لا يوجد حل وسط: إما أن تحبه أو تكرهه
وتقع في أقصى نقطة جنوبي الساحل النرويجي ، حيث تلتقي العواصف البحرية الشمالية والجنوبية ، متراصة خرسانية بطول 34 مترًا يبدو ويختفي مثل سفينة الأشباح التي تقطعت بهم السبل. أو كما يحب النقاد أن يقولوا ، مثل حوت منوي نصف مصاب على الساحل النرويجي الوعر.
من المفترض أن الهيكل الهائل تحت, أكبر مطعم تحت الماء في العالم ، تم تصميمه لمقاومة ضغط وتأثير موجات هائلة من بحر الشمال.
محصن من أي تهديد خارجي ، غرفة الطعام التي تحتوي على خمسة مقاعد تحت الماء تتسع لـ 40 شخصًا تتميز بنافذتها الضخمة المطلة على الخارج. نظرًا لأن المطعم يقدم العشاء فقط ، كان من المهم للغاية حل مشكلة جانبية. وهو أنه عندما يحل الظلام في قاع البحر ، كما هو منطقي ، لا يمكن رؤية أي شيء في الأعماق. لهذا، تقرر تسليط الضوء حيث لا يوجد أي شيء به أضواء كاشفة قوية لإلقاء الضوء على الحياة البحرية.
لأنه رغم كل الصعاب ، فإن تحت المطعم هي حقيقة من 20 مارس 2019. قبل عام ، فتحت أبوابها باهتمام إعلامي مضمون و 7000 حجز عبر الإنترنت.
ولكن، هل يمكن لمطعم أن يتحمل استثمار 7 ملايين يورو وأن يعيش في هذه المحاولة؟ هذه أرقام فلكية لأي رجل أعمال ترميم لولا وجودها المساعدة العامة من الحكومة النرويجية ، أنه لم يكن ليتمكن من المساهمة بالمال من الخزينة العامة إذا لم يكن هناك سبب آخر غير ذلك من تجارة السياحة الذواقة الفاخرة المربحة.
فكرة إنشاء معمل أبحاث كان بجوار طلاب درجة الماجستير في علم البيئة الساحلية من جامعة أغدر النرويجية شريان الحياة الذي يجب التمسك به. مع ال مركز دراسة الأحياء البحرية لتحليل سلوك الأسماك ، لا يمكن رفض الاستثمار العام من قبل المعارضة أو من قبل أي مواطن محلي غاضب من القطع مع الشكل الطبيعي للساحل.
"لقد كانت فكرة شجاعة ، وقد نجحوا ،" يشرح لـ Traveller.es Bjørn-Steinar Sæther ، من المعهد النرويجي للبحوث في الأغذية ومصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية (Nofima).
"لقد أجرينا مسحًا موجزًا في المنطقة التي يقع فيها المطعم الآن تحليل إمكانية جذب الحياة البرية المحلية. بخصوص مركز البحوث البحرية. على حد علمي ، هذا مطعم يقدم الطعام لرواده تحت الماء. من الممكن استخدام المرافق لدراسة البيئة البحرية المحلية وأعلم أن ذلك كان جزءًا من المناقشة ، لكنني لا أعرف إلى أي مدى تم دمجها في المفهوم الحالي. لم يكن من الضروري بناء مطعم فاخر لإعطاء أهمية للبيئة المحلية ، ومن المحتمل أن يكون مركز الأبحاث البحرية مختلفًا عن المطعم. ومع ذلك ، إذا أراد المستثمرون من القطاع الخاص أن تكون البيئة البحرية جزءًا من التجربة التي يقدمونها في المطعم ، كما أفهم أنهم يفعلون في Under ، فأنا لا أرى أين تكمن المشكلة ".
مع وجود شكوك معينة على الطاولة ، ولكن مع الضوء الأخضر للمشروع المرموق منزل المهندسين المعماريين snøhetta كانت مسؤولة عن هذا التأليف الرائع القادر على إثارة دوافع لا يمكن كبتها لدى أولئك الذين يفكرون فيها. وهي أنك للوهلة الأولى تحبها أو تكرهها.
"تحت تم تصميمه مع مراعاة السياق الجغرافي وجيرانه من الأحياء المائية. بمرور الوقت ، الهيكل ستصبح جزءًا من بيئتك البحرية ، نظرًا لأن خشونة الخرسانة ستعمل كشعاب مرجانية اصطناعية ، ترحب بالطيور والقواقع ونجم البحر والطحالب "، كما يقول البناة.
بالنسبة للبعض ، تتويج الهندسة المعمارية بفن الطهو الفاخر والطبيعة الأكثر وحشية ، بالنسبة للبعض الآخر هو الاستعارة المثالية لانهيار المطبخ الراقي. لا يوجد هنا خط رفيع غير مرئي يفصل بين الآراء المتضاربة. الأقطاب المتقابلة محددة جيدًا ولا تلمس حتى عن بُعد.
