الجراد وتغير المناخ ، أصدقاء إلى الأبد؟
لأول مرة منذ إطلاقه عام 1948 ، هذا العام لن يكون هناك مهرجان لوبستر في ولاية ماين . في السندويشات ، إمباناداس ، سوتيه ، في السلطات ، كقشدة وكحشوة للرافيولي أو الزلابية. وداعا لإضفاء الطابع الديمقراطي على الكركند بجميع أشكاله بسعر بيج ماك . وهذا ليس كل شيء: على القمصان والقبعات والدمى المفصلية والهدايا التذكارية المتنوعة وأزياء الكركند كاملة الطول الانتظار لمدة عام آخر في الخزانة. فيروس كورونا يفوز بكل المعارك ولم يكن الاحتفال الأحادي لهذه القشريات البحرية هو الاستثناء.
إذا كان الكركند هو كل شيء في هذه المنطقة الساحلية ، فمن السهل أن نتخيل أن إلغاء الحدث الكبير هو أقرب شيء إلى لا شيء مطلقًا. هذا لا يعني أنه لا يوجد سرطان البحر . وكأنها طاعون كتابي ، ها هي بأيدٍ كاملة ، ولكن بدلاً من السقوط من السماء ، فإنها تتصاعد من الماء الدافئ. مع فتح الستار ، فإن الطريقة الوحيدة لمساعدة يشتري 5600 صياد محلي خلال هذه الأوقات الصعبة جراد البحر مباشرة من قوارب الصيد الذين يصلون إلى الأرصفة دون أن يعرفوا ما إذا كان الأسر سيطعم عائلاتهم.
في الواقع ، تسبب مفترق الطرق الفيروسي في وضع غير واقعي: أطنان من الكركند جاهزة للغليان بدون أفواه جائعة لامتصاص كل مليغرام آخر من أدمغتها. إذا رفع ديفيد فوستر والاس رأسه ، فسوف يدرك أن الغبار الذي أثاره تقريره الرائع "النظر في الكركند" ، نشرت في مجلة جورميه في آب (أغسطس) 2004 ، كانت لعبة أطفال مقارنة بتلك التي سقطت بعد ستة عشر صيفًا.
لكي يفهم السياح ما يعنيه سرطان البحر الأمريكي ، ابن عم سرطان البحر الأوروبي الذي يشترك معه في مخالب كبيرة ، فلا يوجد شيء أفضل من إلقاء نظرة على شخصيات غير رسمية . منذ أوائل أربعينيات القرن التاسع عشر ، نمت الصناعة إلى عملاق نصف مليار دولار بفضل أفضل صديق لك ، تغير المناخ . مع ال ارتفاع مفاجئ في درجات حرارة المحيطات ، فقد ضاعف الكركند وجوده بمقدار خمسة في العقود الثلاثة الماضية. "في عام 2019 ، تم القبض عليهم أكثر من مليون رطل من جراد البحر في ولاية مين ، وهو صيد تقدر قيمته بأكثر من 485 مليون دولار ، رابع أكبر شركة في التاريخ " ماريان لاكروا ، المدير التنفيذي لشركة Maine Lobster Marketing Collaborative for Traveler.es. "ونعم ، صحيح أن الظروف الجوية الجديدة مع تغير المناخ كانت مثالية لظهور المزيد من يرقات سرطان البحر على ساحل ولاية مين ، مما أدى إلى ازدهار سرطان البحر في المنطقة و زيادة الشهرة حول العالم”.
نشوة قد تكون مؤقتة ، لأن بعض العلماء يؤيدون النظرية القائلة بأنه إذا استمر الاحتباس الحراري في تقدمه الذي لا يمكن إيقافه ، سوف يغير الكركند مياه مين لتلك الموجودة في كندا ، باتباع درب أفضل الظروف لموائلها الطبيعية. نعم جيد زاد عدد جراد البحر بأكثر من 500٪ على طول ساحل ولاية مين خلال الثلاثين عامًا الماضية ، من المتوقع أن عدد السكان ينخفض بين 40٪ و 62٪ في عام 2050 . يعمل الصيادون في مين عن كثب مع العلماء لفهم كيف سيؤثر تغير المناخ على مصايد الأسماك في المستقبل. لقد قمنا بتنفيذ نفس ممارسات الصيد المسؤول لمدة 150 عامًا لضمان نجاح صناعتنا. نحن لسنا علماء مناخ ولا يمكننا التحكم في الطبيعة الأم ، ولكن كصناعة ، لدينا مصلحة راسخة في حماية مواردنا والحفاظ على مخزوننا "، كما تقول ماريان لاكروا.
