Kordoba, qastronomik münasibət
HAQQINDA DANIŞIN...
İber-Amerika qastronomik paytaxtının brisillası (2014-cü ildə keçirilmişdir) Cordovan qastro-fondlarını qarışdırdı. İndi "nəhayət bir şey hərəkət edir" deyir Javier Moreno, aşpaz Arbequina restoranı Hospes Palacio del Bailio otelindən. Ənənəvi Kordovan mətbəxi onun əsasını təşkil etsə də, onun işinə artıq işıq illəri var. Arbequina restoranının Qastronomik Menyusunda yerli və milli məhsullar ləzzətlər və müxtəlif işlənmə texnikaları ilə birləşdirilir Peru, Meksika, Vyetnam, Yaponiya və Tayland . O, təzə toxunuşlarla güclü sous əlavə etdiyi kral xərçəngi ilə Chili Crab versiyasını hazırlayır, lakin onun Nuoc Cham Tarakları da hoi-sin, az sarısı, qurudulmuş ət və quş gözü pomidor tozu ilə şirəli mövsüm tərəvəzləri ilə əladır. .
Qaç, Pako, QAÇ!
Digər maraqlı iş isə aşpaz tərəfindən görülən işdir Periko Orteqa yüksək mətbəxdən danışsaq, bazarda rəqabəti olmayan qiymətlərlə. Restoranınızdakı təcrübə Mən məsləhət görürəm (dequstasiya menyusu perikadas : 10 keçid €29/pax; Perikadas Pro :14 keçid €39/pax) bütün ailə üçün nəzərdə tutulub. "Mənim üçün bu, Kordovadakı növbəti Michelin ulduzudur", - aşpaz Javier Moreno bizə deyir. -Şəhərin ilk və yeganə ulduzu məşhur Chocoda saxlanılır –. Perikonun imza mətbəxi yaddaşa əsaslanır: “Burada hər şey sizi keçmişə və gələcəyə səyahətə aparır. Ən son texnika ilə işlənmiş ənənəvi ləzzət yeyin”. Retro qab-qacaq, köhnə musiqi... “bizim yeməklərimiz öz-özünə hekayə danışır”. Bu təkcə yemək deyil "Bu, ruhu qidalandırmaqdan ibarətdir" deyə Orteqa yekunlaşdırır.
Hospes Palacio de Bailío otelinin mədə küncü
Ən sevimli restoranlardan biri qalır San Lorenzo qaşıq , digər şeylərlə yanaşı, Tam mövsümdə almadraba tunasına əsl kult ödənilir. Lakin Mezquita şəhərində, sadə qastronomik həzzlər üzrə ixtisaslaşmışdır, onun Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenquines və öküz quyruğu. Biz sizə yeni başlayanlar üçün bəzi məsləhətlər veririk (və niyə də bu Kordovalı qastroritualda təşəbbüskarlar üçün olmasın).
La Cucha de San Lorenzodan Almadraba tuna
ÜÇ KLASSİKANI sınamaq üçün məsləhətlər
üçün xahiş edin Salmorejo göstərilən yerlərdə (dadlı və ya dəhşətli ola biləcək bir yeməkdir). Nəzərə alsaq ki, salmorejonu bağ padşahı ifa edir. pomidor , ilin istənilən vaxtında hər hansı salmorejo eyni olmayacaq. üçün soruşun flamenkinlər orijinal versiyasında (heç vaxt pendirlə deyil) və bu Cordovan qastronomik çeşidini əlavə edir kiçik bir boşqab İber sirri (Valle de los Pedroches-dən D.O. ilə). Onlar pərəstişkarları olsalar daha yaxşıdır: sirrdən daha ətli və daha xoş kəsim. Və bitirmək üçün qamış balı ilə qızardılmış badımcan və kiçik bir boşqab İber vetçinası Pedroches Vadisi.
Pendir xoşlayırsan? The Zuheros keçi pendiri bu fantastikdir. Və içmək üçün, DO Montilla-Moriles-dən şərab (Əgər siz hələ də gözəl şərabla qarşılaşmamısınızsa, siz bu dünyaya daha yumşaq və iki, üç və ya dörd stəkandan çox yemək üçün mükəmməl olan tinaja şərabı ilə daxil olmağa cəhd edə bilərsiniz). Bütün bu delikatesləri dadmaq üçün yəhudi məhəlləsində üç yeri tövsiyə edirik: Casa Rubio, Bodegas Campos və El Churrasco.
Yəhudi məhəlləsini tərk etməkdən çəkinmirsinizsə, qaçıra bilməyəcəyiniz bir yerdir Paco Acedo meyxanası, daha gizli, lakin mərkəzi (şəhərdə öküz quyruğuna xidmət edən ilk). 100 ildən çox ömrü var və yanındadır Malmuerta qalası (Adarve küçəsi ilə künc). Onun tarixi oraya tez-tez gələn öküz döyüşçüsü Manolete ilə bağlıdır. Öküz quyruğuna əlavə olaraq, burada donuzun paçasını və ya döyülmüş codunu da sınamalısınız.
İstirahət ilə qastronomiya
DİGƏR QASTRONOMİK DAYACAQLAR
Yeni ** Mercado de la Victoria ** köhnəni ziyarət etmədən şəhəri tərk edə bilməzsiniz Dairə kabinəsi 28 köşkü ilə Cordovan (eyni zamanda beynəlxalq) qastronomiya məhsullarını almaq üçün ideal yerə çevrilmişdir.
Şəhərin olmazsa olmazı
Başqa bir yeni qastronomik diqqət Los Patios de la Marquesadır, tarixi mərkəzdə bir saray evində tapa bilərsiniz. 16 yer (salmorejería-dan vegan seçimlərinə qədər). Maraqlı və iştahaaçan yer ** La Mantequería El Pensamiento ** köhnə ərzaq dükanı, şərabların, konservlərin, pendirlərin maraqlı seçimi ilə Roma məbədinin yanında hər cür dequstasiya edə biləcəyiniz çoxlu tarixə malik bir yerdədir. (narahat olmayın! qazpaço üçün darıxın!). Yerli məhsulları ilə almaq D.O (məsələn, Baena və Priego de Córdoba nefti və ya D.O Los Pedroches-dən kolbasa və vetçina) yeni gurme mağazası Bodegas Mezquita mükəmməldir, çünki o, Cordovan məhsulları üzrə ixtisaslaşmışdır.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Kordova flamenkininə qəsd
- Kordovanı ziyarət etmək üçün on səbəb
- Vetçina necə kəsilir: qəti bələdçi
- Kordoba inkişaf etdi
- Kordobadan olan həyətlər: məhəllədəki pike Dünya İrsi Saytına çevrilir
- Rosa Marquesin bütün əşyaları
məhsul, məhsul, məhsul