يقول الشيف نيكولاي إليتسجارد: "نحن محظوظون جدًا!" "البحر ليس فقط مليئًا بعدد كبير من الأسماك اللذيذة وأنواع لا حصر لها من الأصداف ، ولكن الشواطئ تقدم أيضًا العديد من المكونات المثيرة للاهتمام ، مثل الأعشاب البحرية أو يرقات البحر أو كرنب البحر. بالإضافة إلى ذلك ، تشتهر المنطقة المحلية بأصنافها الوفيرة من فطر التوت البري ".
نظرة خاطفة على الرسالة تؤكد ذلك. تتكون قائمة الغمر من 18 طبقًا شهيًا مستوحى من أفضل منتجات بحر الشمال بسعر متواضع قدره 209 يورو. مع الاقتران يصل إلى 362 يورو.
"من خلال التركيز على التعايش بين الحياة البرية والبحرية ، يقترح أندر طريقة جديدة لفهم علاقتنا مع بيئتنا. ، فوق السطح ، وتحت الماء ، وبجانب الحياة البحرية "، كما يقولون على موقع الويب الخاص بهم.
من السهل الاعتقاد أنه اقتراح جيد للغاية الذهاب مع الأطفال ، والاستفادة من الفرصة الفريدة للاستمتاع بالنظام البيئي البحري للمحيط الأطلسي. لأولئك الذين يعتقدون أنه مطعم صديق للأطفال ، يجب أن نذكرهم بأنه لا توجد قائمة طعام للأطفال وأن الصغار يجب أن يأكلوا نفس طعام والديهم. وهذا يعني ، قائمة 209 يورو مع أطباق مصممة لذوق ذوي الخبرة.
من الغريب قراءة بعض المقالات التي تم نشرها في الصحافة النرويجية قبل عام. "الثمن يستحق ذلك؟ لا "، كما يقول ناقد الطعام في Aftenbladets ، توضيح أن الجمهور المستهدف سيكون السائح وليس الزبون المحلي. عنوان تأريخه لا يترك مجالاً للخطأ: "تحت البحر لا يوجد مطعم لجميع الجماهير". سواء أحب الناقد ذلك أم لا ، فإن دليل ميشلان المرموق حصل على جائزة Under the النجمة الأولى قبل عيد ميلادهم الأول من الحياة.
إنهم يأملون أن تعمل الخرسانة كشعاب مرجانية طبيعية
على نفس المنوال ، تم توقيع السجل الأكثر تفصيلاً بواسطة الصحفي تيا كارلسن. في مقالته لمجلة DN ، أظهر له ممانعة زمن التقشف المستمر. "يقع Lindesnes Havhotell على بعد بضع مئات من الأمتار من حيث يقع Under ، وهو أحد فندقين مملوكين للعائلة. من المرجح أن يجعل تأثير التآزر مع الضيوف والموظفين والطعام الاقتصاد أقوى. يقول أحد المالكين: "من المحتمل أننا لم نجرؤ على الرهان كثيرًا لو كان Under وحده".
"لقد صمموا مطعمًا تبلغ تكلفته 45 مليون كرونة نرويجية ويحد المشروع من gibberish. تم افتتاحه في عام 2019 ، وهو عبارة عن مستودون ينتمي إلى عالم مختلف عن المراكب الصغيرة والقوارب التي يمكن رؤيتها بطريقة أخرى في جميع أنحاء مدينة Lindesnes ".
يؤكد مدير المطعم أنه منذ افتتاحه شهد على تلعب الفقمات على النافذة ، وتندفع الطيور للبحث عن فرائسها اليومية ، ومستعمرات بلح البحر في القاع ، والأسماك ذات الألوان الزاهية ، وأسراب الرنجة والكثير من الطحالب. حتى الزعنفة الظهرية لسمكة قرش طوّقت المنطقة.
الكثير من الحركة غير الرسمية في مساحة صغيرة أثارت الشكوك. "ليست حقيقة أن الحيوانات المحلية ترتاد المطعم في جميع الأوقات (...) ومع ذلك ، يصبح البحر مشغولاً للغاية في وقت العشاء. يجب استخدام الضوء أو الصوت أو الرائحة لجذب الأنواع المختلفة ".
تروند رافوس قال الباحث البحري الذي تعاون مع المشروع في مقال لمجلة DN Magazine أن لقد تلاعبوا بالنظام البيئي قليلاً لأن الحيوانات جيدة في معرفة مكان الحصول على الطعام.
وقال الباحث للصحفي "المشروع لا يقصد الإضرار بالطبيعة بأي شكل من الأشكال". "لكن إذا لم نلعب معه ، فلن نحقق نتيجة جيدة".
عبقرية أم هراء؟