لأنه شيء معروف: يحب جراد البحر الصيف والحرارة وأشعة الشمس التي تحرق الرمال . بالضبط نفس السائح. وهي متشابهة لدرجة أنه حتى لون جلد كلاهما يحمر بنفس الطريقة عند حرق الجلد والقشرة. مثل قطبين متقابلين يجذبان بعضهما البعض ، مواقف السيارات في خليج بينوبسكوت سيكونون ممتلئين حتى أسنانهم الآن. حان الوقت للكركند ويمكنك أن تتنفس في البيئة. لوحات ترخيص السيارات في ولاية ماساتشوستس ، والتي تم منعها هذا العام شواطئ مين إذا لم يكونوا مقيمين ، فيمكن التعرف عليهم من خلال الأسطورة " روح أمريكا ". ولكن إذا كان أي شخص أو أي شيء يستحق حقًا هذا الوضع الخاص ، فسيكون جراد البحر. ليس عبثًا ، فقد ساعدت نكهته الرقيقة مثل الكافيار وأقل قوة من المحار على الأثرياء في رؤية سرطان البحر على أنه أقرب شيء إلى طعام شهي للآلهة.
"النقطة هي ذلك الكركند عبارة عن حشرات بحرية عملاقة . وصحيح أنهم زبالو البحر ، يأكلون أشياء ميتة ، على الرغم من أنهم يتغذون أيضًا على المحار الحي وأنواع معينة من الأسماك المصابة ، وأحيانًا يأكلون بعضهم البعض. ومع ذلك فهي طعام جيد. أو هكذا نعتقد الآن ". ديفيد فوستر والاس . لقد ولت تلك الأوقات التي كان فيها السجناء طالبوا المأمور بالتوقف عن أكل الكركند . "حتى في البيئة العقابية القاسية للتاريخ الأمريكي المبكر ، بعض المستعمرات لديها قوانين تمنع النزلاء من إطعام الكركند أكثر من مرة في الأسبوع لأنه يعتبر قاسياً ، مثل إجبار الناس على أكل الفئران. كان أحد أسباب هذا الوضع المتدني هو مدى وفرة الكركند في نيو إنجلاند ".
بدلا من لحم الفئران من أكل جراد البحر مرة أخرى؟ يبدو مستحيلاً ، لكنه حدث. كان هناك وقت ليس ببعيد العواصف والتيارات البحرية قبالة بوسطن تسبب في ذلك مستعمرات الجراد املأ الرمال والصخور. لم يكن هناك ضجة أو مشاحنات حول الكنز الثمين. في العراء ، تحللت الوحوش ذات الرائحة الكريهة دون أن يطالب بها أحد. تم حشرهم كعشب للسجناء أو كسماد. صورة مروعة تمثل تمامًا مدى تقلبها وعشوائية الوضع الاجتماعي للغذاء عبر تاريخ البشرية . كان الكاتب النيويوركي اللامع يعرف هذا جيدًا عندما قبل تكليفه بكتابة ملف وقائع مهرجان مين لوبستر . اعتاد أن يكون محبوبًا من قبل قرائه ، فقد أراد أن يدير المسمار بحثًا عن جمهور جديد لم تصل كتبه عادةً: عشاق المأكولات الشعبية ، وبشكل أكثر تحديدًا ، عشاق الطبخ وأكل الكركند.
أدرك ديفيد فوستر والاس أن جراد البحر الأمريكي هو أقرب شيء إلى ريب آي . إذا كان أفضل قطع من اللحم البقري المشوي يمثل الثقافة الذكورية الأمريكية المثالية ، فإن سرطان البحر المغلي الذي لا يزال على قيد الحياة سيكون مكافئًا بحريًا. تجعيد الضفيرة ، يتحد جراد البحر واللحوم الحمراء في طبق ضخم يسمى Surf and Turf . بحر وجبال مع أفضل ما في كل بيت. شهيتان لطريقة عمل الأشياء ، طريقة في التفكير ، ولماذا لا ، طريقة للوجود في مواجهة ويلات الحياة.
