشباب الذين يبحثون عن قم بتحريك وزيادة العرض الترفيهي وتذوق الطعام.
هذه المرة ، نحن محظوظون بما يكفي لإضافتها إلى محفظتنا من مقاهي متخصصة تزداد قوة ومتنوعة ، دوت كوفي ، مؤسسة حريصة في حي ليغاسبي . المبنى ، الذي كان يشغلها سابقًا جوبيتر دراما.
ولكن ليس هناك ما كان بفضله وصل خوسيه سيفوينتس روس وماريا فورموسو مؤخرًا إلى مدريد قادمين من برشلونة على استعداد للبحث عن آفاق جديدة. ولا يعد قطاع الفنادق شيئًا جديدًا بالنسبة لهم ، حيث كانوا يديرون مقهى Cometa في شارع Parlament في برشلونة قبل ذلك.
"يسألنا الناس ما الخطأ الذي حدث أو ما حدث لنا حتى قررنا نقل المبنى ، ولكن الحقيقة هي أنه لم يحدث شيء على الإطلاق ، أردنا فقط تجربة حظنا في مدريد وتغيير المشهد ،" تقول ماريا مع ابتسم كما تخدم طبق النجمة الخاص بالمنزل ، بيكيني مصنوع من خبز البريوش الذي يذوب في الفم عند اللدغة الأولى ومن المستحيل ترك نصفه.
لقد حاولنا تطوير ميثاق لدعم المشاريع الصغيرة والمحلية. الفاكهة والخضروات من الحي (من كشك في سوق Guillermo de Osma) ؛ يأتي البيض والزيت والنبيذ مباشرة من جبال مدريد ؛ ولدينا أيضًا منتجات بأسمائها الخاصة ، مثل سيلفيا ومربىها Brutal Jams و Raquel وبسكويتها المعاد نشره وداريو وخبزه المخمر "، كما يقول جوزيه.
ماريا فورموسو
في قسم القهوة ، يعتمدون على صديقهم العظيم جوردي من Nomad Coffee. "لقد كنا أصدقاء منذ سنوات وكان من الواضح لنا أنه لا توجد طريقة للقيام بذلك بدونه. بالإضافة إلى صداقتنا ، نعتبر أن لديه واحدة من أفضل أنواع القهوة التي تحظى بالرعاية وأفضل اختيار في التخصص مشهد في إسبانيا ، "أخبرونا.
كل هذا يتكون من عرض متاح على مدار اليوم وقائمة مقسمة إلى وجبات خفيفة لتناول فاتح للشهية أو وجبة خفيفة مع رقائق منزلية ، جيلدا ، سلطة روسية أو حمص بنجر ، مصحوبًا بشراب Morro Fi أو قهوة أو شاي أو شاي ماتشا أو كومبوتشا ؛ وفي قسم الحلويات ، البسكويت والبسكويت المخمر.
أكثر قوة له أطباق "الأسبوع" أو مع مخاليط موحية مثل بنتو ، مع أرز أسود ، خضار مخبوزة ، أفوكادو ، أوراق خضراء و بيض.
في وقت الإفطار ، ت طماطم محمصة ، أفوكادو أو زبدة ومربى (مع إمكانية إضافة البيض أو الجبن أو السلمون أو الطماطم المجففة) ؛ فضلا عن عجائب تتكون من موز وزبدة الفول السوداني ورقائق أوريو.
على الرغم من أن أكثر ما يلفت النظر هو له شطائر قوية لحم الخنزير المطبوخ على درجة حرارة منخفضة وصلصة الهويسين والملفوف الأحمر ؛ ديك رومي وجبن بارميزان وأفوكادو. أو التين والصلصة البرتقالية والأفوكادو والكوسا والشمندر والحمص والسبانخ.
داخل مقهى دوت
قائمته أصلية ولكن تصميمها الداخلي يضيف المزيد من النقاط إلى القائمة التي اقترحها تجمع بين الرقة الجمالية والذوق الرفيع ، وكذلك أ بساطتها البكر.
"مفهوم تصميم المبنى الذي قمنا به بأنفسنا ، يدور حول ألوان ومواد الأرض . لهذا السبب يوجد الكثير الطين والسيراميك . في الصيف الماضي كنا محظوظين بما يكفي للسفر عبر صحاري كاليفورنيا وأريزونا ، ونعتقد أن هذا ألهمنا كثيرًا. كان هناك اتصال! لنا السفر هو دائما أعظم إلهام لهذا السبب تمتلئ خريطة Google بالبارات والمقاهي التي يمكنك زيارتها أينما ذهبنا ".
ويذهبون إلى أبعد من ذلك ، حيث يجلبون الحرف اليدوية إلى الطبق (والكأس) أيضًا. "لقد وقعنا في حب سيراميك ، بدأنا في الذهاب إلى الفصول الدراسية وتعرفنا على المواد. لذلك عندما ابتكرنا Dot ، لم يكن لدينا أدنى شك في أن الأواني الفخارية ستكون مصنوعة يدويًا ، حيث انطلقت ماريا في ابتكار أطباق فريدة لمساحتنا. بالنسبة للكؤوس ، فقد اعتمدنا على يدي Julen Ussia ، المخترق الرائع الذي تمكن من تصوير مفهومنا بشكل مثالي ".
بمجرد دخولك إلى المساحة الفسيحة ذات النوافذ الضخمة المواجهة للشارع ، سيتم الترحيب بك من قبل a رف أزرق مصممًا ، شيئًا فشيئًا ، لتخزين الأعمال الخزفية لفنانين ومصممين مختلفين مثل طبعات روس ، تورناسول ولا كويفا . ويوضحون: "نأمل أن نتمكن من إضافة أسماء إلى هذه الأرفف من أجل إنشاء ارتباط بالتصميم وأن تنشأ أوجه تعاون في المستقبل".
وهذا فقط ، المستقبل ، الذي نأمل أن يبقي مثل هذه الأعمال حية ومزدهرة ، لذلك ركزنا على فضح أعمال الآخرين وأعمالهم الخاصة من خلال البراعة والذوق الرفيع.
ماريا فورموزو وخوسيه سيفوينتس
تبوك: أوجينيو سيليس ، 6 انظر الخريطة
برنامج: من الإثنين إلى الأربعاء من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً. الخميس والجمعة من 9 صباحاً حتى 11:30 مساءً أيام السبت من الساعة 10 صباحًا حتى 11:30 مساءً ، وأيام الأحد من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً.