Pepe ، شاحنة شطيرة لحم الخنزير من نيويورك بواسطة José Andrés
** فلافل (الشرق الأوسط) **
من الصعب تحديد موقع جغرافيًا هذا التخصص الذي يتم استهلاكه في جميع أنحاء شرق البحر الأبيض المتوسط ، من تركيا إلى مصر عبر لبنان وإسرائيل . من المستحيل تحديد أصله الذي يثير جدلاً هائلاً: إذا كان قبطيًا وظهر في مصر ، إذا جاء به المسلمون من الجزيرة العربية ، إذا كان فكرة عن اليهود ... ** ما يهمنا هو ذلك انه رائع. هي كرة (بين كرة اللحم وكروكيت) ** معدة من معجون الحمص (يمكن أن يكون أيضًا بقولًا آخر) متبل بالثوم والكمون والكزبرة ، إلخ. وهي مغلفة ومقلية بزيت ساخن جدا. يقدم داخل خبز عربي مع سلطة (خس) وصلصة زبادي بالنعناع. لقمة نباتية لذيذة تشكل وجبة كاملة.
فلافل: لا يهمنا أصلها بل نكهتها
** دهون (المكسيك) **
إنه نوع مختلف من التورتيلا المكسيكية. يعجبني بسبب جاذبية الاسم ولأنه يمكن ملؤه بمئات المكونات المختلفة. إنها مثل الحرباء. عجينة دقيق الذرة سميكة وتتضخم بسبب تأثير الحرارة (إما على اللوح أو مغمورة بالزيت الموجود في كلا الاتجاهين). بعد، بعدما عادة ما تكون محشوة بالشيشارون (مثل الجواكاميا) أو لحم الخنزير المفروم والجبن والصلصة الحارة. . يمكنهم أيضًا وضع الخضار عليها أو تسمينها بالدجاج المبشور أو أزهار القرع أو أي حساء مكسيكي آخر لذيذ. ** مقرمشة من الخارج ، ولكنها طرية من الداخل (بسبب الحشو) ** فهي مثالية للاستمتاع بها أثناء التجول في المدينة.
** بورك (اسطنبول) **
إنه الاسم العام الذي يطلق على الزلابية. عجينة ملفوفة ومحشوة منها العشرات من الأصناف ، ولكل منها اسمها الخاص ، ولكنها تُعرف عمومًا باسم burek. أكثر الأشياء التي لا تصدق هو قوام العجين ، والذي عندما يكون جيدًا يكون ناعمًا جدًا ومقرمشًا ، لدرجة أنه يصعب شرح كيفية الاحتفاظ بالحشو بالداخل دون أن ينكسر. تعود أصولهم إلى الإمبراطورية العثمانية ، ومعها انتشروا في جميع أنحاء البلقان ، حيث يتمتعون أيضًا بشعبية. تباع في اسطنبول في أكشاك الشوارع ولكن هناك أيضًا مطاعم متخصصة حيث يتم تحضير العجين على مرأى من الجمهور.
بورك الزلابية التركية
** بيتزا التاج (إيطاليا) **
رغم كل الصعاب ، فإن هذه البيتزا الرومانية ليست مستديرة بل مربعة. وعلى عكس نابولي عجينتها ليست هشة بل مقرمشة . صفائح كبيرة من العجينة الرقيقة بإضافات مختلفة تقطع إلى أجزاء وتوضع على ورق الجزار. المهم أن تكون العجينة مقرمشة والتغطية سخية ، المكونات لتناسب المستهلك: بيضاء بدون طماطم و روسا مع . إن تناول قطعة من المشي عبر تراستيفيري هو متعة سياحية لا يمكن الاستغناء عنها.
بيتزا مربعة؟ نعم!
** CRÊPES (فرنسا) **
اكتشفتهم عندما كنت طفلاً في رحلتي الأولى للتزلج إلى جبال الألب ، على الرغم من أنهم نشأوا في الطرف الآخر من فرنسا ، في بريتاني أو نورماندي. لا شيء أكثر راحة من الرائحة التي خرجت من الصندوق الخشبي ، مع سقف مغطى بالثلج ، في منتصف الظهيرة الباردة. أ كتلة البيض والدقيق ورشة حليب الذي يتم تخثيره مثل التورتيلا على صينية ساخنة ، مع رشه بالسكر ومطوي في شكل مثلث. هذا هو أبسط نسخة من “كريب سوكر”. كما تحظى بشعبية أيضًا تلك المحشوة بالشوكولاتة (نوتيلا في جميع المناسبات تقريبًا) أو المربى. المالحة هي نموذجية للمطابخ الصغيرة ، والمؤسسات المتخصصة و "suzette" تعتبر ملتهب مع الخمور جزءًا من عرض المطبخ الراقي الكلاسيكي ، ولا يتم تناولها أبدًا في الشارع.
تناول فطورًا جيدًا عند وصولك.
** تشيلي كراب (سنغافورة) **
في حساء السلطعون هذا ، المأكولات البحرية ليست هي النجمة ، المهم هو الصلصة: عبق وحار ، إدمان. يؤكل ممزوجا مع الأرز أو ينتشر على الخبز . نعم ، في سنغافورة تأكل الخبز ، وهو أحد سمات اندماجها الغريب ، وهو خبز على البخار على الطريقة الصينية ، طري وحلو. الكزبرة والفلفل الحار الطازج ، من المكونات الأساسية لهذه الوصفة الغريبة الممزوجة بالبيض ، تشكل زوجين لا يقاومان يدعوك إلى الاستمرار في تناول الطعام. يتم امتصاص ولعق أرجل وقشرة السلطعون لكن في الواقع هم أقل ما في الأمر ، السر يكمن في الصلصة.
سلطعون الفلفل الحار: الإدمان في سنغافورة
** باد تاي (تايلاند) **
وهي من أشهر التخصصات التايلاندية في العالم: نودلز الأرز ، مع التوفو والروبيان المجفف ، مغطاة بصلصة الفول السوداني والتمر الهندي والليمون ، مغطاة بالبيض المقلي . وكل ما يأكله أثناء المشي ، والقيام بالدوران ، ليس باستخدام عيدان تناول الطعام ، ولكن بالشوكة ، لأن تايلاند إنها الدولة الوحيدة في آسيا التي تستخدم أدوات المائدة . إنه طبق حديث (ظهر حوالي عام 1930) يحظى بشعبية كبيرة في بانكوك. تضاف الخضروات المقلية وبراعم الفاصوليا وما إلى ذلك إلى المكونات الأساسية.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- اتبع تلك الشاحنة ، أنا جائع!
- دليل لتناول طعام الشارع (والرفاهية) في بانكوك
- عندما أصبحت الوجبة الخفيفة اتجاهاً
Pad Thai ، متعة تناول الطعام أثناء القيام بالدوران