Andorranın ənənəvi restoranları və onlarda nə dadmaq olar
L'ERA D'EN JAUME, Llortsda
xaç babası qazanı . Məktubda belə adlandırırlar Barrejada escudella mal əti, donuz əti və sümüksüz toyuq əti, qara kolbasa və ağ kolbasa, galets makaron, düyü və noxuddan hazırlanır. Andorra qastronomiyasının ən çox yayılmış qaşıq yeməyidir. Yanvar ayında San Antonio və San Sebastian festivallarına təsadüf edən meydanlarda məşhur eskudelalar keçirilir. Ziyafət pulsuzdur, lakin təqribən 7-9 avroya ziyafətin xatirəsi kimi bir qab və taxta qaşıq götürə bilərsiniz. Altmışıncı illərin sonlarından baş verir; bir restoran çox yemək aldıqlarını və xarab olmasını istəmədikləri üçün onu qolundan çıxardı. Onların mövcud olduğu yerdə güclü güveçdir.
xaç babası qazanı
REKTOR BORDA, Incles
qızardılmış mal əti cannelloni , nənəmin hazırladığı reseptə əməl edin. Kataloniyada olduğu kimi, Andorrada da onları Milad hinduşkasının qalıqları ilə hazırlamaq və ertəsi gün Müqəddəs Stefan üçün yemək səciyyəvi idi. Burada hər şey istifadə olunur!
Borda del Rektordan Cannelloni
** BORDA RAUBERT, La Massana'da **
Əgər yaz olsaydı, mart-may ayları arasında qar əriyəndə çəmənliklərdə bitən kahı növü olan xicoies (kandiba) salatını dadmalısınız. Deyirlər ki, ən yaxşıları Pas de ladandır House-Grau Roig Onların bir qədər acı dadı var, lakin Andorralılar onları çox sevirlər. Burada onlara zeytun yağı, duz, istiot və İber vetçinası əlavə olunur; onları doğranmış pomidor və sarımsaqla hazırlayanlar da var. Lakin onların Borda Raubertdə ən çox fəxr etdikləri yemək budur Andorra toyuq, kişmiş, şam qozası və quru ərik ilə kəndli toyuq. Keçmişdə onlar yalnız Fiesta Bələdiyyə Başçısı günlərində götürürdülər; Yerkökü, bibər, soğan və sarımsaqla bişirirlər, bir az konyak və ağ şərabla qızardırlar, aromatizasiya etmək üçün darçın və kəklikotu əlavə edirlər. Restoranın açıldığı 1972-ci ildən bəri belə bişirilir. Bitirmək üçün şərabda və ya Andorra kremində armud tövsiyə edirlər (Katalan kimi, lakin yandırılmış şəkərsiz, çırpılmış yumurta ağı və karamel ilə) .
Andorra kremi
** MOLÍ DELS FANALS, Sispony-də **
dağ ləzzəti . Qış kələminə, Vall d'Incles kartofuna, sarımsaq və İber donuzuna əsaslanan Pireneylərdən klassik. Reseptin orijinal olması üçün onu Andorra gecəsinin şaxtasından dondurulmuş kələm başı ilə hazırlamaq lazımdır.
** CASA VELLA PALÉS, L'Aldosa**
Salyangozlar al xurrup, pomidor sousu və ədviyyatlı. Onlar səbət və dağı kiçik işıqlarla dolduran fənərlə təmin edilmiş qarınqalaqları axtarmağa getdikləri zaman gecə idi. Onları hazırlamaq viskoz heyvan üçün çox iş və işgəncədir: əvvəlcə kahı dadmadan bir ay oruc tuturlar; sonra təmizlənir, duz ilə qaynadılır və bişirilməyə hazırdır. Boşqabdakı ən yaxşı şey, daldırma sousu.
Trinxat
** BORDA DE LES PUBILLES, Aixirivall-da **
Aixirivall'dan yumurta ilə soğan şorbası və ya qratin. Buxarda bişirilən bulyonun sizi içəridən isitməsi qış günündə ən çox istədiyiniz şeydir. Kəndlilər onları nahara aparırdılar; qazanda nə qaldı, onu yenidən qızdırdılar və səhər yeməyinə. Ən çox yayılmış şorbalardan biri quru çörək, sarımsaq, yağ və duz olan çoban şorbaları idi, başqa heç nə yox idi.