لهذا ديفيد فوستر والاس أراد أن يستفز القارئ عن قصد بسؤال لا مفر منه في أي مطبخ في أمريكا: "هل من المقبول غلي كائن حي واعي فقط من أجل متعة ذوقنا؟ ومجموعة من الاهتمامات المصاحبة: هل السؤال السابق علامة مزعجة على الصواب السياسي ، أم أنه عاطفي؟ ماذا تعني عبارة "لا بأس" في هذا السياق؟ هل كل هذا مجرد قرار شخصي؟ إن تخيل وجوه منظمي المهرجان وهم يقرؤون التقرير بإيحاءات مؤيدة للحيوانات أمر مضحك. لم يشجع ديفيد فوستر والاس الناس في أي وقت من الأوقات على التوقف عن أكل الكركند ، ببساطة يطرح الأسئلة في الهواء ويسمح لبذرة شيء غير عادي أن تنبت في النصوص التي تروج للصحافة الذواقة: التفكير النقدي.
"لدي فضول لمعرفة ما إذا كان القارئ يمكنه التعرف على أي من ردود الفعل هذه والاعترافات والمضايقات. كما أنني أشعر بالقلق إزاء إمكانية الظهور بمظهر صارم أو واعظ في حين أن ما أنا عليه بالفعل هو أمر مرتبك "، أشار في الفقرات الأخيرة. "هل فكرت يومًا ، مهما كانت مكتوفة الأيدي ، لماذا قد لا يريدون التفكير في الأمر ؟ أنا لا أحاول مضايقة أي شخص: أنا فضولي حقًا. فى النهاية، ألا يكون الوعي بشكل خاص بما يأكله المرء وسياقه العام والانتباه لهذه الأشياء والتفكير فيها جزءًا مما يميز الذواقة الحقيقية؟ أم أن كل الاهتمام والحساسية الخاصة للذواقة من المفترض أن تكون شهوانية فقط؟ هل الأمر كله حقًا مسألة ذوق وعرض بسيطة؟
ضرب ضمير escogó الذواقة على جميع المستويات . خاصة وأن الذواقة ، مع خدود حمراء وبطن بارز ، تم تدليكه بمحتويات سهلة الهضم . على عكس النص الذي يحتوي على أشواك قادرة على التسبب في حرقة المعدة للمستهلك النهم للكركند الأمريكي. كيف يجرؤ على أن يقترح أن الذواقة يمكن أن تكون غير أخلاقية! اعتقد المنظمون أنه إذا لم يكن ديفيد فوستر والاس واحدًا منا ، فهذا يعني أنه كان أحدهم. . وشارك أحدهم في كونه جزءًا من نشطاء بيتا الذي طلب مقاطعة مهرجان مين لوبستر لسنوات عديدة.
كانت تلك الأحواض المائية الضخمة ، المليئة بالكركند الذي ينتظر دورها لينتهي بها الأمر في القدر ، دائمًا عرضًا لا يهزم لأعمال الاحتجاج. " لقد أدينا باستمرار في مهرجان مين لوبستر "، هو يقول إليزابيث ألين ، مدير PETA الولايات المتحدة حصريًا لشركة Conde Nast Traveler . نظمت المجموعة احتجاجات صاخبة ، ورفعت لوحات إعلانية ، واستخدمت لافتات جوية وغير ذلك لتذكير رواد المهرجان بأن الكركند ، على الرغم من الشعور بالألم والخوف ، يُقتل بشكل مروع للحظة عابرة من الاستمتاع بمذاقه. تظهر الأبحاث أن الكركند لديه أجهزة عصبية متطورة ، تتكون من عقد في جميع أنحاء أجسامهم مما يجعلهم حساسين للغاية ، ويمكن أن يشعروا بكل لحظة من موتهم لفترات طويلة عندما يغرقون في الماء الساخن ".
فيما يتعلق بتداعيات النص الذي كتبه ديفيد فوستر والاس ، فإن لمدير PETA USA أيضًا رأيًا منظمًا للغاية: " ساعد في تسليط الضوء على محنة هذه الحيوانات الحساسة من خلال تشجيع القراء على رؤيتها ليس على أنها محار ولكن كجزء من الحياة البحرية . لقد تمكن من نقل تجربة إحساس الحيوانات باحتياجاتها وأفكارها التي قد لا تشبهنا ، ولكن لديها نفس القدرة على المعاناة ". من وجهة نظر عين الطائر ، من السخرية التفكير كيف انتهى المطاف بالكركند في أفواه مجموعتين متعارضتين تاريخياً . أولئك الذين يحبونها لحومها الغنية بلمسة الزبدة السائلة ، وأولئك الذين يدافعون عنها مثل الأسنان والأظافر كن واعيا بعيدًا عن فكي الإنسان. تاريخيا ، التقت المجموعتان في مهرجان أدى هذا العام إلى تأجيل الصراع الأبدي حتى الصيف المقبل.