Biz şənbə günlərini və onların saatını gözləyirdik məzə may suyu kimi. qamış burada barın qapısından görünə bilən günəş şüasının sadiq yoldaşı kimi barın üstündə tər tökür. Orada Vermut, xəbərdarlıq etdi ki, güclə gəlir və niyə də olmasın, bu gün yeməkdən sonra içkilərlə uzanacaq. “Onlardan birini mənə ver gildas orda nə var" deyə yağında yaxşıca isladılmış ofisiantdan qışqırdıq, bu aclıq üçün mükəmməl trompe l'oeildir. İndi işimiz bitdikdən sonra sirkəyə bir az hamsi, bir az duzlu hamsi və bir az da patatas bravas əlavə edirik. Gəlin dəli olaq və o vermuta bir az cin əlavə edək.
Bunu düzgün şəkildə təkrarlamaq üçün yaradıcılarından soruşmaq üçün (faktiki olaraq) qaçdıq Vallekas bombaları, kərtənkələlər və raketlər bunu necə etmək olar. Onların şöhrəti və şöhrəti, şişləri, kornişonları və doldurulmuş zeytunları ilə gurme banderillanın (yenidən) ixtiraçıları kimi onlardan əvvəl gəlir. Michael Angel Vaquer , Casa Mariol vermutun arxasında qurucu və yaradıcı ağıl. Beləliklə, hər kəs bizi uğura apara bilərsə, o da onlardır.
"Bizim bir pirotexniki müəssisənin adı var. Biz rəngarəng, əyləncəli və soyuqqanlıyıq" dedi Kike Martínez Vallecas bazarı . 1965-ci ildən bəri, öz komandaları ilə birlikdə İspaniyada ən yaxşı barları (və evləri birbaşa veb saytından satın alaraq) təmin edən qəlyanaltıları sənətkarlıq yolu ilə hazırlaya bildikləri eynidir.
Onların bombalar onlar hər cür konservlər və duzlu ətlərlə doldurulmuş nəhəng qordal zeytunlarından hazırlanmış şişlərdir: turşu midye, ton balığı, pendir... "Ən çox sirkəni sevənlər üçün bizdə məsələn, sirkə kimi klassik var. kərtənkələlər ", onlar barmaqlarınızla və ya bıçaq və çəngəl ilə yemək üçün tuna, hamsi və ya boqueron ilə doldurulmuş xırtıldayan turşular olacağını vurğulayırlar." Və sonra var raketlər , o banderillalar və ya gildalar ilə Bask ölkəsindən piparralar, bibər və ya zeytun. “Növlərin siyahısı uzundur, lakin ən ikonik olanıdır dali bayrağı , piparra-bığları və üstə bildirçin yumurtası ilə" deyə Kike təsvir edir, ağzımızı sulandırır.
Dali raketi
Ancaq kifayət qədər təqdimat, gəlin işə başlayaq.
Birincisi, içki ilə: Yarım Kombinasiya , 1920-ci illərdə Kubada yaşamış İspan kokteyl çalkalayıcılarından gələn mifik içki. İndi bu, Barselonada olarkən Lhardy barında sərxoş olan Madrid klassikidir (o da Çikota Muzeyində sərxoş idi) Boadas kokteyl barında böyük sevgi var.
Hazırlanması:
- 2 hissə qırmızı vermutu 1 hissə cin ilə qarışdırın.
- 2 damcı Curasao və 2 damcı Amer Picon (və ya hər hansı acı) əlavə edin.
- Nanə və ya limon qabığı ilə bəzəyin.
Qəlyanaltı üçün bizə öz midyemizi nəşr olunmamış ev resepti ilə marinat etməyi tövsiyə edirlər. Və biz bu işdəyiksə, niyə klassikinizi fırlatmayaq? midye bombası onunla? Orijinal resept qırmızı sousda midye ilə doldurulmuş əlavə yağlı zeytun ilə hazırlanır, lakin bu halda biz onu edəcəyik onun kastizo-tay versiyasında.
Tərkibi
- Turşu üçün:
- 50 ml yüngül zeytun yağı
- 90 q qırmızı soğan
- 2 diş doğranmış sarımsaq
- 1 dəfnə yarpağı
- 120 ml portağal suyu və 3 q portağal qabığı
- 25 ml limon suyu və 2 q limon qabığı
- 25 ml əhəng suyu və 1 q əhəng qabığı
- 10 ml düyü sirkəsi
- 5 qram duz
- Midiya üçün 120 ml qaynar su
- 4 dənə qara bibər və 2 ədəd. yaşıl hil
- 2 q təzə zəncəfil
- 15 qr. qırmızı köri pastası
İşlətmə- Midiya üçün: Güclü odda bir qazanda 1,5 kq təmiz, təzə midye öz suyu ilə birlikdə 50 ml vermutla spirt azalana qədər buxarlayın. Pişirmə suyunu ehtiyatda saxlayın, onu süzüb marinad etmək üçün istifadə edəcəyik.
- Marinad üçün: Julienne qırmızı soğan və doğranmış sarımsaq və zəncəfil, yağda qızardın və dəfnə yarpağı əlavə edin. Sitrus şirələrini, düyü sirkəsini, duzu, ** midye suyunu, istiotu və hil ilə birlikdə qırmızı kari pastası** əlavə edin. Lazımi tutarlılığa çatmaq üçün mayenin 1/3 hissəsini orta istiliyə endirin. Bir julyenni sitrus qabığı ilə incə doğrayın və rezerv edəcəyimiz isti şoraba ilə qarışdırın.
Marinad, hazır və təqdimat
Bir qabda qabıqsız midye qoyun, şoraba ilə örtün və 24 saat soyuducuda marinat edin. Nəhayət, midye və şoraba sousunu sərinləmək üçün əvvəlcədən boşqaba qoyun, ləzzətli duz ilə səpin və təzə keşniş yarpaqları və xırda doğranmış fıstıqla bəzəyin.
Yaxşı iştaha vermutlar!