PATXETA SƏRHƏDİ , Canillo
Bu borda restoran və kənd evidir. Bir kilo yarımlıq qril biftek menyusunda ölkə kolbasaları ilə şöhrət qazanır: donja, bringuera, bisbe, fuet, llangonissa, espetek... və bütün variantlarında öküz: qaraciyər, böyrək, dil, burun... Mandongueres həmişə etdiyi kimi, onları evdə hazırlayırlar , Noyabr ayında donuz edam edildikdən sonra bütün bu ləzzətləri hazırlamaqdan məsul olan qadınlar. Bitirmək üçün pa amb tomàquet tələb edin. (Qeyd: əsl pomidor çörəyi dilimlənmiş pomidor çörəyi, əzilmiş pomidor çörəyi və ya pomidor sousu çörəyi deyil: orijinal versiyada üzüm pomidoru çarpaz şəkildə kəsilir və pulpa çörəyin üzərinə sürtülür; əvvəl bir az duz əlavə edilmişdir; Bitirmək üçün yaxşı bir zeytun yağı sıçratın.)
qratin soğan kremi
** BORDA D'ERTS, Erts'te**
Mövsüm gəldikdə, fu qrası ilə sote edilmiş göbələklər; mətbəxdən xəbərdarlıq etsələr də, iyul və avqust aylarında istilər səbəbindən bu il çox az göbələk var. Andorrada min beş yüzdən çox müəyyən edilmiş növ var , lakin o qədər də çox ərzaq məhsulları deyil; the ceps (boletus), rovellonlar, murqollar, muiksardonlar, fredoliklər, ağ-qara düzənliklər, kamaqroklar (sarı truba) … onlar boletairelər, göbələk ovçuları arasında ən məşhurlardan biridir, məsələn, meşələrdə onları toplayan göbələk ovçuları. Rabassa, Engolasterlər və ya Palomeralar.
Qızardılmış göbələk və foie
** BORDA EULARI, Anyósda **
Dağ düyü. Donuz qabırğası, pomidor, zəfəran, karrerol (karrerilla) və ilbizlərlə qızardılmış toyuq və dovşan əsasında hazırlanmış, gil qabda bişirilmiş ulduz yeməyi. Nə çox quru, nə də çox şorbalı deyil, öz yerində xidmət edirlər. İkincisi, llosa üçün ət hər bir yeməkxana tərəfindən öz zövqünə uyğun olaraq, stolun üstündəki vulkanik bir daşın üzərində hazırlanır. Bu, ailələrin istifadə etdiyi yemək idi Meritxell Günü, 8 sentyabr , onlar Andorranın milli bayramını qeyd etmək üçün manqal sahəsinə çıxanda.
Andorra dağ düyü
** BORDA ESTEVET, Andorra la Vella **
Andorra üslubunda qaban güveç. Yabanı donuz ətini yaxşı şərabda və tərəvəzdə üç gün marinat etmək üçün qoyurlar, sonra isə tünd şokoladla üç-dörd saat aşağı istilikdə bişirirlər. Hazırlanarkən, biz başlanğıc olaraq bir foie mi-cuit sifariş edirik.
Andorra üslubunda qaban güveç
** BORDA DE L'AVI, La Massana'da **
Qızardılmış mal əti biftek. Deyirlər ki, bu, dünyanın ən yaxşısıdır, çünki boşqabda olana qədər heyvan bütün yayı dağlarda ora-bura qaçıb, ot yeyib, daşlara duz yalayıb keçirib. Burada onunla xidmət edirlər provenzal pomidor, padrón bibəri və kalium ilə kartof , mövcud olan ən qədim kulinariya üsullarından biri: kartof qaynar kömürdə, qabığı soyulmadan və qaynadılmadan bişirilir. _(Mütəxəssisdən xəbərdarlıq: bu mikrodalğalı soba deyil, onların bişirilməsi təxminən iki saat çəkir) _
TEMATIN BORDASI , Encamp-da
Kartof və yaşıl musselin sousu ilə au qratin çarpayısında dana codunu trematlayın. Treska dağ kəndlərində yeyilən nadir balıqlardan biridir; həmçinin əvvəllər çaydan olan siyənək, qoz balığı və alabalıq balıq ferması.
Borda del Tremat
**VODKA BAR, Grandvalira'da**
Bu daxma köhnə tövlədir Grau Roig yamaclarında, 2150 metr yüksəklikdə ; yalnız qışda açılır və ora çatmağın ən yaxşı yolu qar ayaqqabısı və ya yaxşı çəkmələrlə xizək sürməkdir; gecələr, siz də it sledding, bir qar kürəkən və ya qar arabası sürmək bilərsiniz. Soyuqda ən çox istədiyimiz isti kokteyldir, şəkər, darçın, mixək, muskat, limon və portağal qabığı ilə qırmızı şərab əsasında.
@meritxellanfi-ni izləyin
Grandvalira-da araq barı