Tipik tapas barını unudun
INSTOCK
anbar Menyusunu təşkil edən məhsulun 80%-i tullantıya çevriləcək qidalardan gəlir . Qalan 20%-i isə almalı olduqları zeytun yağı və ya süd kimi əsas məhsullardır. Hollandiyada üç restoranla ( Amsterdam, Haaqa və Utrext ), Instock-dan onlar ölkədə ilk "anti-qida tullantıları" restoranı olmaqla öyünürlər. Bu restoranların əsasını dörd keçmiş supermarket işçisi qoyub Albert Heij Nə qədər ərzağın satılmadığını görən n, işə başlamağa və bu reallıqla mübarizə aparmaq üçün nəsə etməyə qərar verdi. Bu restoranın aşpazları gündəlik menyuları gələn inqrediyentlərdən hazırlayırlar yenilik və təxəyyül onların günün bir hissəsidir.
bahar
Aşpaz və keçmiş Vogue qida redaktoru, Skye Gyngell , London restoranında təklif edir Bahar "pre-teatr" menyusu (yalnız 17:30 və 18:45 arasında mövcuddur) qırıntılardan hazırlanmışdır . Bu menyu gündəlik dəyişir, rədd edilmiş məhsuldan hazırlanır və allergiya və ya qida dözümsüzlüyü üçün dəyişiklik variantları yoxdur. Qiymət alakart menyunun qiymətindən xeyli aşağıdır. Həmçinin, iyun ayı ərzində - London Qida Ayı festivalı münasibətilə, Gyngell aşpaz Merlin Labron-Conson ilə bir araya gələrək yalnız məhsulla hazırlanmış şam yeməyi təklif edəcək, əks halda israf olacaq. Bu linkdən rezervasiya etmək olar.
Instock: gücə yaradıcılıq
MAVİ TƏPƏ
Tanınmış aşpaz və müəllif Den Barber qida israfına qarşı mübarizənin sadiq müdafiəçisidir qida zəncirinin bütün səviyyələrində. Nyu York restoranlarınızda Mavi təpə (Stoun Barns-dakı biri siyahıda 11-ci yerdədir Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı Bu həftə Avstraliyada təqdim edildi) Bərbər və komandası israfın qarşısını almaq və həmçinin müştərilərinin gözlərini açmaq üçün təşəbbüslərlə sınaqdan keçirir. Ən məşhurlarından biri 2015-ci ildə Nyu Yorkdakı Blue Hill-də açdıqları və bu yaxınlarda Avropaya, Londondakı Selfridges terrasına gətirdikləri pop-up restoranı WastED-dir. Bu layihə axtarır mükəmməl yeməli və qidalı qidalara diqqət yetirin adətən ev təsərrüfatlarında və ya istehsalçılar tərəfindən atılır, məsələn balıq başları və ya bayat çörək.
MOTTAINAI FARM RADICE
Yaponiya kimi yeməklərin təqdimat standartlarının mükəmməlliyə çatdığı bir ölkədə Tokionun Daikanyama bölgəsində yerləşən bu kafe süfrəyə verməkdən əl çəkmir. qiymətli yeməklər . Bununla belə, istifadə edərək bunu edir supermarketlərin estetik meyarlarını keçməyən mükəmməl olmayan tərəvəz və meyvələr . öz adı, Mottainai , qida və ya təbii sərvətlər kimi faydalı şeylərin israfına qarşı təəssüf və düşmənçiliyi təyin edən Yapon ifadəsinə işarə edir. Gecələr kafe bar və restorana çevrilir.
Radice-də sizi təbəssüm etdirməyə çalışırlar
SİLO
Bu restoran İngiltərənin cənubunda yerləşir Brighton , bir addım irəli gedir və sıfır tullantı axtarır. Və bunun üçün hər bir detal vacibdir. Yeməklər təkrar istifadə edilə bilən qablarda gəlir, qablarının bir hissəsi plastik torbalardan hazırlanır, mebel tullantıya çevriləcək materiallardan hazırlanır ... Ancaq təkcə bu deyil, həm də iyirmi dörd saat ərzində altmış kiloqrama qədər kompost yarada bilən aerob həzm cihazı var. Silo “sıfır tullantı” dedikdə, bunu çox ciddi şəkildə nəzərdə tuturlar.
RESTLOS GLÜCKLICH E.V.
Berlinin Neukölln rayonunda yerləşən bu restoran qida israfına qarşı mübarizəyə qatqı təmin edir supermarketlər tərəfindən rədd edilən tərəvəz və meyvələrdən istifadə edin . Bu qidaların çatmamasının və ya satışa çıxmamasının səbəblərinin qidalanma ilə çox az əlaqəsi var. Üçün ən çox yayılmışdır satış üçün optimal sayılan forma və ya rəngə malik olmamaq , supermarketdə kifayət qədər yer olmadığından və ya onların qablaşdırıldığı qablaşdırmalar xarab olduğundan.
Cazibədar? OH YEAH!
ƏSAL ƏRİZ QİDA LAYİHƏSİ
Yeməklər bu üzvi kafelər şəbəkəsində verilir - əksəriyyəti Böyük Britaniyada yerləşir, həm də burada Almaniya, Fransa ya Avstraliya - qiymətsizdir, onun fəlsəfəsi belədir hər bir müştəri bacardığı qədər ödəyir . Onların təklif etdiyi şey, əks halda boşa çıxacaq olan üzvi xammaldan yaradılmış sağlam menyudur. Veb saytında onların şəbəkəsinin bir hissəsi olan bütün kafeləri göstərən bir indeks var.
LE FREEGAN PONY
Fransa qanunla supermarketlərə yemək atmağı qadağan edən dünyada ilk ölkə olub. Buna baxmayaraq, Le Freegan Pony bir şəhərdə təəccüb doğuran bir təşəbbüs Paris kimi klassik bir bərpa ilə. Bu restoran üsyankar ruhunun şərəfinə şəhər kənarındakı sıx bir binada vegan yeməkləri - əksəriyyəti Rungis bazarından gətirilir. Le Freegan Pony-nin qurucuları "Freeganizm" fəlsəfəsinə qoşulurlar istehlakçılığı və israfçılığı rədd edir . Müştərilər ədalətli hesab etdiklərini ödəyir, menyuda qiymət yoxdur . Hal-hazırda tikilməkdədir və yazın sonunda yenidən açılacaq.
BİR AZ
Şərqi Londonun ən canlı yerlərindən birində, Broadway Marketdə yerləşən bu tapas bar 2016-cı ildə Birləşmiş Krallıqda ən davamlı restoran mükafatını qazanıb. Onlar öyünürlər ki, vacib olan yeganə təzə məhsullar sitrus meyvələridir və onların ikisində. restoranlar -ilk Poco restoranı Bristoldadır-, Davamlı Restoranlar Assosiasiyasının auditlərində 93%-dən yuxarı bal toplayıb . Digər səbəblərlə yanaşı, bu yüksək reytinq onların istifadə etdikləri məhsulun 90%-nin İngilis olması və əksəriyyətinin 50 ilə 100 mil arasındakı məsafədən gəlməsidir. Bundan əlavə, onların tullantılarının 95%-dən çoxu təkrar emal edilir və ya komposta çevrilir və məntiqi olaraq onların menyusu mövsümə uyğun olaraq dəyişir.
Tezliklə Londona səyahət edirsiniz?